frukt

Prickly Pears, mat i Middelhavet

Frukten av stikkpærer (også kalt fig-kaktus eller indisk fig) er oval i form, veier ca. 80-150 g, og har en variabel farge mellom grønn, gul, oransje, rød og lilla. Dens masse er fullstendig spiselig, men rik på frø og må nøye skrelles for å fjerne eksocarp som er dekket av små ryggrader.

Hvis skallet ikke fjernes helt og nøyaktig, kan gløklene (de mindre pigger som ligner på håret) bli inntatt, noe som gir betydelig ubehag i halsen, leppene og tungen.

Noen indianer, som "Tequesta", rullet fruktene i sanden til de helt fjernet glochidene; Alternativt er det mulig å brenne dem på høy varme, men unngå "matlaging" til og med massen.

I dag, gjennom det botaniske utvalget, er det mulig å finne noen kultiver kalt parthenocarpic, det er uten frø.

I tillegg til det ferske forbruket ligner stikkpærer seg også til å lage søtsaker, gelé og som hovedbestanddel til en typisk julekrem av de britiske jomfruøyene kalt "Miss Blyden".

Blant de mange ble sorten Opuntia ficus-indica introdusert i Europa, da den gir seg til å vokse i områder med middelhavsklima; Noen typiske områder er: Sør-Frankrike, Sør-Italia og øyene (hovedsakelig på Sicilia, Sardinia, på Elba, Sør-Korsika, etc.).

Den stikkende pærekaktus mangler ikke langs Struma-elven i Bulgaria, i Sør-Portugal, på Madeira (med navnet Tabaibo), i Andalucía og i Spania (med navnet Higos Chumbos).

I Hellas vokser stikkpærer hovedsakelig på steder som påvirkes av havet, som Peloponnes-regionen, de ioniske øyer og Kreta, og er kjent som frangosyka eller pavlosyka, avhengig av stedet. Prickly pærer vises også på Kypros, hvor de er kjent som papoutsosyka eller babutsa. I Albania kalles de fiq deti eller sjøfiken og er til stede i sørvest.

Den stikkende pærefabrikken blomstrer også på øya Malta, der den er kjent som bajtar tax-xewk og brukes til å produsere bajtra likør. Her er det så vanlig at det ofte brukes som en skillevegg mellom terracing av landet, i stedet for steinmuren.

Den stikkende pæren ble introdusert i Eritrea i løpet av italiensk kolonisering mellom 1890 og 1940. Den er lokalt kjent som belter og er rikelig på slutten av sommeren og begynnelsen av høsten (fra slutten av juli til september ). Det sies at de stikkende pærene i det hellige klosteret "Debre Bizen" er spesielt søte og saftige. I Libya blir den stikkende pæren betraktet som en sommerfrukt, populær og kalles hindi, eller "indisk". I Egypt er den stikkende pære kjent som Shoukry.

I Marokko, Tunisia, Libya, Saudi Arabia, Jordan og andre deler av Midtøsten, blir varianter av gule og oransje stikkpærer dyrket i land som ikke er ellers brukbare, for eksempel fabrikkmarginer, ved siden av spor, etc. Om sommeren er stikkpære kontinuerlig foreslått av gateleverandører og regnes som en forfriskende frukt.

På San Helenia kalles de stikkende pærene tungi. Her ble plantene importert av østafrikanske elfenbenskjøpere i 1850; Nå vokser de spontant i øens tørre kystregioner, og det er tre varianter: Engelsk med gul frukt, Madeira med store røde frukter og den lille, røde, spiny.

I tillegg til fruktene, er de unge segmentene av stammen også spiselige. Disse brukes vanligvis i meksikansk mat med navnet nopales og brukes i typiske retter som "huevos truffa nopales" eller i "tacos de nopales". De er også mye brukt i kjøkkenet i New Mexico og noen regioner i Nord-Afrika.