Hvilken av de to matvarene er bedre?
Honning, i motsetning til det mange tror, er ganske lik sukker. Sammenlignet med det mer tradisjonelle søtningsmidlet er det imidlertid rikt på noen stoffer som er spesielt nyttige for kroppen: vitaminer, mineralsalter og naturlige antibiotika.
Honning er også søtere (den har høyere sødestyrke), og dette gjør det mulig å bruke mindre enn å lage sukker. Honning har et lavere kaloriinnhold (304 Kcal per 100 gram sammenlignet med 392 for tradisjonelt sukker og 362 for rørsukker) fordi det er rikere i vann. Til tross for dette gir en teskje honning flere kalorier og karbohydrater enn en teskje sukker, på grunn av den større spesifikke vekten. Honning, spesielt hvis ikke krystallisert, er også vanskeligere å dosere.
Forskjellen mellom disse to søtningsmidlene er derfor veldig tynn; honning, på grunn av vitamin- og mineralinnholdet, er absolutt en bedre mat enn sukker, men mange ganger er det tilskrevet egenskaper som den ikke har. For en diabetiker, erstatter sukker med honning har noen små fordeler, men bare for samme mengde forbrukes. Feil tro på at honning er en "gunstig" mat, kan føre diabetikeren til å konsumere overdreven doser, noe som setter hans helse i fare akkurat som han ville gjøre ved å spise store doser sukker.
Endelig er det nødvendig å bruke noen ord på kvaliteten på honning, ofte endret av industrielle prosesser og skruppelløse produsenter. Av denne grunn er det tilrådelig å unngå ekstrafellesskap, spesielt hvis de selges til lave priser av halvkjente selskaper.
HONEY | VS | SUGAR |
| Rik på mineral vitaminer og andre nyttige stoffer for kroppen | Mindre kalori for samme volum (en teskje sukker inneholder mindre karbohydrater enn en teskje honning) | |
| Overlegen sødestyrke | Lignende glykemisk indeks | |
| Mindre kalori for samme vekt | Lettere til dose | |
