Makrobiotisk diett

Den makrobiotiske dietten er en ekte livsstil; Den omfatter orientalsk kultur og filosofi, kontrasterer forbrukerisme og konflikter med dagens frenetiske rytmer.

For å tilpasse seg det makrobiotiske dietten er det viktig å endre kosttilnærming som helhet; ernæring får en grunnleggende betydning i balansen mellom kropp og sinn; ikke for ingenting, begrepet makrobiotisk stammer fra gresk (makros + bios) og betyr g rande / lang levetid.

I virkeligheten er det moderne makrobiotiske dietten ingenting annet enn kommersialisering av en veldig gammel matstil; ble født i øst for flere årtier siden, men ble eksportert til vest (Amerika) mellom slutten av det nittende og begynnelsen av det tjuehundre århundre. Hans første populariserer var en japansk lege, Nyioti Sakurazawa, som spredte de første teoriene om det makrobiotiske diettens helse ved å observere og etterligne kraften til buddhistiske munker.

Tilhengere av det makrobiotiske dietten forfølge helse gjennom å oppnå balanse mellom Yin og Yang; Valget av mat er gjort nettopp på dette kriteriet, og skiller sur-Yin matvarer (melk og derivater, frukt, te, krydder etc.) og Yang-alkaliske matvarer (salt, kjøtt, fisk, kylling, egg, etc.). Den makrobiotiske dietten søker kompensasjon i foreningen av disse matvarene og fremmer noen som anses "naturlig balansert" (frokostblandinger, belgfrukter og oljefrø).

Det makrobiotiske kostholdet avskaffer sofistikerte matvarer og foretrekker naturlig produksjonsmat repudiates sukker og søtsaker, fremmer frukt og grønnsaker med unntak av tomater, poteter og auberginer. Det foretrekker produkter av kjøttfiske, det anbefales ikke å overskride med: melk og derivater, krydder, malt salt og kaffe (erstattet av andre drikker). Den makrobiotiske dietten behandler tygge for å garantere fordøyelseskraft og smaktilfredshet.

En av fordelene ved denne matstilen er utvilsomt den høye tilførselen av flytende eller brothy matvarer som induserer en reduksjon i vannkrav og favoriserer absorpsjonen av matlagingstoffer.

Det makrobiotiske dietten gir en ganske god proteinprosent, men hovedsakelig av vegetabilsk opprinnelse; Karbohydratinntaket garanterer dekning av energibehov og foretrekker uraffinerte matvarer som inneholder kostfiber. Fordelingen mellom komplekse glukider og enkle glucider (som kommer fra frukt og grønnsaker) er tilstrekkelig. Lipidkvoten er litt knappe, i tillegg til nesten helt å ekskludere krydder, er forholdet mellom mettede og umettede fettsyrer ikke det beste; men vannet med å foretrekke fisk til kjøtt og det høye konsumet av grønnsaker favoriserer oppnåelsen av anbefalte inntaksnivåer av essensielle lipider (omega 3 og omega 6).

Den store feilen i det makrobiotiske dietten består i anvendelighet av matprinsipper; Det er en eksklusivitet reservert for supporterne av orientalsk filosofi, mens prinsippene for et sunt og riktig kosthold ikke bør begrenses av en filosofisk og / eller kulturell tendens.

Makrobiotisk diett og helse

Det makrobiotiske dietten kan følges på forskjellige nivåer; På de mindre drastiske nivåene er det fremfor alt vegetarianer (selv om det inneholder noen animalske produkter, for eksempel fisk) og består av store mengder uraffinerte korn og små mengder lokalt produsert sesongens frukt og grønnsaker. Det mest drastiske nivået, i stedet, er utelukkende basert på fullkorn og utvilsomt har forårsaket betydelig skade på bildet av en diett som med moderasjon og visdom sikkert har fordeler.

Et makrobiotisk diett som ikke innebærer helserisiko, må inkludere alle matene som er oppført nedenfor.

Hele korn. Ris, havre, byg, hvete, bokhvete, mais, fullkorns rug og hirse og produkter avledet fra hele hvetemel, som brød, pasta og couscous.
Grønnsaker og alger. et stort utvalg av ferske grønnsaker anbefales. Alger brukes til å forbedre smak og næringsverdi av mange retter.
Belgfrukter. Linser, kikærter, bønner, erter og soyaprodukter, som tofu (en slags soyaost).
Supper. Vanligvis laget med bønner og linser og spesielle produkter fra øst, som den meget velsmakende miso, hentet fra gjærede soyabønner, shoyu, en mørk soyasaus.
Frukt. En fersk fruktsalat i sesong, som bør inkludere noen sitrusfrukter. Bruk alltid veldig frisk frukt, og velg eventuelt lokale produkter.
Frø, tørket frukt, krydder og fisk. Sesam, solsikke- og gresskarfrø, peanøtter, hasselnøtter, valnøtter og tørkede kastanjer.
Med moderasjon kan havsalt, ingefær, sennep, eple eddik, hvitløk, sitron og eplejuice brukes til å forbedre smaken av en tallerken.
Ikke-vegetarianere kan legge til tre små porsjoner fisk hver uke. Yangkvaliteten på fisk og sjømat må balanseres i samme måltid med porsjoner grønne grønnsaker, frokostblandinger eller belgfrukter.