Koffein er et stoff som tilhører familien av alkaloider, en gruppe forbindelser utbredt i planter.
Koffein, som andre alkaloider (atropin, nikotin, strychnin, morfin, etc.) er fysiologisk aktiv på dyr selv i svært lave konsentrasjoner og brukes sannsynligvis av anlegget som en forsvarsmekanisme mot plantelevende dyr.
Koffein (hovedsakelig hentet fra kaffe, Coffea arabica, familie Rubiaceae ) tilhører gruppen purinalkaloider som teofyllin (fra te, Camellia sinensis, fam. Theaceae ) og teobromin (fra kakao, Theobroma, familie Sterculiaceae ).
Koffein er ikke bare inneholdt i kaffe, men finnes også i andre planter og matvarer. Dette er tilfellet for eksempel av coca cola, mate herb, sjokolade, Cola-baserte energidrikker, urteprodukter som guarana, for ikke å nevne smertestillende midler, anti-cellulitt kosmetikk eller medisiner for sykdommer fra kjøling. Det er nysgjerrig å merke seg, for eksempel, hvordan tebladene har omtrent to ganger koffeininnholdet (2-4%) sammenlignet med kaffefrø (1-2%); På grunn av den forskjellige ekstraksjonsmetoden inneholder infusjonen imidlertid omtrent fire ganger mindre koffein enn perkolat.
Koffein i matvarer | |
| drikkevarer | Innenfor koffein |
| CAFFE ' | 85 mg (en kopp). |
| COCA-COLA | 35-40 mg (en kan) |
| DEN | 28 mg / 150 ml (jo større er infusjonen lenger) |
| kakao | 100 mg / 100 g |
| RØD BULL | 30 mg / 100 ml |
| VENNLIGST MERK: I idrettsutøvere er det nødvendig å ta hensyn til summative effekten av koffein tatt med de ulike matvarene, slik at de ikke overskrider grensene i antidopingreglene. Koffeininnholdet i tradisjonell mokka-kaffe er høyere enn i espresso. Hos kvinner øker bruk av noen prevensjonsmidler (etinylestradiol) koffeinens virkningsgrad med rundt 50%. | |
| Intestinal absorpsjonstid: ca. 45 minutter. EMIVITET: 2, 5 - 4, 5 timer. | |
Effekt av koffein
Koffein er det mest brukte psykoaktive stoffet i verden, dets kjemiske konformasjon gjør det egnet til å samhandle med spesifikke biologiske reseptorer som regulerer funksjonaliteten til kardiovaskulære, endokrine og nervesystemer.
Tarmkanalen absorberer koffein veldig raskt og plasmakonsentrasjonstoppene observeres omtrent en time etter inntaket. Men stoffskiftet er raskt og definitivt overlegen sammenlignet med andre stimulanser som amfetamin. Plasma koffein nivåer reduseres med 50% så tidlig som 3-6 timer etter inntaket.
Å være lipofil, koffein har evnen til å raskt passere blod-hjernebarrieren (en slags virtuell vegg til stede i hjernen, designet for å hindre passasjen av mange molekyler som bæres av blodet).
Koffein klarer også å krysse moderkaken og kan være tilstede i morsmelk. Det er derfor tilrådelig å redusere inntaket av kaffe og andre koffeinholdige matvarer under graviditet og amming.
Selv om effektene av dette stoffet er svært mange (som vi vil se i detalj i noen få linjer), skyldes de fleste av de stimulerende effektene koffein utøver på hele organismen.
NERVOUS SYSTEM:
spenning, forbedring av reflekser og konsentrasjonsevne, smertestillende virkning,
AKTION MEDIERT AV INTERAKSJON MED BIOLOGISKE MOTTAKERE (kardiovaskulær og respiratorisk system):
Takket være sin konkurransedyktige antagonistvirkning mot adenosinreceptorer, fremmer koffein frigivelsen av to hormoner som kalles adrenalin og noradrenalin.
Katekolaminer fremmer en økning i kroppsomsetningen, hjertefrekvensen, blodtrykket og antall puste (dermed økt blodsyresyre)
Tilleggsfunksjoner:
økt syre syntese på mage nivå, økt diuresis;
hvis det påføres huden gjennom spesifikke kosmetikk (kremer, geler og flekker), er den nyttig ved behandling av lokaliserte fettavsetninger.
Koffein, sport og doping
Hvis det tas innenfor de maksimalt tillatte nivåene, har koffein en positiv effekt på ytelsen til de fleste idrettsutøvere. Selv moderate all-in-one doser (200-400 mg) tatt en time før konkurransen øker oppmerksomhet, konsentrasjon og utholdenhet. Gitt den store individuelle variabiliteten, er det tilrådelig å eksperimentere med bruken i trening før du tar det i løpet.
En idrettsutøver tester positivt for anti-dopingtester når konsentrasjonen av koffein i urinen overskrider 0, 012 mg / ml (= 12 mcg / ml). Det er ikke lett å bestemme nøyaktig hva inntaksdosen kan overvinne denne terskelen. Det anbefales vanligvis ikke å ta mer enn 6-8 kopper espresso eller to eller tre kopper med tradisjonell kaffe i de tre timene før konkurransen.
Koffein og vekttap
På grunn av deres høye koffeininnhold, anbefales det ofte å lage te og kaffe for å fremme vekttap (i kombinasjon med riktig diett). Flere studier har bekreftet denne egenskapen, som finner en logisk forklaring i sin stimulerende effekt på basal metabolisme. Spesielt øker 500 mg koffein (tilsvarende 5 eller 6 kaffe) basalmetabolismen med 10-15%. Oversatt til enklere og mer umiddelbare betingelser, gjør et tilsvarende nivå av inntak det mulig å konsumere 100-500 ekstra kalorier om dagen (i forhold til kroppsstørrelse og fremfor alt motivets muskelmasse).
Koffein er en karakteristisk ingrediens i kosmetikk for å behandle cellulitter og lokaliserte fettavsetninger; påført huden, fremmer det mobiliseringen av triglyserider fra subkutan fettvev mediert av lipolytisk lipase.
ANNET NØDVENDIG INFORMASJON: å tygge 1-2 kaffebønner bidrar til å rense pusten etter et stort måltid. Kaffe fremmer ikke fordøyelsen, tvert imot, hvis det tas med mye sukker eller verre enn med krem eller alkohol, reduseres det. Imidlertid kan stimulerende virkninger av koffein gi følelsen av tilsynelatende bedre fordøyelse.
Negative effekter av koffein
Kaffe reduserer absorpsjon og biotilgjengelighet av enkelte stoffer:
riboflavin eller vitamin B2
kalsium (redusere forbruket i nærvær av osteoporose og beinfrakturer)
jern
kreatin
En koffeinforgiftning forårsaket av det massive inntaket av dette stoffet (over 500-1000 mg i forhold til individuell følsomhet) forårsaker overdreven spenning, nervøsitet, søvnløshet og takykardi
Koffein bør derfor tas i moderasjon i tilfelle:
esophagitt og gastroesophageal reflux (i tillegg til å øke den skadelige kraften i magesaft, koffein slapper av i spiserøret, en slags ventil som forhindrer mageinnholdet til å stige opp igjen i spiserøret)
magesår
anemi
hypertensjon
takykardi, arytmier og hjerteproblemer generelt
osteoporose
Langvarig bruk av koffein har en tendens til å dempe de gunstige effektene som er sett tidligere, og hvis de tas ved høye doser, fremhever bivirkningene (acidose, lungeødem, hallusinasjoner).
Flere studier har beskrevet nærværet av et mildt tilbakeslagssyndrom.
