Hele hvete salt

Hele havsalt er oppnådd ved fordampning av sjøvann, og deretter utsatt for en rekke overflatevask og rensebehandlinger. Sjøvann, sol og vind er derfor de viktigste ingrediensene for fødsel av et godt integrert havsalt.

Manglende bruk av kjemiske raffineringsmetoder gjør at hele saltet kan bevare naturens arv av sporstoffer intakt. Sammenlignet med raffinert matlagingssalt, har det integrerte produktet lavere konsentrasjoner av natriumklorid, mens det ikke inneholder uansett mengder av jod, magnesium, kalium og andre mikroelementer. Imidlertid kan integrert havsalt på ingen måte sammenlignes med kostholdssalter, slik som lavsalt eller jodberikte salter; Disse produktene er faktisk ment for fôring av "spesielle" kategorier av mennesker, som må ta standardiserte mengder av ett eller flere sporstoffer. For eksempel er jodinnholdet i integrert havsalt normalt lavere enn det for det iodiserte produktet, derfor utilstrekkelig for å forhindre jodmangel (som spesifisert i brosjyren fra Høyere helseinstitutt, ifølge hvilket jodinnholdet i integrert havsalt er ubetydelig). Produktets sammensetning varierer også betydelig, avhengig av utvindingsområdet, så mye at det finnes forskjellige varianter av dette "hvite gullet" på markedet, som kommer fra hele verden og er angitt for spesielle kulinariske preparater. Like variabel er derfor smaken av disse produktene, som ofte har sterke fargetoner som ganen ikke vanligvis brukes til.

Det meste av saltet vi finner på supermarkedhyllene har ingenting å gjøre med helt salt. Ofte er det salt av bergsalt (ekstrahert fra underjordiske gruver som stammer fra den langsomme fordampningen av gamle havbasseng), veldig hvit og hyperfinert; sammenlignet med den marine, i begynnelsen er saltet av bergsalt rikere i natriumklorid, fordi det inneholder mindre urenheter. Som forventet blir saltet i stedet oppnådd i saltpannene fra fordampning av sjøvann.

Loven hindrer markedsføring av natriumklorid oppnådd som et biprodukt av industrielle prosesser.

Saltforedlingsprosesser har til hensikt å eliminere urenheter, inkludert de potensielt farlige for helse (arsen, bly, kvikksølv, kadmium og kobber); For dette formål blir saltet først redusert til saltlake, deretter behandlet med kjemiske stoffer, for utfelling av urenheter og til slutt tørket. Tilsetningsstoffer med en anti-hygroskopisk effekt blir også tilsatt det raffinerte saltet for å unngå absorpsjon av fuktighet ved produktet, og dermed holde de enkelte kornene skilt. Det virkelige integrerte havsaltet virker derfor generelt mer fuktig og klumpet enn det tradisjonelle, siden det ikke er tilsatt stoffer med fuktighet.