diett

Alkalisk diett

generalitet

Det alkaliske dietten favoriserer inntaket av " alkaliske matvarer " - som grønnsaker, frisk frukt, fruktjuicer, knoller, nøtter og belgfrukter - begrenser " syreholdige matvarer ", som frokostblandinger, kjøtt og oster; alkohol, cola-type kulsyreholdige drikkevarer og svært salte matvarer anbefales ikke.

Påståtte fordeler

Den basale dietten er basert på vurderingen at en diett rik på syreholdige matvarer ender opp i kroppens syrebasebalanse, og fremmer tapet av essensielle mineraler, som kalsium og magnesium inneholdt i bein.

Slike forandringer vil favorisere utseendet av en mild kronisk acidose, som igjen vil være en predisponerende faktor for noen sykdommer og en følelse av generell ulempe.

Den alkaliske dietten anbefaler å forbruke 70-80% av alkaliske matvarer og 20-30% surt mat hver dag. Denne matmodellen er tydeligere nær den som etterfølges av mannen til oppdagelsen av landbruket enn den nåværende.

Hvordan bestemme når et element er surt?

Syren i en mat måles ikke i frisk tilstand, men på asken (mineraler) som forblir etter forbrenning. Disse uorganiske stoffene, som derfor ikke metaboliseres, kan oppføre seg som syrer eller baser, og som sådan deltar i å opprettholde normal organisk pH.

Sitron, for eksempel, har en meget lav pH, knyttet til den rikelig tilstedeværelse av sitronsyre; Det er imidlertid ansett som en alkalisk mat fordi dets sure komponenter har en organisk natur og som sådan metaboliseres de lett av kroppen og elimineres av åndedrettsvern, mens de grunnleggende uorganiske forblir lenger.

Elementene som fører til dannelse av syrer, reduserer pH i urin, er svovel, fosfor og klor, mens matvarer som er rik på natrium, kalium, magnesium og kalsium anses å være alkaliske.

hoved~~POS=TRUNC

En meget brukt indeks for å vurdere surgjørende eller alkaliserende egenskaper hos en mat er den såkalte PRAL (potensiell nyresyrebelastning).

Fra et praktisk synspunkt:

  • matvarer med negativ PRAL (PRAL -) er potensielt alkaliserende (f.eks. grønnsaker og frukt)
  • matvarer med positiv PRAL (PRAL +) har en forsurende effekt (f.eks. kjøtt, melederivater, fisk og eggeplomme).

I tillegg til tabellen nedenfor har vi utarbeidet en praktisk online kalkulator for å etablere PRAL av en diett

Syrer av organismen

Blodet vårt er litt alkalisk og under normale forhold varierer pH mellom 7, 35 og 7, 45. Vedlikehold av disse verdiene er gitt ved den subtile balansen mellom produksjon og utskillelse av alkaliske og sure stoffer, hvor nyrene og lungene deltar spesielt. Åndedrettsmekanismen eliminerer eller holder karbonsyre i form av karbondioksid, øker eller reduserer blodets pH, mens nyrene eliminerer eller holder H + og tamponger.

Kroppsvev pH-

blod

muskel

leveren

Magesaft

spytt

urin

Bukspyttkjertel juice

07:35 til 07:45

6.

6.9

1, 2-3, 0

6, 35 til 6, 85

4, 5 til 8, 0

7, 8-8, 0

Uavhengig av dietten genererer normal metabolisme store mengder flyktige syrer (elimineres ved å puste) og fikseres (eliminert av nyrene) hver dag. I tillegg til de hjemmeostatiske systemene som allerede er beskrevet, er andre biologiske mekanismer kalt buffersystemer involvert, som er i stand til effektivt å nøytralisere en del av syrer. Blant disse er hoveddelen karbonsyre / natriumbikarbonat-systemet. Det er ingen tilfeldighet at sistnevnte noen ganger blir tatt av idrettsutøvere med sikte på å buffere acidosen fremkalt av den anaerobe laktatmekanismen og forlenge toleransen mot tretthet.

Det er heller ikke det faktum at organismen øker pulmonal ventilasjon i løpet av denne innsatsen med det formål å eliminere overskudd av karbondioksyd, derfor indirekte av hydrogenioner gitt ved dissociering av karbonsyre.

Metabolisk acidose

Kun under ekstraordinære omstendigheter kan produksjonen av syre metabolitter vokse i en slik grad at det fører til acidose; Dette skjer for eksempel under en alvorlig anaerobiosis (for eksempel etter en kardiovaskulær sammenbrudd), noe som fører til at mengder melkesyre er så høye at de gjør normale hemostatiske mekanismer utilstrekkelige.

En annen årsak til acidose er den såkalte ketosen, som oppstår etter en overdreven katabolisme av lipider og noen aminosyrer; Denne tilstanden er typisk for dekompensert diabetes mellitus (diabetisk ketoacidose), men også av langvarig fasting og diett, kronisk basert på den ekstreme reduksjonen av karbohydratinntaket til fordel for fett og proteiner (sterkt ketogen).

Akutt acidose symptomer inkluderer sløvhet, hjertebank, kvalme, oppkast, hodepine, stupor og koma; kronisk acidose ledsages av økt risiko for brudd og osteoporose.

Metabolisk alkalose

Betingelsene for metabolsk alkalose er mer sjeldne, men likevel mulig, ledsaget av kramper, muskelspasmer, irritabilitet og hyperexcitability. De skyldes vanligvis oppkast eller overdreven inntak av alkaner.

Blod pH-verdier under 6, 8 og over 7, 82 er ikke kompatible med livet.

Alkalisk kosthold og helse »