Proteinmangel

Proteiner og Aminosyrer

Generell informasjon om proteiner

Proteiner er polymere kjeder dannet ved forening av en rekke aminosyrer, sammenført i sekvens av bindinger som kalles peptider.

I naturen er det tusenvis av proteiner, forskjellige i struktur og funksjon; Denne variasjonen avhenger av antall, sekvens og type aminosyrer, og på den generelle tredimensjonale strukturen (tildelt av andre stabiliseringsbindinger).

Proteiner utfører mange funksjoner som ikke er så uunnværlige, så mye at menneskekroppen inneholder opptil 12-15% av vekten.

De viktigste funksjonene til proteiner er: plast (sminkevev), bioregulator (enzymer), hormonelle, nevrotransmittere, membrankanaler, blodtransport, immunsystem, etc.

Aminosyrer: hva er det å vite?

Aminosyrer er kvaternære molekyler dannet fra karbon, hydrogen, oksygen og nitrogen.

Det finnes mange typer aminosyrer, forskjellige i struktur og kjemiske egenskaper.

I tillegg til å lage proteiner, kan de brukes til energiformål som gir 4 kcal / g. I denne forbindelse brukes noen aminosyrer direkte av muskelen (de er forgrenede: leucin, isoleucin og valin), mens andre omdannes til glukose i leveren (med produksjon av rester: ammonium, urea, ketonlegemer, etc.).

Menneskekroppen er i stand til å syntetisere nesten alle aminosyrene den trenger. Bare 9 av disse må nødvendigvis innføres med mat og kalles derfor av essensielle grunn: fenylalanin, isoleucin, histidin, leucin, lysin, metionin, treonin, tryptofan og valin; Arginin, cystein og tyrosin er også avgjørende for barnet.

Protein i kostholdet

Proteiner og aminosyrer i matvarer

Basert på det som er angitt hittil, er det logisk å utlede at inntaket av aminosyrer med dietten er et grunnleggende aspekt for næringsbalansen og for å opprettholde den generelle tilstanden til helse. Heldigvis er proteiner distribuert mye i mat, men med store forskjeller i kvantitet og såkalt "kvalitet".

For å være sikker er det ingen kvalitativt bedre proteiner enn andre; heller de varierer i henhold til aminosyreinnholdet. Jo mer sammensetningen deres ligner på humane peptider, jo større er garantien for å ta alle essensielle aminosyrer. denne grad av likhet er uttrykt med kriteriet for "biologisk verdi".

Proteinene som inneholder alle essensielle aminosyrer i de riktige mengdene og proporsjonene kalles "høy biologisk verdi" (noen feilkaller dem "edle proteiner").

Matgrupper og biologisk verdi av proteiner

Matvarer som tilhører I og II grunnleggende matgruppe inneholder proteiner med høy biologisk verdi: egg, melk og derivater og animalsk vev (kjøtt, fisk, bløtdyr, krepsdyr, insekter).

Produktene i gruppe III og IV er preget av medium biologiske verdiproteiner: frokostblandinger og belgfrukter (med unntak av soya, som er kvalitativt overlegen). I tillegg inneholder samme type peptider også nøtter (valnøtter, mandler, etc.).

Bare grønnsaker og frukt (VI- og VII-gruppen) gir bare lave biologiske verdier proteiner. Et unntak er noen alger, som er rike på proteiner med god biologisk verdi.

mangel

Myter å debunk

La oss begynne med å skille:

Proteinmangel er en tilstand av underernæring som kan objektivt diagnostiseres, noe som ikke har noe å gjøre med muskelkatabolismen i sportsaktivitet eller kroppsbygging.
I 99, 9% av tilfellene, de som ikke gjenoppretter fysisk etter trening eller som ikke "vokser" muskelnivå, faktisk ikke lider av noe proteinmangel. Årsakene kan være trening ledelse eller til og med ernæringsmessige, men ofte komplekse og vanskeligere å dissekere.
Proteinmangel forekommer IKKE før middels lang sikt; å unngå hovedsakelig proteinfôr i noen dager (for eksempel i tilfelle av gastrointestinale infeksjoner, akutt gastritt, etc.) fører ikke til metabolsk mangel på proteiner.
Hvem spiser ikke kjøtt og fisk og vegetarianere, lider ikke av proteinmangel, da de spiser egg og / eller melk og derivater. I tilfelle av veganer er spørsmålet mer komplisert; ved varierende mat mye er det nesten alltid mulig å oppnå kravet til alle essensielle aminosyrer, men det er nødvendig å stole på en ernæringsekspert unngår DIY. Dessverre, uten bruk av kosttilskudd, veganer og rå matvare er likevel bestemt for en slags ernæringsmessig mangel.
Veganer kan også spise separate korn og belgfrukter uten å risikere proteinmangel, så lenge de begge vises i riktig mengde, i de riktige proporsjonene og er mer eller mindre vekslet.

Mulige årsaker

Proteinmangel oppstår når diettinntaket av disse næringsstoffene ikke er tilstrekkelig til å møte kroppens metabolske krav.

Følgende faktorer kan være årsaken til proteinmangel:

Utilstrekkelig diettinntak av totale proteiner (generell utilstrekkelig ernæring, tyggesvikt, narkotikamisbruk eller alkoholisme, anoreksia nervosa, veganisme eller rå mat administreres ikke riktig)
Utilstrekkelig diettinntak av proteiner med høy biologisk verdi, eller bedre, av en eller flere essensielle aminosyrer (samme forhold som ovenfor)
Forandret fordøyelse og / eller matabsorpsjon (anatomiske patologier - mage-, tarm-, bukspyttkjertel-, infeksjons- og parasitosefunksjoner)
Metabolske komplikasjoner (f.eks. Alvorlige medfødte sykdommer eller leversvikt)
Økt fysiologisk eller patologisk metabolsk etterspørsel (visse former for nyresvikt, graviditet, idrett utenfor normalitetsgrensene).

For å fortelle sannheten, bortsett fra patologiske årsaker, er proteinmangel en tilstand som hovedsakelig påvirker tredje og fjerde modus. I økonomisk velrenommerte samfunn ser det derimot svært sjelden ut, og det kan dreie seg om de laveste inntektsbeslagene (fremfor alt de eldre), psykiatriske patologier, giftig avhengighet og alternative matfilosofier.

konsekvenser

Proteinmangel kan forårsake ganske få komplikasjoner. Imidlertid er det nødvendig å klassifisere ubehagene og symptomatologien til de mindre manglene fra de alvorlige. Vi fortsetter med økende rekkefølge.

Mild mangel på proteiner med milde symptomer og kliniske tegn

Mild proteinmangel kan forårsake:

Reduksjon av metabolisk effektivitet (for eksempel lette blødninger, langsom sårheling etc.)
Reduksjon av kroppslige elementer i blodet
Vekttap (som en effekt av muskelreduksjon)
Reduksjon av muskelvolumer
Tidlig tretthet
Vanskelighetsfokusering og læringsproblemer
sulking
Muskel ømhet og / eller ledd og / eller bein
Glykemiske variasjoner
Større følsomhet for infeksjoner.

Oftere kan de også vises:

Økt kolesterol, blodsukker og kroppsvekt (det er snarere en konsekvens av erstatning av høyproteiner med junk food)
Angst (på grunn av den forandrede syntesen av nevrotransmittere)
Redusert atletisk ytelse (redusert kompensasjon for treningsstimuleringen)
Endringer i søvn (noen hypoteser om at det kan være forårsaket av endringen av syntesen av tryptofan og serotonin)
Fordøyelsessykdommer (proteiner tillater naturlig syntese av fordøyelsesenzymer).

Mild proteinmangel med alvorlige kliniske symptomer og tegn

Kwashiorkor eller biafra, er et syndrom av underernæring, sannsynligvis multifaktorial og karakteriseres imidlertid av proteininsuffisiens i dietten
Muscle depletion: Den består av selvfordøyelsen av muskelproteiner for å produsere energi
Alvorlig reduksjon av alle proteinbaserte komponenter i kroppen: negler, hår, hud, enzymer, nevrotransmittere, hormoner, immunoglobuliner etc. De korrelerte patologiene er utallige og symptomatologien er like stor.

Hvordan unngå proteinmangel?

Minimumskrav for å unngå proteinmangel

For gjennomsnittlig italiensk er det ikke enkelt å unngå proteinmangel: bare følg anbefalingene fra forskningsinstitusjoner som antyder å ta minst 0, 8 g protein per kilo fysiologisk kroppsvekt (ca 12-13% av totale kalorier ). Denne parameteren, helt "spanometrisk", garanterer helsetilstanden for en stillesittende voksen. Minimumskravet kan imidlertid endres av mange subjektive variabler som: prosentandel av magert masse, kjønn, alder, nivå av fysisk aktivitet og spesielle eller patologiske fysiologiske forhold.

Matstrategi for å unngå proteinmangel

I dag, i Vesten, er mangelen på protein hos friske mennesker en mer unik og sjelden eventualitet; Imidlertid er overskytende protein hyppigere, men vi vil håndtere det i en egen artikkel.

For de som ikke er kjent med Middelhavsdiet (et naturlig balansert kosthold), er det mest hensiktsmessige systemet for å unngå proteinunderskudd, men også overflødig det " fleksitære dietten ". Dette er et næringsregime som foreslår å konsumere bare hele / hele matvarer (frukt med peeling, fullkorn, spirefrø osv.) Eller ubehandlet (rå eller pasteurisert melk), med en subjektiv frekvens karakterisert ved fleksibilitet. Det lar små mengder mat av animalsk opprinnelse spises daglig eller en stor del bare en gang i uken. Utbredelsen av mat er av vegetabilsk natur, men dette betyr ikke at den fleksitære dietten er lav i protein; belgfrukter, faktisk, er gode kilder til peptider.

For veganere anbefaler vi:

Øk forbruket av alle typer belgfrukter (soya, adzuki bønner, linser, etc.), oljefrø (valnøtter, mandler, lin, chia, hamp), pseudocereals (bokhvete, amaranth, quinoa, etc.).
Øk proteinrike grønnsaker: spinat, kål, brokkoli, spire og sopp.
Om nødvendig, bruk legume mel eller proteiner isolert fra grønnsaker: soya, erter, kikærter, bønner, etc.

aldring

Rolleproteiner i aldring

Aldring er en fysiologisk, degenerativ, progressiv og uunngåelig prosess med celler, vev og hele organismen. Ifølge mange studier vil frie radikaler akselerere det. På den annen side er det mulig at proteinmangel også kan spille en avgjørende rolle.

Undersøkelsene til forsker Jan van Deursen fra Mayo klinikken viste at noen proteiner spiller en svært viktig og kritisk rolle i aldringsprosessen. Ved å skape mus genetisk modifisert og disponert for mangel på et spesifikt protein, oppdaget Jan van Deursen at de degenererte fire eller fem ganger raskere enn den normale kontrollgruppen.

Dette proteinet (BubR1), som også naturlig reduseres med fysiologisk aldring, reduseres ikke bare i skjelettmuskler, men også i vev av: hjerte, hjerne, milt, testikler og eggstokker. Jan van Deursen hevder at dette også kan skje hos mennesker ved å øke risikoen for de vanligste sykdommene i alderen: katarakt, hjertefeil, ryggradskyposer på grunn av muskelatrofi etc.