underholdsbidrag

Kamut mel

Historien om Kamut

Kamut mel kommer fra prosessene for sliping, sikting, kalibrering og eliminering av urenheter, av øst hvete, også kjent som rød hvete eller Khorasan. I løpet av syttitallet ble en amerikansk agronom og biokjemiker, Bob Quinn, interessert i denne typen hvete og kalte den Kamut. Navnet kommer fra Ka'moet, som i egyptisk språk betyr "jordens sjel".

Derfor kalt navnet Kamut, som brukes til å identifisere noe produkt basert på dette melet, er av ren fantasi og kommer ikke ut fra kornets navn.

Den krosanske kornblandingen, også kjent som Kamut, tilhører gressfamilien og durumhvedearten ( Triticum durum ).

Kornet har en 180 cm høy stamme; Karyopsis, eller korn, er naken og lengre enn noen annen hvete. Kamut stammer fra den såkalte "fruktbare halvmåne", en region som ligger mellom Egypt og Mesopotamia.

Kamut hvete er mer egnet for økologiske avlinger, fordi den vokser veldig bra uten bruk av gjødsel og / eller plantevernmidler. Det er for tiden dyrket biologisk litt på alle områder av verden.

bruk

Kamut mel kan brukes som et alternativ til durum hvete mel, for produksjon av pasta og mel til matbruk. Videre brukes Kamut korn som ingrediens i supper, supper og salater. Forberedelsen av Kamut frokostblanding tar lang tid, fordi den må vaskes og mykgjøres i vann for en natt. Etter prepareringsprosedyren kan kornet kokes i kokende saltet vann i minst en time.

Videooppskrift - Pizza med Kamut mel

Pizza med Kamut mel

X Problemer med videoavspilling? Last opp fra YouTube Gå til videoside Gå til videooppskriftsseksjon Se videoen på youtube

Ernæringsmessige aspekter

Kamut hvete har høy energi og kaloriekraft, derfor anbefales det for alle som trener sport, for voksende barn og for eldre mennesker. Kaloriene laget av 100 gram Kamut hvete er større enn de som er gitt av 100 gram vanlig hvete. Videre er Kamut rik på selen, magnesium, sink, vitamin E, lipider og fettsyrer. Se også Ernæringsmessige verdier av rå Kamut og kokte Kamut.

Aminosyrene som finnes i større mengder i Kamut-hvete, er treonin, cystin, arginin, histidin, asparaginsyre og serin. Gitt den betydelige energien det kan gi kroppen, kan Kamut betraktes som en høyrenergivare frokostblanding.

Som andre kornblandinger, hvis det ikke har vært underkastet bestemte forbedringsprosesser, har det ikke høyt innhold av gluten, derfor er det lett fordøyelig selv av personer som lider av milde intoleranser. På grunn av tilstedeværelsen av gluten, kan Kamut-hvete og alle dens derivater imidlertid ikke tas av personer med køliaki.