vegetabilsk

Hvitløk og dens egenskaper

Allium sativum L.

Fam. Liliaceae

Br. Ail - Ing. Hvitløk - Ted. Knoblauch - Sp. Ajo

Areal

Hvitløk kommer fra Sentral-Asia (Iran og Afghanistan), men den har blitt dyrket og kjent over hele verden siden antikken, fra Kina til India, til Egypt.

For tiden brukes i Italia ca 4500 hektar til dyrking av hvitløk, spesielt i Campania, Sicilia, Emilia Romagna og Veneto.

kultur

Hvitløk er ganske motstandsdyktig mot kaldt (opp til -15 ° C), slik at det kan plantes høst (dyrkings syklus på 240-270 dager) eller om våren, i slutten av februar (syklus på 140-160 dager). Krydderne plantes på en dybde på 2-4 cm. Planten er ganske tykk: 10-15 cm på rad og 20-30 cm mellom radene, eller mer når det gjelder sammenkopling.

Den kan dyrkes i tempererte soner, men også i åsene og i skjermede fjellområder. Det er motstandsdyktig mot tørke, så det trenger ikke vanning. Det foretrekker de løse og godt drenerte jordene, og kan raskt kaste bort overskytende vann for å unngå rotting. Den optimale pH er mellom 6 og 7. Med hensyn til befruktning er det bedre å ikke overskride og implementere det på bakken før planting. hvitløk fordeler av svovel, faktisk inneholder stoffene som gir den sin spesielle lukt, inneholder svovel. I varianter med blomsterstand er det viktig å fjerne det slik at pæren kan vokse.

Pærene blir høstet når luftdelen begynner å tørke ut og bøyes, da blir pærene tørre, men ikke for lenge, de blir rengjort fra jorden og plassert på et ventilert sted vekk fra solen (2-3 uker) så går de i lagring.

Utbytte i 10 m2: fra 5 til 15 kg tørrpærer oppsamles

I matfeltet brukes hvitløk til supper, side retter, stekt kjøtt eller pølse oppvask. Forbruker rå hvitløk, men gir pusten en vedvarende og ikke alltid akseptabel aroma, som kan dempes ved å tygge noen fennikel eller spisskummen eller grønn anisfrø eller 1-2 kaffebønner.

I landbruket brukes hvitløk som en avstøtende plante og for samkjøling i økologisk landbruk.

Historie og egenskaper

Se også: Hvitløk - egenskaper og urtemedisin - hvitløk for urtemedisin: hvitløkens egenskaper - hvitløkegenskaper - fytoterapi

I det gamle Egypt ble hvitløk ansett som en mat med terapeutiske egenskaper som kunne forbedre styrken og styrken til slaver som bygde pyramidene.

For mange århundrer siden anbefalte greske leger Hippokrates og Dioscorides å behandle fordøyelsessykdommer, spedalskhet, kreft, sår, infeksjoner og hjerteproblemer. Under den andre verdenskrig brukte de russiske hærens leger, som ikke var medisiner, hvitløk til å behandle sårede soldater.

Noen studier har vist at integrering av hvitløk i dyr har den dobbelte effekten av å øke testosteron og redusere kortisol. Derfor ser hvitløk ut til å kunne øke muskelveksten.

Hvitløk har også positive effekter på sirkulasjonssystemet.

Sammen med aktiviteten for å redusere kolesterol og triglyserider, viser hvitløk en viktig anti-trombocytaggregasjonsvirkning, antitrombotisk og normaliserende arterielt trykk. Som sådan virker det derfor samtidig på flere aterosklerotiske risikofaktorer.

Noen botanikere tror at hvitløk stammer fra Sentral-Asia.

Hvitløk inneholder kraftige kjemikalier som forblir isolerte til det er kuttet eller knust. Når disse stoffene kommer i kontakt med hverandre, frigjøres alicin, et molekyl som gir hvitløk sin typiske smak og aroma.

Den eneste ulempen? Vel, om du liker det eller ikke, etter å ha spist hvitløk, vil den sterke lukten gi pusten din den karakteristiske duften, mange anser ubehagelig. Du kan maske alt ved å tygge noen persilleblade eller noen nelliker, eller ved å skylle med munnvann.

En siste vurdering: Ikke overeat med hvitløk. Moderering er nøkkelen til alt, for eksempel hvis du tar for mye rå hvitløk i lange perioder, risikerer du å utvikle tarmproblemer og anemi.

Bivirkninger, kontraindikasjoner og farmakologiske interaksjoner av hvitløk.