Hva er de?
Fennikel frø - som faktisk utgjør frukten av Foeniclum vulgare Mill anlegget - er mye brukt i fytoterapi og matlaging siden det fjortende århundre.
Kultivert fennikel er en årlig eller toårig plante med en taprootrot; Den når 60-80 cm i høyden og den hvite klumpen forbrukes ved basen. Den "populære" forskjellen mellom mann og kvinne refererer kun til formen som planten tar, men er helt ubegrunnet.
Næringsstoffer og aktive ingredienser
Fennikel frø (mer korrekt definert "achenes": achene betyr en tørket frukt med en mer eller mindre herdet perikarp og som inneholder et enkelt frø som er forskjellig fra perikarpen selv) har en kjemisk sammensetning rik på essensielle oljer; De viktigste aktive ingrediensene er:
- Trans-anethol - (aromatisk umettet eter) - søt
- Fencone og Feniculina-bitter
- Anisisk keton (p-metoksyfenalaceton)
- Dipinene - (bicyklisk terpen)
- Canfen - (bicyklisk monoterpen) skarp lukt
- Fellandren - (umettet syklisk terpen-hydrokarbon)
- Dipentene - (terpene hydrokarbon) behagelig sitron lukt
- Metylkavinsyre - (metyleter av et allylderivat av benzen)
- Estragole (Methyl Chavicol) - behagelig lukt av anis - ved høye doser, potensielt karcinogen
- Limonene - (syklisk monoterpenhydrokarbon) sitron lukt
- flavonoider
NB: De aktive ingrediensene i fennikel, hvis tatt i høye og konsentrerte doser, kan indusere hallucinogene effekter.
Helse egenskaper
Den typiske terapeutiske bruken av avkok basert på fennikelfrø gjelder reduksjon av symptomer relatert til fordøyelsesproblemer; varm infusjon av fennikelfrø (1 gram achenes per 100 ml vann ved 60-70 ° C i ca. 6-8 minutter) tillater (hvis konsumert før måltidet) å ta aktive ingredienser som er nyttige for forbedring av: epigastrisk tyngde, døsighet, aerophagia, hikke, gravid oppkast, tarmfermentasjonsspenning og magekramper.
Det virker som at infusjoner basert på fennikelfrø også virker effektivt på diurese og gir større smak av brystmelk til nyfødte.
Noen fytoterapeuter hevder at fennikelfrø har en galactogogue effekt, spesielt når de når melkeforsyningen, men det er ingen studier for å bevise deres effektivitet.
Bivirkninger
En studie publisert i "Food and Chemical Toxicology" regissert og revidert av INRAN (Nasjonalt institutt for forskning om forutsetning av næringsstoffer), viser at nivåene av ESTRAGOLO (kreftfremkallende molekyl) introdusert i gjennomsnitt av forbrukere av avkok basert på fennikelfrø er overdrevet høye; Videre, hvis forbrukeren er i en interessant eller ammende tilstand, er overføringen av estragol til fosteret eller spedbarn uunngåelig. Det er derfor sannsynlig at det overdrevne forbruket (direkte eller indirekte) av fennikelfrø, og derfor av estragol, øker den kreftfremkallende risikoen for både den voksne og fosteret og spedbarnet.
Bibbliografia:
- Kaledin VI, Pakharukova MIu, Pivovarova EN, Kropachev KIu, Baginskaia NV, Vasil'eva ED, Il'nitskaia SI, Nikitenko EV, Kobzev VF, Merkulova TI - Effekt av heparocarcinogenicitet av estragol på glukokortikoid-mediert induksjon av leversspesifikke enzymer og aktiviteten av transkripsjonsfaktorer FOXA og HNF4 i leveren av mus og rotte-Biofizika. 2010 Mar-Apr; 55 (2): 326-35.
- Raffo, S. Nicoli, C. Leclercq - Kvantifisering av estragol i fennikel urtete: Konsekvenser for vurderingen av kostholdseksponering mot estragol - Nasjonalt forskningsinstitutt for mat og ernæring (Inran), via Ardeatina 546, 00178 Roma, Italia
- Ny ordbok for anvendt råvare og kjemi. Volum 1 - Villavecchia Eigenman - Hoepli.
