tanniner

Tannforbindelser eller tanniner

Tanniner er generelt ikke-glykosylerte molekyler (selv om det er unntak), som skylder deres navn til evnen til å utfelle proteiner. Fra molekylære og strukturelle synspunkt er tanniner forskjellige forbindelser, men de har de samme egenskapene; et eksempel er saponiner, glukosylerte molekyler hvor aglykon kan være enten steroid eller triterpen.

Når det gjelder tanniner, er det hydrolyserbare tanniner som kommer fra gallinsyre (C6-C1), brukt i kosmetikk og kondenserte tanniner som kommer fra flavonoider, sterke passive plantevernmidler.

Hydrolyserbare tanniner eller gallotanniner er høymolekylære polymerer av gallinsyre, spesielt de er polyfenoler; De kalles hydrolyserbare fordi de kan angripes og depolymeriseres av et enzym, kalt tannase. Disse tanniner er strukturelt forskjellig fra kondenserte tanniner, selv om begge er høymolekylære polymerer.

De kondenserte eller katechiniske tanniner er polymerer av mer komplekse molekyler, C6-C3-C6, og deres monomerenhet er katekin, som har samme formel C6-C3-C6 som flavonoider.

Selv om de to kategoriene presenterer en annen molekylær struktur, kommer de begge fra kanelsyre; mens denne avledningen er mer tydelig for de hydrolyserbare tanniner, er det mindre tydelig for de katekinetiske tanniner; I virkeligheten kommer sistnevnte fra stabilisering av hydroksykinnaminsyre, som ved å presentere to hydroksylgrupper sykler til lakton eller pyranisk ring (C6-C3), som binder til et annet komplekst C6 som er forskjellige hydroksylert, og danner katekinmonomeren. Monomer som også karakteriserer de flavonoid aktive prinsippene. Policatechins er ikke hydroliserbare ved tannase, som er strukturelt mer komplekse molekyler.

Egenskapene som tilskrives tannforbindelser, enten de er gallotanniner eller katechiniske tanniner, er forskjellige:

- astringent: bestemt ved en arrestasjon av kjertel sekresjon, en nedgang i permeabiliteten av membraner og kapillærer, og ved vasokonstriksjon, som reduserer stoffets metabolske arbeid, med en anti-inflammatorisk virkning.

-emostatisk: bestemt av en vasokonstriksjon av karene og ved utfelling av blodegenskapene til fordel for dannelsen av tromben. Denne handlingen ble brukt til soling av lær.

-antibiotisk, antiviral og antifungal: utført av polyfenoler; spesielt te er rik på den.

- antidiarrheal: indusere en reduksjon av intestinal peristaltikk.

- anti-inflammatorisk: dannelsen av en liten clot beskytter vevet fra ytterligere inflammatoriske tilstander.

Eksempler på tanninmedikamenter er:

Witch Hazel

Arnica

Rathany

Tormentilla