Se også: stivelse - risstivelse - maisstivelse - hvetestivelse - potetstivelse Hva er det Hvete stivelse er hentet fra bløt hvete korn ( Triticum vulgare ), redusert til mel og gjennomvåt i vann; en sliping av produktet følger med etterfølgende filtrering, sentrifugering, tørking og pulverreduksjon. Hvet
Kategori frokostblandinger og derivater
Amaranto Amaranth er en plantebasert mat som tilhører gruppen av frokostblandinger *. Den har sentral-amerikansk opprinnelse, der den har blitt dyrket siden antikken; Med den spanske koloniseringen av disse stedene har produksjonen av amarant blitt redusert, så mye at det i dag er et ganske foreldet produkt (spesielt i resten av kloden).
Hva er Buratto mel? Buratto-melet er et halvmalt hvetemel ( Triticum aestivum ). En "buratto" er definert som en maskin utstyrt med siver, brukes til å fjerne skrapdelene eller å klassifisere komponentene av et fast materiale i korn eller pulver av forskjellige størrelser. Dette betyr at det såkalte " siktningsnivået " ikke er noe enn graden av raffinering av et mel; i praksis, jo mer melet er siktet, jo mer raffinert er det hvitt, ugjennomtrengelig, rik på stivelse og dårlig i fibre og aske (mineralsalter). NB .
Hva Hva er 0 melet? Mel 0 er en pulveraktig substans, med spesifikke granulometri og siktnivåer (0), oppnådd ved fresing av "myke hvete" frø. Som angitt i italiensk lovgivning, refererer det generiske navnet "mel", uten ytterligere detaljer, utelukkende til derivater av Triticum aestivum (binomial botanisk nomenklatur av vanlig hvete). A
Det brente hvetemelet er et produkt som oppnås ved steking av durum hvete ( Tritucum durum ), etterfulgt av sliping av frøene for å redusere dem til et grovt pulver, kalt "brent hvetemel". For å være ærlig, respekterer produktdefinisjonene, er dette pulveret IKKE et ekte "mel", men en semolina (siden den har tykkere korn og ikke er produsert av myk hvete). For
Kassava eller Yuca eller Kassava Cassava tilhører familien av Euphorbiaceae, Genus Manihot , Arter esculenta ; Binomialnomenklaturen til kassava (også kalt yuca eller kassava) er Manihot esculenta . Det er en knoll som ligner på en potet, men enda mer lik en tuberøs rot (som batata , vanligvis kjent som søtpotet eller amerikansk potet). Den
"Miglio" er navnet på en kornblanding med hypotetisk opprinnelse i Asia. På vanlig språk omfatter det forskjellige arter som tilhører familien Poaceae ( Gramineae ); De som brukes til fôring av fôr er hovedsakelig Panicum miliaceum og Setaria italica ; så er det den indiske hirse eller Eleusine coracana og den afrikanske melega hirse eller Holcus sorghum . Hirse
bygg Bygg refererer til en gruppe herbaceous planter som tilhører familien Poaceae (Gramineae), Genus Hordeum ; blant disse er den utbredte arten for mat (for mennesker) Hordeum vulgare , kalt "vanlig byg". Det er to underarter av bygg, den domesticerede (Sp. Vulgare ) og dens stamfader, eller villbyg (Sp.
quinoa Quinoa er en årlig syklus urteaktig plante som tilhører Amaranthaceae familien (det samme som beter); binomialnomenklaturen til quinoa er Chenopodium Quinoa (Klasse. Willd.). Sannsynligvis innfødte i Andesene, er quinoa nå dyrket hovedsakelig i Bolivia, Chile og Peru. På grunn av næringsavhengighet og kommersiell bruk, betraktes det som et "frokostblanding"; Quinoa er imidlertid ikke inkludert i gruppen av pseudokorn (lik amarant og bokhvete), men tilhører ikke familien Poaceae (Graminaceae). Quino
Sorghum Når vi snakker om sorghum (også kalt Broom Corn ) refererer vi til en gruppe kornsorter som tilhører slektssorghum og til familien av poaceae (gramineae); blant disse er den mest kjente, fordi den er beregnet til konsum, vulgare . Binomialnomenklaturen for sorghum bestemt for menneskelig ernæring er Sorghum vulgare . Sa
generalitet Rismel er et derivat av det velkjente frokostblandingen, med utallige gastronomiske applikasjoner; Nærmere bestemt er det et pulver oppnådd ved å male frukten av Oryza sativa (Family Poaceae, Genus Oryza, Species O. Sativa ). Disse fruktene, som å fortelle sannheten, er ekte frø, hvis de brukes til produksjon av raffinert rismel, gjennomgår noen uttaks- og prosessprosesser som kan oppsummeres som følger: høsting (for høsting), rensing, husking og bleking (hvis risen var ment til handel i sin helhet ville fortsette prosesseringssyklusen videre). Til og