Fotballfunksjoner
Kalsium (Ca ++) er et ekstremt viktig mineralsalt for menneskekroppen, som fortsatt er gjenstand for mange studier.
I hydroksyapatitt er omtrent 98-99% av det totale kalsium funnet; På denne måten fungerer bein av skjelettet, i tillegg til å være en ekte "stillas" for musklene, og et skjold for organene, som mineralreservoar. Det er derfor mulig å utlede at kalsium kan mobiliseres av benet "reservoaret" for å oppfylle noen viktige plasma- og ekstracellulære krav (metabolsk prioritet). De fysiologiske mekanismene som krever kalsiumion er mange: enzymatisk aktivering, nerveimpulsoverføring, muskelkontraksjon, membranpermeabilitet, celleverdi-multiplikasjon og differensiering (totalt 1-2% av totalt kalsium). hormonene som er ansvarlige for kalsiummetabolisme er: parathormon, kalsitriol (aktiv form for vitamin D) og kalsitonin .
absorpsjon
For å lære mer: Kalsiumabsorpsjon »
I gjennomsnitt er bare 35-40% av kostholdskalsium absorbert av kroppen. Denne kapasiteten varierer betydelig på grunn av diettinntaket av mineralsk salt, delvis på grunn av næringsstatens tilstand (inntak av vitamin D), delvis til hormonelle strømmer (se ovenfor: hormoner som er ansvarlige for kalsiummetabolisme) og på grunnlag av alder av emnet. Tarmene har størst potensial for absorpsjon i barndommen, og etter hvert reduseres dette med aldring, der det er en signifikant reduksjon av 1, 25 (OH) 2 cholecalciferol .
Kalsium introdusert med dietten absorberes på to forskjellige måter: den første er mettet og forekommer med en aktiv transcellulær transportmekanisme; denne prosessen er formidlet av et vit peptid. D-avhengig ( Kalsiumbindende Protein ) plassert i ytre membran av enterocytter (celler i tarmslimhinnen) som binder kalsium og overfører det til kjellermembranen hvor den blir introdusert i blodet ved hjelp av kalsium-magnesium-ATPase . Den andre absorbsjonsruten er passiv diffusjon, en prosess som er uavhengig av intervensjonen av en hormonell faktor.
Samlet sett er kalsiumabsorpsjonen ekstremt variabel, da den fortsatt er påvirket av:
- Fagets fotballkrav
- Tilstedeværelse av andre molekyler i måltidet som påvirker biotilgjengeligheten av kalsium:
- Øket ved tilstedeværelsen av vit. D
- Øket ved tilstedeværelsen av sukkerarter, spesielt laktose
- Øket ved nærvær av lysin og argininaminosyrer
- Øket ved tilstedeværelsen av en grunnleggende intraluminal pH
- Redusert av nærvær av oksalater (anti-ernæringsmessige molekyler)
- Redusert av tilstedeværelsen av fytater (anti-ernæringsmessige molekyler)
- Redusert ved tilstedeværelse av fosfater
- Redusert av nærvær av nervene (koffein, alkohol - anti-ernæringsmessige molekyler)
- Redusert av tilstedeværelsen av uronsyrer (av kostfiber - anti-ernæringsmessige molekyler)
- Redusert samtidig med patologisk malabsorpsjon.
utskillelse
Kalsiumet i kroppen (unntatt det for det uabsorberte og intraluminale måltidet) er delvis utvist ved: avføring, urin og svette.
- I avføringen blir det hellet med intestinale sekresjoner (100-200 mg / dag); I urinen varierer utsöndringen av kalsium betydelig på grunnlag av subjektivitet og næringsstatus.
- De er elementer som predisponerer for kalsiumutskillelse av urin: natrium, fosfor og proteiner (selv om sistnevnte, på grunnlag av nyere undersøkelser, ikke synes å være direkte relatert til fenomenet, men bidrar til den totale syrebasebalansen - se PRAL). Det er derfor deducibelt at næringsstoffet av disse tre elementene kan øke urin eliminering av kalsium.
- Fotball svette tap kan også være betydelig (se idrettsutøvere).
Kalsiummetabolisme innebærer iterasjon av mange fysiologiske systemer som er ansvarlige for å øke / opprettholde skjelettstrukturen og generell homeostase (plasma, ekstracellulær og intracellulær væske).
Serumkalsium (eller kalsemi) reguleres hovedsakelig av:
- Intestinal absorpsjon
- Aktivering av vit. D ved lever og nyrer (blandet funksjon: intestinal proabsorberende, øker benresorpsjon og øker den spesielle kapasiteten til parathyroidhormon)
- Resorpsjon eller utskillelse av kalsium ved nyrene avhengig av:
- syntese og sekresjon av kalsitonin av parafollikulære skjoldbruskkjertelceller (serum IPOcalcimizing)
- syntese og sekresjon av parathyroidhormonet ved parathyroid (serum IPcalcimizing).
Intra og ekstracellulært kalsium varierer dets konsentrasjoner basert på serumkalsium, konsentrasjonsgradient og spesifikke cyto-histologiske likevektsmekanismer.
På bennivået er kalsium imidlertid regulert hovedsakelig av aktiviteten til bestemte celler som: osteoblaster, osteoklaster og osteocytter. For mer informasjon, les artikkelen om benmetabolisme.
Kalsium i mat og vann
Kalsium er en ernæringsmessig komponent til stede både i mat og i vann, men det er mange tvil om den virkelige biotilgjengeligheten av mineralsalt som kommer fra noen diettkilder.
Matvarene som gir mest diettkalsium er de som tilhører melke- og derivatgruppen (65% av det totale innholdet av et "typisk" diett). Grønnsaker og grønnsaker følger (12%), frokostblandinger (8, 5%) og til slutt kjøtt og fisk (6, 5%); eggene inneholder ikke store mengder kalsium, mens belgfrukter, selv om det gjør (i noen tilfeller) bemerkelsesverdige nivåer, på grunn av det høye innholdet av anti-ernæringsmessige molekyler (se forrige avsnitt), ikke utgjør en betydelig kilde. Det er imidlertid nødvendig å spesifisere at i tilfeller av belgfrukter, men også av korn, grønnsaker og frukt (tørr og frisk), kan enkelte molekyler som er ansvarlige for reduksjon av biotilgjengelighet, være moderate / hemmede for: utvinning - fortynning (soaking, erstatning og matlaging i vann), fysisk-kjemiske behandlinger, interaksjoner med andre indre eller ekstrinsiske faktorer for mat og gjæring av intestinal bakteriell flora. Spesielt kan denne siste komponenten øke absorpsjonen av IKKE biotilgjengelig kalsium i tykktarmen i kolon-cecum.
Vannet som er rik på mineralsalter, eller de med svært høyt fast rest, bruker gode kalsiumkonsentrasjoner (400 mg / l) og andre salter; På den annen side foreslår noen tankestrømmer at kalsiumet som er inneholdt i vann, IKKE er virkelig absorberbart og derfor ikke skal regnes med det totale diettinntaket av mineralssaltet i spørsmålet. For å fortelle sannheten har eksperimentelle studier gitt kontrasterende resultater, og for å garantere de anbefalte inntaksnivåene, ville det være ønskelig å dekke kalsiumbehovet utelukkende ved hjelp av mat.
kravet
Ernæringsbehovet for kalsium er større i skjelettutvikling, graviditet, amming og også i den osteoporotiske forebyggingsfasen (anciennitet) enn i voksen alder. Det følger IKKE en ensrettet fremdrift / utgradering selv om det for et mer nøyaktig estimat av strukturelle og metabolske behov, i tillegg til absolutt mengde kalsium (mg per dag), ville være ganske nødvendig å vurdere forholdet mellom absolutt daglig kalsiumbehov og total (eller skjelett) masse av motivet (mg per dag kalsium / kg av individet). For eksempel:
en 9 måneder gammel spedbarn som veier 8, 5 kg har et daglig kalsiumbehov på 600 mg / dag, en 45 år gammel voksen med en normalvekt med en masse på 60, 5 kg har et daglig kalsiumbehov på 800 mg / dag, mens en eldre kvinne i overgangsalderen på 56 kg er preget av et daglig kalsiumbehov på 1500 mg / dag.
For en elusivt kvantitativ eller absolutt evaluering, synes den eldre kvinnelige i overgangsalderen å ha kalsiumbehov høyere enn hos voksne og barnet, men hvis vi beregner forholdet mellom det daglige kalsiumbehovet og organismens totale masse (feilaktig definert "vekt"), får vi en andel til fordel for spedbarnet på de andre to:
| diende: | 600 mg / 8, 5 kg = 70, 6 |
| Eldre kvinner i overgangsalderen: | 1500 mg / 56, 0 kg = 26, 8 |
| voksen: | 800mg / 60, 5kg = 13, 2 |
Det er derfor et fast faktum at det proporsjonale (eller relative) behovet for kalsium er høyere hos spedbarn, til tross for det absolutte (basert på det som ble sitert av LARN - anbefalte energi- og næringsinntaksnivåer for den italienske befolkningen) for å favorisere eldre kvinner i overgangsalderen uten østrogenerstatningsterapi.
NB . Vi husker at kalsiumbehovet hos personer i alderdom også er relatert til redusert absorpsjonskapasitet beskrevet i de foregående avsnittene, samt risikoen for skjelettkompromisser som vi vil diskutere senere.
Anbefalte daglige kalsiumrantjoner
Den italienske befolkningen tar i gjennomsnitt ca 820 mg / dag kalsium fra dietten, men basert på kjønn og alder, endres kalsiumbehovet betydelig. Spedbarn trenger 600 mg / dag kalsium, mens barn fra 1 til 6 år 800 mg / dag; fra 7 til 10 trenger du 1000 mg / dag kalsium og 11 til 17 om 1200 mg / dag. Fra 18 til 29 år trenger befolkningen 1000 mg / dag og fra 30 til 49 igjen 800 mg / dag. Over 60 år kan menn begrenses til 1000 mg / dag, mens menopausale kvinner skal nå 1200-1500 mg / dag (basert på tilstedeværelse eller fravær av østrogenerstatningsterapi). Gravide kvinner og sykepleiere trenger 1200 mg per dag kalsium.
overflødig
Overskuddene av kalsium i næringsmiddelen er sjeldne, og de respektive negative metabolske konsekvensene skyldes hovedsakelig feilaktig farmakologisk administrasjon av vit. D eller ved intravenøs injeksjon av kalsium; Parallelt kan et overdreven inntak av mineralet hemme absorpsjonen av andre salter som jern og sink. Noen studier har også beskrevet en mulig hypotensiv effekt på grunn av høye nivåer av matkalsium.
mangel
For å lære mer: Kalsiummangel »
Suboptimale rangeringer av matkalsium kan forårsake betydelig skade på kroppen; Under vekst kan kalsiummangel føre til svikt i å oppnå toppbenetthet eller til og med redusert kronisk skjelettdensitet som en stor predisponeringsfaktor for seksuelt diskriminerende geriatrisk osteoporose. I tillegg til tilsetning av kalsium, er vit. Share også avgjørende for å nå / opprettholde toppbenmassen. D mat og endogen og fysisk motoraktivitet (spesielt i utvikling og i tredje alder).
I alderdommen påvirker osteoporose hovedsakelig det kvinnelige kjønn som må utholde den plutselige avbrudd av østrogen aktivitet (primær etiologisk faktor for kvinnelig osteoporose). Det er ingen tilfeldighet at oppnåelsen av høyere nivåer av kalsium hos eldre CARENTI-emner er effektivt for å redusere den patologiske progresjonen, men ikke i behandlingen. Til slutt har kalsiumnivåene i eldre diett en avgjørende rolle i det patologiske kurset, men synes ikke å være relatert til sykdommens primære begynnelse, i stedet mer påvirket av faktorene beskrevet ovenfor: toppbenmasse og avbrudd av østrogen aktivitet.
Spedbarnets mangelfulle form av kalsium er hovedsakelig knyttet til mangel på vit. D og / eller inntak av matvarer med lavt kalsium til fosforforhold (Ca / P). Med hensyn til saltbalansen mellom kalsium og fosfor i dietten, les artikkelen: Den rette balansen mellom kalsium og fosfor.
Bibliografi:
- Anbefalte nivåer av energiinntak og næringsstoffer for den italienske befolkningen (LARN) - Italiensk samfunn for menneskelig ernæring - s. 131: 137.
