ernæring

Algerproteiner

Produksjonen (akvakultur) av mikroalger rik på proteiner har startet for noen år siden. Kjemiske analyser og næringsstudier har vist at alpepeptider er av god kvalitet, sammenlignbare med konvensjonelle vegetabilske proteiner.

Til dags dato markedsføres de fleste preparater som inkluderer mikroalger i kategorien diettmat, i kosmetikk eller til dyrefoder.

En liten undersøkelse har undersøkt isolerte proteiner hentet fra grønne alger ( Scenedesmus obliquus ) dyrket under kontrollerte forhold. Han bestemte molekylvekten til fraksjonelle alpepeptider ved hjelp av "polyakrylamidgelelektroforese", og avslørte et bredt spektrum av molekylvekter mellom 15 000 og 220 000. Det isoelektriske punktet for de dissocierte proteiner var i området fra 3, 95-6, 20.

Aminosyresammensetningen av isolerte algeproteiner oppfyller FAOs krav (Nærings- og jordbruksorganisasjonen). Et høyt innhold av essensielle aminosyrer er funnet, slik som: leucin, valin, fenylalanin og lysin. Denne egenskapen gjør de isolerte algeproteinene en komponent av høy næringskvalitet.

For å optimalisere fjerning av alg lipider (som også er av meget høy kvalitet) og pigmenter, ble "ekstraksjon med superkritisk karbondioksid" (med og uten etanol som ko-løsningsmiddel) benyttet. Tilsetningen av etanol til superkritisk karbondioksid gjør det lettere å fjerne alg lipider, noe som resulterer i bedre proteinutvinning (større totalutbytte). Proteinisolatet ekstrahert fra ovennevnte blanding har en bedre løselighet i vann enn det som oppnås ved andre systemer.

På grunn av de høye produksjonskostnadene og tekniske vanskeligheter for næringsmidler beregnet på mennesker, kan spredningen av algeproteiner imidlertid fortsatt vurderes i "inkubasjon".