Betydningen av kolesterol og dets funksjoner
Hver dag tar vi en viss mengde kolesterol gjennom mat, som går langs den som produseres av kroppen (spesielt i leveren).
Kolesterol er ofte betraktet som negativt, når det i virkeligheten er et grunnleggende molekyl for den menneskelige organismen. Det er faktisk:
en strukturell komponent av plasmamembraner, særlig det sikrer en viss grad av fluiditet;
Forløperen av gallsyrer (i leveren), avgjørende for fordøyelsen av diettfett;
Forløperen til steroidhormoner (i reproduktive organer og i binyrene);
forløperen av vitamin D (i huden).
Kolesterol blir skadelig for kroppen bare når konsentrasjonen i plasma overskrider visse nivåer.
I fri kolesterol er karbonet i posisjon tre bundet til en hydroksyl (OH); Av denne grunn er det ikke 100% hydrofobt. Tvert imot, når dette hydroksylet er forestret med en fettsyre, oppnås en kolesterolester som er helt uoppløselig i vann.
Blodkolesteroltransport: lipoproteiner
I plasma er det meste av kolesterolet i esterifisert form, det er i sin mindre oppløselige form. Av denne grunn må det transporteres på en spesiell måte, gjennom lipoproteinene.
De viktigste lipoproteinene (LP) som er ansvarlige for transport av blodkolesterol er:
kylomikroner
VLDL (veldig lavt tetthet lipoprotein)
LDL (low density lipoprotein)
HDL (høy tetthet lipoprotein)
Disse lipoproteiner er klassifisert i henhold til deres størrelse (se figur), sammensetning og tetthet.
Hvert lipoprotein består av et hydrofobt lipidhjerte, rik på triglyserider og esterifisert kolesterol. Denne sentrale delen er omgitt av en perifer del bestående av proteiner og fosfolipider som orienterer polarhodet mot utsiden. Mellom disse to stoffene er det også en liten mengde ledig kolesterol, som styrer sin hydroksyl mot den ytre delen.
Proteiner dekker ikke disse molekylene helt, men pleier å være i flekker.
Mengden lipider, i motsetning til størrelsen, har en tendens til å gradvis redusere passering fra chylomikroner, til VLDL, til LDL og til HDL. Da lipoproteinet blir utarmet av fett, øker det proteininnholdet og sammen med dets egen tetthet.
Lipoproteiner opprettholder lipidene i oppløsning i plasma og bærer dem fra ett vev til et annet. Spesielt: | |
 | Chylomikronene dannes i enterocytene og overfører til produktene av lipidfordøyning (triglyserider, kolesterol, kolesterolestere, fettløselige vitaminer) av matopprinnelse først i lymfene og deretter i blodet til det perifere vev. VLDLs syntetiseres av hepatocytter. De transporterer triglyserider fra leveren (hvor de ble syntetisert, for eksempel fra glukose) til andre vev (spesielt fett og muskelvev). LDL er avledet fra VLDL, på grunn av den gradvise uttømming av triglyseridinnholdet. De er lastet med kolesterol som de bærer til det perifere vevet, der det utfører alle de grunnleggende funksjonene som er oppført ovenfor. HDL, utskilles i blodet fra leveren og tarmen, transporterer kolesterol fra perifert vev til leveren (de utfører den såkalte revers kolesteroltransporten). |
Nivåer høyere enn normen for LDL-kolesterol predisponere for utvikling av aterosklerose; av denne grunn kalles kolesterolet som LDL kaller "dårlig". I motsetning til dette kalles HDLs "arterial scavengers", siden kolesterolet som er bundet til dem, kalt "bra", blir transportert til leveren etter operasjonen "fartøysrengjøring".
Leveren kan således lede kolesterol transportert av HDL til syntese av gallsalter; Hvis den er til stede i overkant, kan den også eliminere den gjennom gallen som ledig kolesterol.
Kardiovaskulær risiko er lavere, jo høyere HDL-kolesterolnivå og lavere LDL-kolesterolnivå. Med andre ord, innen visse grenser, er det bedre å ha høye nivåer av totalt kolesterol assosiert med like høye HDL-kolesterolnivåer, i stedet for å ha lave nivåer av totalt kolesterol assosiert med lavt HDL-kolesterolnivå.
Hvor mye kolesterol tar du daglig?
Når det gjelder kolesterol, anbefales det ikke å ta mer enn 300 mg daglig. I nærvær av kardiovaskulære sykdommer eller høy familiens disposisjon til disse sykdommene, bør kolesterolinntaket være mer inneholdt.
