Nisin er et antibiotisk konserveringsmiddel produsert av en mikroorganisme kalt Lactococcus lactis, presentert i osteproduksjon. Nisin produseres derfor ikke syntetisk, men kommer fra naturlige kilder som melk.
Det kan vanligvis inneholde spesielle typer ost, i yoghurt, i krydder som majones og ketchup, i halvtårn desserter, i enkelte typer kremer, samt i kjøtt og fisk.
Nisin brukes også som emulgator og stabilisator i kosmetikk og legemidler.
Det antas at nisin kan være et ikke-giftig konserveringsmiddel, derfor trygt for helse, da det er skilt fra proteolytiske enzymer; Det kan imidlertid ikke utelukkes at det kan stimulere valget av antibiotikaresistente mikroorganismer; Av denne grunn er søkene motstridende.
ADI DOSE: 0, 13 mg per kg kroppsvekt.
E200 | E201 | E202 | E203 | E210 | E211 | E212 | E213 |
E214-E2119 | E220 | E221 | E222 | E223 | E224 | E225 | E226 |
E227 | E228 | E230 | 231 | E232 | E233 | E234 | E235 |
E236 | E237 | E238 | E239 | E240 | E242 | E249 | e250 |
E251 | E252 | E260 | E261 | E262 | E263 | E270 | E280 |
E284 | E285 | E290 | E296 | E297 |