Hva er krepsdyr
De er krepsdyr: reker og reker, reker, scampi, krabber, hummer, cikadas, hummer, squills, krabber, edderkoppekrabber, krabber, trusser av alle slag, etc.
Skalldyr anses som verdifulle og svært velsmakende matvarer; Til tross for høye kostnader, takket være deres smak, er de blant de mest markedsførte fiskematene i verden.
Fra et ernæringsmessig synspunkt er krepsdyr oppført i den første grunnleggende matgruppen. De har en moderat energiforsyning, inneholder høye biologiske verdiproteiner, B-vitaminer og mineralmakroelementer (kalsium, fosfor, natrium, etc.). De er også rike på astaxanthin (antioxidant provitamin A), kolesterol, essensielle omega 3 fettstoffer (eicosapentaensyre og docosahexaensyre) og viktige mineralmikroelementer som jod, sink og selen.
Selv om næringsrik, krepsdyr har en svært høy allergisk kraft ; Det er derfor, som bløtdyr, de bør utelukkes fra barns kosthold og erstattes med allergivenlig fisk som torsk.
Hva er skalldyrallergi?
En allergi er en immunomediert bivirkning (frigjøring av visse immunoglobuliner) mot en eller flere veldefinerte peptidsekvenser. I tilfelle av matallergier, oppstår symptomene (mer eller mindre alvorlige) etter inntak av matvarer som inneholder disse aminosyresekvensene; Avhengig av saken kan disse symptomene oppstå nesten umiddelbart eller etter mange timer (etter fordøyelsen av maten du er allergisk mot).
Skalldyr er en av de mest vanlige, hyppige og utbredte allergier i verden. Det er også en av de farligste og har den absolutte forrangen til sykehusinnleggelser. Det ser oftere ut i voksen alder enn i ungdomsfasen.
Skalldyrallergi er IKKE synonymt med fisk og skalldyrallergi. De som lider av allergiske reaksjoner på bløtdyr kan i teorien sikkert spise "riktig" fisk (de med ben, for eksempel sjøbrems, ansjos, tunfisk, etc.), blekksprut, blekksprut, blekksprut, blekksprut, blekksprut, snegler av hav og land, blåskjell, muslinger, cockles, cockles, østers, kamskjell, kamskjell, sjøtryffler, knivskarp, etc. På den annen side, før du utvider matvarevalgene til disse løsningene, bør skallallergien konsultere en allergiker og følge en svært spesifikk diagnostisk prosedyre.
Merk : Selv om det er statistisk at allergien til krepsdyr er oftere, er det ikke sikkert med sikkerhet. Dette avhenger mye av saken, og ingen metoder er kjent for å identifisere tidspunktet for permanentitet.
symptomer
Hva er symptomene på skalldyrallergi?
De vanligste symptomene på skallallergi er:
- oppkast
- Magekramper
- fordøyelsesproblemer
- diaré
- Urticaria spredt over hele kroppen
- Åndedretthet
- Wheezing pust
- hoste
- Heshet og svelging problemer
- Hoven tungen og / eller leppene
- bradykardi
- blekhet
- Svimmelhet og / eller mental forvirring.
behandling
Behandling og behandling av skalldyrallergi
Nedenfor vil vi kort oppsummere punktene som er nødvendige for behandling og behandling av skalldyrallergi:
- Den første grunnleggende og uerfarlige regel for allergi er å unngå matvarer som utløser den symptomatiske reaksjonen; blant disse husker vi:
- krepsdyr
- Matvarer som inneholder dem eller som inneholder derivater; Sjekk alltid mat etiketter nøye. Det er tilrådelig å være svært oppmerksom på produkter som surimi, stekepauser etc.
- Matvarer som har kommet i kontakt med deg; Det er viktig, spesielt i måltider som forbrukes utenfor hjemmet, for å kommunisere effektivt med kjøkkenpersonalet.
I forrige avsnitt angav vi at skalldyrallergi er en form for bivirkning forskjellig fra allergi mot fisk og bløtdyr. Men spesielt i kollektiv catering er tilfeller av kryss-forurensning forårsaket av blandingen av de forskjellige produktene ikke sjeldne. For å ta et trivielt eksempel, hvis "blandet yngel" tilbys på restaurantmenyen, er de forskjellige ingrediensene sannsynligvis blandet sammen. Når du bestiller en "reker uten reker", er det stor sannsynlighet for at kjøkkenholderen bare vil fjerne reker fra preparatet. Eller den samme oljen som brukes til matlaging, kan være rik på rekerester som tidligere ble kokt. I begge tilfeller vil en svært sensitiv allergisk person sikkert oppleve en mer eller mindre alvorlig symptomatisk reaksjon.
- BARE for milde allergiske former, er det mulig å holde visse symptomer i sjakk ved bruk av antihistamin- og kortikosteroidmedikamenter
- Mistenker starten på "potensielt" alvorlige allergiske reaksjoner, spesielt anafylaksi (potensielt dødelig), er det viktig å alltid ha selvinjiserbare epinefrin (adrenalin) medisiner for hånden. Det er også viktig å sørge for at disse stoffene:
- De injiseres raskt når de første symptomene vises; husk at en alvorlig allergisk reaksjon er mye farligere enn potensielle bivirkninger av epinefrin (angst, rastløshet, svimmelhet, sjelden takykardi, hypertensjon og lungeødem)
- De er ikke utløpt
- De er i minst to doser; Den andre kan være grunnleggende hvis den første er ødelagt, eller hvis reaksjonen er veldig alvorlig.
- Videre, hvis skallallergi er et barn, i fravær av foreldrene, er det avgjørende at de voksne som er tilstede ved måltidene blir informert og trent (f.eks. Lærere, barnevakt, etc.).
Merk : Det er viktig at allergisten gir et resept som spesifiserer beredskapsbehandling med typen legemidler som skal brukes og doseringen, avhengig av symptomene.
diagnose
Er skalldyr allergi diagnostisk?
Av ulike grunner kan diagnosen skalldyrallergi også være svært komplisert:
- Hvis allergi mot skalldyr er alvorlig, kan emnet nå sykehuset uten kjennskap, og det er ikke i stand til å kommunisere med helsepersonellet, noe som reduserer diagnosen.
- Symptomene kan være subjektive og svært forskjellige mellom mennesker; la oss ikke glemme at allergiske reaksjoner på skalldyr kan påvirke huden, luftveiene, mage-tarmkanalen og / eller kardiovaskulærsystemet
- Symptomene kan endres fra tid til annen, mellom episoder av samme person
- Som vi har sagt, kan det i noen tilfeller forekomme symptomer på allergi, selv om det bare er å spise egnede matvarer, som imidlertid har kommet i kontakt med skalldyr
- Ikke altfor ofte, er det tilfeller av allergisk reaksjon etter å ha innåndet dampene / dampene til skalldyrlaging.
Når en matallergi er mistenkt, er det viktig å konsultere en allergiker, som kan diagnostisere, foreskrive bestemte tester og gi pasientene råd om hvordan man skal håndtere symptomer ved utilsiktet inntak.
Allergistens diagnostiske prosess begynner med en detaljert undersøkelse av klinisk historie og symptomer på hypotetisk allergi mot skalldyr; for eksempel vil det være nødvendig å rapportere "hva ble spist og i hvilken mengde", "hvor lang tid det tok for symptomstart", "hvilke symptomer dukket opp" og "hvor lenge de varede".
Etterpå vil allergisten foreskrive en blodprøve (ImmunoCAP-test) og / eller utføre en hudtest selv for å verifisere tilstedeværelsen av matsspesifikke immunoglobulin E (IgE).
Pricktester (hudpenn) utføres på poliklinisk basis og gir resultater innen 15-30 minutter. De utføres ved å plassere en dråpe med væske som inneholder allergenet på underarmen eller på baksiden av pasienten og stanser huden med en liten steril sonde (slik at væsken trenger inn). Disse testene, som ikke er særlig smertefulle, men heller irriterende, betraktes som positive når huden som kommer i kontakt med allergenet blir rød og svulmer (ligner et insektsting).
Blodprøver er mindre følsomme enn hudtester og måler mengden IgE-antistoffer mot bestemte allergifremkallende matvarer. Resultatene er generelt tilgjengelige i en eller to uker, og rapporteres med en numerisk verdi som skal kontekstualiseres i et bestemt område.
Husk at det er tilfeller der allergier er positive for hudprøven, men ikke utløse symptomer ved matinntaket av maten i spørsmålet. Videre bør det spesifiseres at mengden IgE målt ved blodanalyse ikke nødvendigvis er proporsjonal med symptomens alvorlighetsgrad.
Hvis begge disse diagnostiske verktøyene gir uklare resultater, kan en allergist velge å gjennomføre en mattest der (under strikt medisinsk tilsyn) pasienten blir matet med økende mengder av potensielt allergifremkallende mat.