Antioxidant Vitaminer mot infarkt

Hva er de?

Antioxidant vitaminer er tre typer ganske heterogene molekyler, både for deres kjemiske og fysiske egenskaper og for matkilder som inneholder dem.

Antioxidant vitaminer er:

Vitamin A og β-karoten
Vitamin C
Vitamin E

Vannløselige antioxidant vitaminer

Vitamin C

Det eneste vannløselige antioxidant vitaminet er vitamin C eller L-ascorbinsyre. Dette vitaminet har evne til å oksidere til dehydroascorbinsyre og reduseres reversibelt. intervenerer i en rekke hydroksyleringsfunksjoner, fremmer reduksjonen av folsyre og fremmer absorpsjonen av jern ved reduksjon av Fe3 + til Fe2 +.

Når det gjelder dens antioksidantaktivitet, deltar C-vitamin i prosessene for cellulært forsvar ved å bekjempe de frie radikalene av oksygen ved å donere en elektron til tokoferylradikalet; På denne måten gjenoppretter vitamin C den anti-radikale aktiviteten til et annet antioxidant vitamin: vitamin E eller tokoferol.

Nesten alle vitamin C tatt med mat absorberes, mens i høye doser forblir nesten 85% i avføringen.

Vitamin C-mangel var et typisk tegn på sjøfolk som, uten å ha frisk frukt og grønnsaker å spise på lange reiser på sjøen, utviklet skjørbuk . I dag lykkes mangelen på C-vitamin likevel ikke til liknende nivåer, selv om det ikke er uvanlig at maten er liten mangler (spesielt i tredje alderspopulasjonen - ca 9% av de eldre). overskudd av vitamin C er ikke sunt, men doser opp til 10g / dag "virker" trygt.

Vitamin C er inneholdt i matvarer av vegetabilsk opprinnelse (sitrusfrukter, kiwi, paprika, tomater og grønne bladgrønnsaker) FRESCHI; Tvert imot er tapet av vitamin C proporsjonalt med lagringstiden, for å vaske (ved fortynning) til matlaging, til lys og for oksidasjon.

Den anbefalte ranselen av vit. C for voksen skal ikke være <10mg og bør i stedet svinge mellom 45-60mg / dag; røykere har et større behov (ca. + 30 mg), så vel som gravide kvinner (+ 10 mg) og sykepleiere (+ 30 mg).

Liposoluble antioxidant vitaminer

Vitamin A og β-karoten

Vitamin A eller retinol og β-karoten har samme vitaminfunksjon, selv om for hver retinol-enhet er det seks β-karoten (og mange flere for de andre 500-600 karotenoidartene). Retinolen, som er tilstede i animalske matvarer, oppbevares i gode mengder i leveren som (i tilfelle nød) frigjør det i sirkulasjonen (mengde <20 mg / dl i blodet indikerer den overhengende uttømming av bestandene); Tvert imot er karotenoider pigmenter som hovedsakelig finnes i grønnsaker og frukt.

Vitamin A er avgjørende for celledifferensiering (inkludert immunforsvaret), men den virkelige antioksidantfunksjonen er bedre å henføre til karotenoider som (til tross for lavt A-vitaminfunksjon) nøytraliserer singlet oksygen (en kraftig PRO-oksidant).

Vitamin A og β-karoten mangel er nært knyttet til synsforstyrrelser (crepuskulær blindhet) og høy forekomst av svulster på grunn av oksidativt stress; toksisitet oppstår med doser på 300 mg / dag.

De anbefalte rasjonene varierer fra 350 retinol ekvivalenter (RE) hos barn opptil 900 RE i sykepleierne.

NB. RE = 1 mg retinol = 6 mg β-karoten = 12 mg andre aktive karotenoider.

Vitamin E

E-vitamin inneholder forskjellige former for tokoferoler: a, β, y og δ tokoferol, selv om den mest aktive er a-tokoferol; Vitamin E absorberes i tynntarm, også takket være virkningen av gallsyrer, opptil 20-40% av den totale inntaket. I blodet beveger E-vitamin bundet til transportlipoproteinene, og kroppens rikere forekomster består av fettvev.

Antioksidantvirkningen av vitamin E består i å blokkere degenerasjonen av flerumettede fettsyrer (PUFA), inkludert de essensielle (AGE), aktivert av peroxylipidiske frie radikaler ; denne SHIELDING-virkningen representerer en av de viktigste forsvarene som organismen har mot stresset av alder som finnes i cellemembranfosfolipider (av samme grunn blir tokoferoler ofte brukt som et antioxidantadditiv i vegetabilske oljer med høy PUFA-fettsyrer).

Vitamin E-mangel er nesten ukjent og forekommer ikke hos normale individer, mens tarmsystemet skyldes farmakologisk overskudd (> 2000 mg / dag).

Vitamin E er inneholdt i lipider av vegetabilsk opprinnelse; dets frø og alle dens tørkede frukter er rike, noen korn, hvetekim, frisk frukt og grønnsaker, soya og peanøtter. Dessverre, til tross for spredning, er E-vitamin også veldig følsomt; de skader det: lys, varme, alkaloider, jern og kobber. Av denne grunn vil det være tilrådelig å introdusere minst 0, 4 mg tokoferol ekvivalent (TE) med dietten hvert gram PUFA tatt med dietten; f.eks. på et 2000kcal diett og relativ 5, 5-5, 6g PUFA, ville det være nødvendig med 2, 2-2, 3 mg / dag vitamin E.

ACE mot hjerteinfarkt

Vitenskapelig forskning har nå godt vist at mangelen på ACE-vitaminer (og faktisk den sanne også av selen) favoriserer utbruddet av uheldige hendelser som påvirker kardiovaskulærsystemet. Men hvis det er sant at mangelen på antioksidanter prediserer for iskemisk hjertesykdom, er det like sant at en diett rik på ACE-vitaminer viser seg å være beskyttende mot hjerteinfarkt og atherogenese generelt.

Ved å analysere viktigheten av antioksidanter i dietten viste det seg at det er et omvendt forhold mellom plasma nivåer av antioxidant vitaminer og MORTALITY på grunn av iskemisk hjertesykdom, samt et omvendt forhold mellom forbruket av FRESH og VEGETABLE frukt rik på antioxidant vitaminer og kardiovaskulær MORTALITY; Videre er det også mistanke om korrelasjon mellom lave nivåer av vitamin E og tilstedeværelse av angina pectoris (hjertesmerter).

Dette oversetter ganske enkelt til en beskyttende funksjon av antioksidant vitaminer (og særlig vitamin E) på aterosklerotiske patologier.

Det er ikke alt! Tocopheroler ser også ut til å hindre oksidasjonen av transportlipoproteiner, samtidig som de opprettholder deres integritet og effektivitet, derfor også den naturlige opptaket av hepatiske og perifere reseptorer, som forhindrer interstitial avsetting som utløser for atherogenese.

Advarsel! Vitamin E-tilskudd kan være kontraindisert hos pasienter med ANTICOAGULANT-behandling.

Bibliografi: