I tillegg til det klassiske rørsukker og rosersukker finnes det andre typer naturlige søtningsmidler basert på karbohydrater.
Den mest kjente er absolutt fruktose, da den av lønn, mens palmsukker virker mindre vanlig. NB. For å lære mer om fruktose, se den dedikerte artikkelen.
Fra lønn og palme blir sukker hentet annerledes. I begge tilfeller er det nødvendig å skaffe en sirup, men på grunn av den betydelige forskjellen knyttet til opprinnelsen til den relative søte sausen (annen del av planten), er raffineringsprosessen ganske forskjellig.
Blant annet, spesielt de siste årene, er vi vitne til fødsel eller formidling av nye typer naturlig sukker; noen eksempler er: sirup (lønn, agave, mais etc.), kokosnøtt sukker, amasake (spire ris) etc.
