E249 - Kaliumnitritt

E249- POTASSIUMNITRITUS

Kaliumnitritt er et syntetisk produsert konserveringsmiddel, som ser ut som et hvitt pulver; Den brukes av næringsmiddelindustrien som konserveringsmiddel, spesielt mot Clostridium botulinum (en bakterie som kan forårsake botulisme) i kjøtt- og fiskeprodukter.

Kaliumnitritt legges spesielt i hermetisk kjøtt, pølser, hermetisert fisk og oster.

Det kan hindre transport av oksygen i blodet ved også å reagere med andre stoffer (som nitrosaminer), og også bli giftige.

Dens bruk i produkter administrert til barn under 1 år anbefales ikke.

Det kan gi hyperaktivitet, astma, søvnløshet, kvalme, svimmelhet, lavt blodtrykk, kreft.

Forbruket over daglig dose anbefales ikke.

ADI DOS: 0, 06-0, 1 mg per kg kroppsvekt.