Egenskaper og bruk av oransje
I tillegg til sitron, grapefrukt og mandarin, oransje er absolutt en av de mest verdsatt og verdsatt sitrusfruer av unge og gamle. Utmerket naturlig middel mot stadier av utilsiktethet, oransjen er en ekte vitaminbombe, veldig nyttig, ikke bare for dens antioksidantkraft, men også for å stimulere hjernens aktivitet, fremme fordøyelsen, lindre magesmerter, rense Kroppen og sørg for en beroligende effekt på bekostning av angst og stress.
Den oransje, for sin frukt med en rund form og lyse farge, har vært gjenstand for en rekke kunstneriske verk, mens de hvite blomster blir sunget og opphøyet av mange diktere og forfattere.
Også på kjøkkenet er oransjen en veldig populær sitrusfrukt, som går bra med kjøtt- og fiskeretter, samt berikende fruktsalater og dekorere aperitiffer og brus.
generalitet
Den søte oransjen er sikret forrangen til den mest konsumert og utbredt sitrus i verden: i denne forbindelse dyrkes hundrevis av forskjellige varianter. Italia er rangert femte i rangeringen av de store oransje produsentene (ifølge FAOSTATs statistikk, 2005), og produserer over 2, 5 millioner tonn per år; Brasil har oppnådd første plass, med produksjon anslått til rundt 18 millioner.
Den søte oransjen er innfødt i Kina, men det var sannsynligvis allerede kjent på den tiden av de gamle romerne i det første århundre e.Kr. Det ble introdusert i den iberiske halvøy bare i 1300-tallet. Det sies at araberne brakte appelsiner til siciliansk territorium i det 9. århundre e.Kr.: På Sicilia ble oransjen kalt melarancia, mens den i litteraturen antok appellativet til portugal til 1800.
Imidlertid er kallenavnene som tilskrives oransjen mange: purtualli (på siciliansk), portugisisk (i dialekten til Ferrara), partaall (i Abruzzo), partaall (i Liguria), naransa (i Veneto), purtiall (i Gargano) portacallu (i Salento) etc.
Botanisk beskrivelse
Oransje ( Citrus aurantium subsp . Dulce ) er et kultivert tre som tilhører Rutaceae familien: bladene, kjøttfulle, langstrakte, skinnende og mørkegrønne, pynte grenene, utsmykket med vakre hvite blomster, parfymert, med 5 kronblad. Fruktene er runde esperidi, bestående av exocarp (flavedo) fra den helt moden oransje fargen, mesocarp (albedo) hvit og svampet med et bittert notat. Den spiselige delen er endocarp, saftig og kjøttfull, delt inn i 8-12 segmenter som inneholder få frø.
Den søte varianten skiller seg fra den bitre oransjen for fravær av grønne cauline torner, for den søte smaken og for bladene uten bevinget petiole. [hentet fra Ragionese Dictionary of Herbal Medicine and Phytotherapy, av A. Bruni og M. Nicoletti]
variasjon
Gitt den enorme etterspørselen etter markedet for appelsiner, vokser mange varianter i Italia. Appelsiner er imidlertid vanligvis delt inn i to superkategorier, blondiner og røde, differensiert på grunnlag av fargene til massen. I tillegg til disse finner vi "presset appelsiner", med en tynn, men svært saftig og veldig søt peeling, og "bord appelsiner", større, med kjøttfull hud, vanligvis mindre saftig, men like velsmakende og søt.
Blant "blonde" appelsiner minner vi navelina, washington navel, oval, etc., mens blant røde er det et must for å nevne Rossa Sicilia, inkludert varianter mora, sanguinello og tarocco : sistnevnte tar en typisk rød farge i massen takket være tilstedeværelsen av noen anthocyaniner som ikke er inkludert i blond sorten.
Oransje: ernæringsmessige egenskaper
Appelsiner gir bare 34 Kcal per 100 gram, derfor er de angitt i diettregimer som krever få kalorier. Per 100 gram oransje (spiselig del) er det 87 gram vann, ca 8 gram karbohydrater, 1, 6 fibre, 0, 7 protein og veldig lite fett (0, 2 g).
Disse citrusfruer er verdsatt for deres askorbinsyreinnhold, selv om estimert inntak av vitamin C i kiwier, paprika, spinat og jordbær er langt overlegen.
Den essensielle oljen (eller essensen av Portugal ) hentet fra blader og appelsinskall er veldig rik på limonene, monoterpen som utgjør 80% eller 90% av hele essensen. I essensielt olje er det også aldehyder, linalool, geranial, coumarins, furocumarines og black.
Essensen av neroli er veldig kjent, men i motsetning til hva du kanskje tror, representerer søt oransje ikke sin startmatrise: neroli-ekstrakt er oppnådd utelukkende fra bittere oransje blomster.
Andre kjemiske komponenter inkluderer citroflavonoider, karotenoider, flavanoner (narirutin og hesperidin), anthocyaniner (cyanidin-3-glukosid, typisk for røde appelsiner), hydroksycinnaminsyrer (ferulsyre, kumarin, koffein) og fettoljer.
Terapeutisk bruk
Vanligvis brukes oransjen i urtemedisin til antispasmodiske og mageverdige dydene. Derfor brukes den fremfor alt i tilstander av tap av appetitt. La oss nå prøve å undersøke ytterligere terapeutiske handlinger assosiert med oransje.
Rikheten i vitamin C sikrer en kraftig antiskorbutisk aktivitet, antiradikal, samt forbedrer kroppens immunforsvar. Det vanlige forbruket av appelsiner favoriserer fordøyelsen takket være stoffene som kan stimulere magesaften og lindre smerter i magen.
De tørkede bladene brukes som mild beroligende, vanndrivende og magisk. I høyere doser er avkoket av tørkede blader av søt oransje et godt naturlig middel for å motvirke hoste (krampetype) og spasmer.
Tørket BLOMMER, derimot, brukes til behandling av mild søvnløshet.
Nylig eksperimentelle studier har blitt utført på små marsvin (gnagere) for å teste den orale effekten av oransje på uricemia (parameter som uttrykker mengden urinsyre i blodet) og urikosuri: etter en administreringsperiode som var lik tre uker ble det observert " En reduksjon i urinemi forårsaket av hepatorenal urikolyse med urikosuri uten endringer i diuresis" . [hentet fra ordboken for urtemedisin og medisinske planter, av Enrica Campanini]
ESSENCE utvunnet fra oransje brukes også av parfymeindustrien, for realisering av parfymert vann, sjampo, dusjgel, kroppsmelk og parfymerte kremer. I næringsmiddelindustrien brukes essensen av søt oransje til fremstilling av likører og sprit, samt å lage syltetøy og fruktgelé.
Furokumarin-tilstedeværelsen er fotosensibiliserende pigmenter, derfor blir de noen ganger brukt i formuleringen av produkter for å behandle hudsykdommer.
I kosmetikk brukes det søte oransjeekstraktet i formuleringen av anti-aging, depigmentering og etter-sol-lotion.
Oransje og dens egenskaper, kort sagt »
