Av Dr. Rita Fabbri
Hvitløk er en plante dyrket siden antikken. Linnaeus indikerer Sicilia som anleggets hjemland. Kunth betyr Egypt. Noen forfattere sier at det eneste landet hvor hvitløk ble funnet i naturen på en bestemt måte, er Kina. Andre forskere hevder å ha funnet det spontant i India.
I dag dyrkes hvitløk på alle kontinenter og er hovedsakelig kjent for kulinarisk bruk. I Italia er det hovedsakelig dyrket i Campania, Sicilia, Veneto og Emilia-Romagna (bemerkelsesverdig er hvitløkens hvitløk, i provinsen Ferrara, på grunn av sin spesifikke genetiske identitet). Etymologien av det botaniske navnet stammer fra det keltiske ordet «alt», noe som betyr å brenne, med allusering til smak og fra det latinske "sativum" som betyr "det kan bli sådd". Historiske dokumenter og populære trosretninger (som den påståtte evnen til å holde vampyrer unna) er et vitnesbyrd om hvitløkens kraft
 | Botanisk navn: Allium sativum L. Familie: Liliaceae Deler brukt: Bulbils |
Botanisk beskrivelse
Hvitløk er en flerårig urteaktig plante, dyrket som en årlig. De sanne organene av forplantning er nelliker eller pølser, som i grupper på 5-20 danner pæren eller hodet eller hodet. Dette er innpakket i en serie av blader kalt sterile tunika med en beskyttende funksjon.
Hvitløk pærer må holdes på et kjølig og ventilert sted i kasser eller hengt i den typiske "reste".
Kjemisk sammensetning
Svovelforbindelser som allicin, ajoeni, vinilditiin, tiosulfinater, diallylsulfider.
I hele pæren er svovelforbindelser hovedsakelig representert av alliin; når pæren er malt, frigjøres ezymet, som raskt forvandler alliinet til den respektive sulfensyre (ansvarlig for den karakteristiske lukten av hvitløk); Deretter dannes, ved selvkondensasjon, tiosulfinater som allicin.
Enzymet allinase er inaktivert av varme og dette forklarer hvorfor kokt hvitløk gir mindre lukt enn rå hvitløk og har mindre farmakologisk aktivitet.
Terapeutiske indikasjoner
Hvitløk har en lang tradisjon for bruk. Sanskritdokumenter vitner om bruk av hvitløk 5000 år siden. Hippokrates, Aristoteles og Plinius nevner mange terapeutiske bruksområder av hvitløk. Det er ofte nevnt i egyptisk, kinesisk, ayurvetic medisin. Hvitløk har vært gjenstand for en rekke farmakologiske og kliniske studier selv de siste årene.
De viktigste farmakologiske aktivitetene i hvitløk kan oppsummeres som følger:
- Hypolipidemisk og antiaterogen aktivitet
- Anti-blodplate aggregeringsvirkning
- Antihypertensiv aktivitet
- Antibakteriell og antifungal virkning
- Antioksidantvirkning
Derfor er de viktigste terapeutiske indikasjonene:
- Profylakse av aterosklerose
- hypertensjon
- Hypertriglyceridemi / Hypercholesterolemi
Hypolipidemisk og anti-atherogen aktivitet : Meget interessant er de kliniske dataene om bruk av hvitløk i forebygging av aterosklerotisk sykdom og ved behandling av hyperlipidemi, ikke tilstrekkelig korrigert ved diett alene. Hvitløk antas å hemme kolesterolsyntesen ved å hemme hydroksymetyl-glutaryl-CoA-reduktase med en virkningsmekanisme lik den for statiner. Det ser ut som at hvitløkens effektivitet kan forbedres ved samtidig administrasjon av planter som kan sekvestere gallsaltene i tarmene (for eksempel Guggul). Andre forfattere hevder at hvitløk hemmer absorpsjonen av matlipider. Til slutt ser det ut til at hepletten på hepatisk nivå hemmer acetyl-CoA-syntetase, et annet enzym involvert i lipidbiosyntese.
Den hypolipidemiske aktiviteten er kanskje viktigere fra det kvalitative enn kvantitative synspunkt, i virkeligheten forhindrer hvitløk oksydasjonen av LDL, og dermed reduserer risikoen for dannelse og progresjon av aterosklerotiske plakk. Vi kan derfor si at hvitløk, spesielt etter langvarig og kontinuerlig bruk, har en generisk beskyttende effekt på kardiovaskulær nivå.
Antihypertensiv aktivitet : Den hypotensive effekten av hvitløk er blitt studert av forskjellige forfattere, men virkningsmekanismen er ikke definert definitivt. Sikkert har vi en perifer vasodilasjon formidlet av inhiberingen av adenosin deaminase ved endotelet av karet, derfor en forbedring av myorelaxantvirkningen av endogen adenosin. Nylig har det vist seg at hvitløk også har en vanndrivende aktivitet som vil begrunne den hypotensive effekten. Kanskje også en ACE-hemmerende virkning (inhibering av angiotensinkonverterende enzym) og en kalsiumantagonistaktivitet kan forklare den moderate antihypertensive effekten hos hypertensive pasienter.
Antiplatelet blodplate action : Hvitløk spiller en anti-blodplate aggregering virkning: effekten er mediert av inhibering av syntesen av proaggregerende eikosanoider, spesielt tromboxan B2. Den anti-aggregerende virkningen kan også skyldes det faktum at hvitløk begrenser intra-blodplate mobilisering av kalsium, aktiverer NO-syntasen av blodplater og styrer sin evne til å binde fibrinogen.
Antibakteriell og antifungal virkning : Hvitløk brukes også i øvre luftveisinfeksjoner og katarralsykdommer. Den har en god aktivitet mot Helycobacter pilori som er ansvarlig for noen former for gastroduodenal sår. God effekt også i noen former for mycosis av fot og øre.
Også kjent i populærmedisin er den anthelmintiske virkningen av hvitløk i tarminfeksjoner fra rundeormer og pinworms.
Endelig har hvitløk viktige immunostimulerende og anticancer egenskaper, som bekrefter det epidemiologiske beviset at høyt forbruk av hvitløk er forbundet med en reduksjon i risikoen for flere kreftformer. For eksempel viste i Kina en sammenlignende studie på befolkningen i forskjellige regioner at dødsfall fra magekreft er betydelig lavere, hvor forbruket av hvitløk er høyt sammenlignet med regioner med lavere forbruk av hvitløk. Menneskelige studier har vist at hvitløk hemmer dannelsen av nitrosaminer (kraftige kreftfremkallende forbindelser som dannes under fordøyelsen).
dosering
Doseringen av kommersielle hvitløkbaserte produkter skal gi en daglig dose på minst 10 mg alliin eller et allicinpotensial på 4.000 μg. Denne mengden er omtrent lik en skive (4 g) fersk hvitløk.
Kontraindikasjoner, spesielle advarsler og forholdsregler for bruk, bivirkninger
Ingen kjente kontraindikasjoner. Forsiktighet anbefales i preoperativ tilstand (bruk av hvitløkbaserte preparater bør suspenderes minst et par uker før kirurgi eller biopsitest). Brukes med forsiktighet hos personer som lider av magesår eller gastritt. Det er sjeldne tilfeller av gastrointestinal irritasjon hos følsomme individer. Det er ingen grunner til å utelukke bruk av hvitløk under graviditet og amming, men enkelte flyktige komponenter av hvitløk som inneholder svovel, går over i morsmelk, og endrer smaken.
Å endre lukten av pusten er den vanligste uønskede effekten for hvitløk.
Det bør unngås i kombinasjon med antikoagulerende og antiplatelet midler, og med enkelte antiretrovirale legemidler i HIV-terapi.
Hvitløk har en høy sikkerhetsprofil som lett kan gjettes fra den lange tradisjonen med kulinarisk bruk.
