Hva er whisky ?
Whisky (eller whisky) er en ånd av angelsaksisk opprinnelse.
Det er et destillat produsert av gjæring av korn (byg, mais, rug og hvete) eller malt som kan fremstilles av den (spesielt byg).
Whiskyproduksjon er strengt regulert over hele verden, og de eneste uopprettelige kravene som drikken krever er 3: gjæring av korn, destillasjon og aldring i tønner.
Ernæringsmessige egenskaper
Whisky, som andre destillater, er en drink som inneholder et bredt spekter av smaksstoffer; Av disse er 200 eller 300 lett å oppdage med enkel kjemisk analyse. Disse smaksstoffene omfatter: karbonylforbindelser, alkoholer, karboksylsyrer og deres nitrogen- eller svovelestere, tanniner, andre fenolforbindelser, terpener, heterocykliske forbindelser som inneholder oksygen- og fettsyreestere. Nitrogenforbindelser inkluderer pyridiner, metylpyridiner og pyraziner.
Whisky er et destillat med en alkoholprosent som når 35-40% vol. Det er derfor logisk at (selv i emner uten komplikasjoner eller patologier) er det viktig å konsumere det i minst beskjedne deler, dvs. <40-80 ml / dag. Fra næringsmessig synspunkt gir whisky kun noen antioxidantmolekyler av fenolisk natur, men på grunn av den høye konsentrasjonen av etylalkohol kan disse ikke innføres i betydelige mengder.
Konsumet av whisky er derfor ikke anbefalt i dietten av friske individer, og er spesielt motet under vekst, graviditet og amming. Videre er det logisk å tenke, et mulig misbruk kan være ansvarlig for utbruddet av ulike sykdommer; da, hvis disse lidelsene hadde en annen etiologi, ville whisky fortsatt kunne forverre sitt kurs.
Blant de sykdommer som er berørt (generert eller kompromittert) ved misbruk av whisky (eller annen alkohol) er noen av metabolsk natur (hypertensjon, hypertriglyseridemi, metabolsk syndrom), mens andre er giftige (på vev). Organene mest kompromittert av høye nivåer av alkohol i blodet er: leveren, nyrene, bukspyttkjertelen, prostata og hjernen.
| Sammensetning for: 100g Whisky | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Næringsverdier (per 100 g spiselig del)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Som om dette ikke var nok, når slimhinnene i fordøyelseskanalen ofte blir utsatt for alkohol, kan de også lide direkte skade (spiserør, mage og tarm). I praksis, i tillegg til de som allerede er beskrevet, fører overskudd av whisky til forverring av andre tarmforstyrrelser (f.eks. Crohns sykdom og ulcerøs rektal kolitt), økningen i følsomhet for personer med irritabel tarm og utseendet eller Forverring av gastritt, magesår eller duodenalt sår, gastro esophageal reflux (med større sannsynlighet for forekomst av Barrett's esophagus). Det står selvsagt at kroniseringen av noen av disse forholdene kan øke risikoen for visse typer kreft (spesielt i mage og spiserør) drastisk.
Det er også veldig viktig å huske at etylalkohol (derfor også whisky selv) er ansvarlig for både reduksjon av intestinal absorpsjon og nedsatt farmakologisk metabolisme.
For de som utøver intens sport, kan overskytende whisky ha tre uønskede effekter. Den første angår hydrering, siden alkohol fører til økt urinering med større tendens til kroppslig dehydrering (allerede kompromittert med svette for sportsaktivitet). For det andre kan kveldsforbruket av whisky endre søvnsyklusene betydelig, redusere søvn om natten og kompromittere visse hormonelle strømmer. Til slutt husk at etylalkohol er et kraftig hypoglykemisk middel, og derfor vil forbruket av whisky før eller etter aktiviteten være ansvarlig for forverring av atletisk ytelse og evnen til å gjenopprette på kort sikt.
NB . whisky og andre alkoholholdige drikker er potensielt involvert i starten av narkotikamisbruk.
Produksjon og aldring
Whisky er produsert med vann, frokostblandinger (eller malt) og gjær. Malten oppnås ved tørking gjennom forbrenning av torv.
Whiskyprosesseringsprosessene er: macerasjon, gjæring, destillasjon, modning, blanding og tapping.
Aldring varer noen få år (fra 2 til 20) i tønner, som kan være europeisk eller amerikansk eik (ca. 1 år gammel), som tidligere ble brukt til modning av bourbon eller sherry.
Typer Whisky
De ulike typene whiskyer er forskjellige i grunnlagsunderlag, alkoholinnhold og kvalitet.
- Maltwhisky: Det produseres hovedsakelig med byg malt
- Kornwhisky: Den er produsert av fullkorn
Typer malt og ulike kornblandinger er kombinert på forskjellige måter for å definere visse typer whisky:
- Enkel malt whisky: Den er produsert av et enkelt destilleri som bruker en enkelt type malt. Med mindre annet er angitt, er det resultatet av blanding av væsker hentet fra forskjellige fat og årganger. Det er mulig at det bruker spesielle behandlinger (for eksempel bruk av portvinfat)
- Blandet maltwhisky: En blanding av single malt whisky fra forskjellige destillerier. Hvis merket med navnet "malt" eller "pure malt", er det nesten sikkert en blanding og kalles "malt vatted"
- Blandet: Den består av en blanding av forskjellige typer whisky fra mange destillerier.
- Cask styrke (også kjent som "barrel proof"): De er ganske sjeldne whiskyer og involverer vanligvis de fineste drikkene. De blir tappet av det ufortynnede eller bare delvis utvannet fatfisk
- Single cask (også kjent som "single barrel"): De er whisky flasker i en enkelt fat og ofte er flasker merket med alle spesifikasjonene. Smaken av disse whiskyene kan variere sterkt fra fat til fat.
Det er også mange forskjeller mellom de ulike whiskyene som produseres i de ulike landene, men dette er for komplisert en klassifisering som nevnes i et enkelt avsnitt.
Etymologi og første historie
Begrepet whisky (eller whisky) er anglikismen til det gaelske substantivet uisce / uisge, som betyr "vann"; Dette skyldes at etylalkohol, på latin, var kjent som "vann av livet" ( vann vitae ). Oversettelsen av " water vitae" i irsk-gælisk er " uisce beatha", mens det i skotsk-gælisk er det " uisge beatha ". De første former for engelsk oversettelse var uske beaghe (1581), usquebaugh (1610), usquebauth (1621) og usquebae (1715).
I dag er differensieringen av de to substantivene, henholdsvis whisky og whisky, fortsatt ganske kontroversiell. En tankegang holder fast at dette er et uformelt skille, fremmet av forfatterens preferanse; den andre angir at de to ordene skiller produktene ut fra forbruksstedet. Whisky er drikkevaren som brukes i Canada, Japan, Skottland, England og Wales, mens whisky er mer vanlig i Irland og USA; Dette skillet er imidlertid ikke alltid godt definert.
"Scotch" er den internasjonalt anerkjente termen for "Scotch Whiskey".
Kunsten fra skotsk og irsk kommersiell destillasjon går tilbake til det femtende århundre e.Kr., parallelt med den av sentraleuropeiske brandy for medisinske formål. Det første skriftlige beviset på whiskyproduksjonen går tilbake til 1405, i Irland, som dokumenterer en død på grunn av forgiftning av brandy. I Skottland, derimot, finner den første funnet tilbake til 1494 og nevner en forsyning av malt av Kongen til en friar, med ordren til å produsere ca 500 flasker brennevin.
Det eldste whisky destilleriet er Old Bushmills Distillery, som ligger i Nord-Irland (operasjon siden 1608).
