Kategori søtningsmidler

Sukralose er et stoff som tilhører kategorien kunstige søtningsmidler. Fra kjemisk synspunkt er det et klorert derivat av sukrose, siden tre hydroksylgrupper av dette sukker er erstattet av tre kloratomer (se figur). Sukralosens søttingskraft er omtrent 600 ganger høyere enn det vanlige kokesukker (sukrose), har svært lik organoleptiske egenskaper, men gir likevel ikke kalorier til kroppen (mot 4 kcal per gram sukrose). Den

Kjennetegn og bruk som søtningsmiddel Tagatose er en ketoesosemonosakkarid, isomer av fruktose, med interessante egenskaper: Den har en søtningskraft som tilsvarer 92% sukrose, et redusert kaloriinntak, det er ikke kariogent, det har prebiotiske effekter og det er en forsterker av aromaer. Selv om det er oppnådd ved halvsyntese, er tagatose en naturlig sukker til stede i små mengder i oppvarmet kumelk og i forskjellige meieriprodukter. De

Industriell produksjon av Xylitol Xylitol er en polyol med 5 karbonatomer, med sødhet som ligner på sukrose (polyoler eller polyalkoholer, er karbohydrater med et molekyl som ligner monosakkarider, men med en hydroksylfunksjon i stedet for aldehyd eller keton). Xylitol finnes i små mengder i en rekke frukt og grønnsaker og er dannet i menneskekroppen, som et mellomliggende, under glukosemetabolismen. Sy

Hva er invertsukker Invertsukker er et matprodukt som består av en blanding av glukose og fruktose i like deler, med mer eller mindre viktige spor av sukrose. Faktisk er invertsukker oppnådd ved enzymatisk eller kjemisk hydrolyse av tradisjonelt sukker (sukrose), som effektivt repliserer hva som skjer i tynntarmen.

Innledning Råmaterialene hvorfra sukrose er industrielt ekstrahert, er hovedsakelig sukkerroer (botaniske arter Beta vulgaris saccharifera ) og sukkerrør (botaniske arter Saccharum officinarum ); For å innse det, er det tilstrekkelig å gå til en hvilken som helst bar som respekterer seg og observere posene som inneholder de forskjellige søtningsmidler. I ti