kosttilskudd

Guar og Guar Gum

Hva er Guar Gum

Guar er navnet på en årlig urteaktig plante ( Cyamopsis tetragonolobus, Leguminose fam.) Av indisk opprinnelse, men også dyrket i flere andre deler av verden, som nabo Pakistan, Kina og USA. Ikke mer enn to meter høy, produserer det frukt (pods) som inneholder 5-9 frø som den berømte guargummi er oppnådd.

Når de er oppsamlet, tørkes disse frøene, skrelles for å skille egghvite fra de ytre integritetene, deretter jordet. Resultatet av denne produksjonsprosessen er et uoppløselig pulver, hvit-elfenben farget og markedsført med navnet gummi eller guarmel.

sammensetningen

Fra det kjemiske synspunkt er det et hydrokolloidpolysakkarid, som hovedsakelig består av galaktomannaner med høy molekylvekt; sistnevnte er polymerer bestående av lineære kjeder av mannosemonomerer, forgrenet med monosakkarid-enheter av galaktose. Guar gummi inneholder 70-80% galaktomannan, en minimal mengde vann (10-13%), proteiner (4-5%), råfibre (1, 5-2%), fett (0, 50-0, 75%) og spor av jern.

Egenskaper og bruksområder

Dette produktet er mye brukt i mat og kosmetikkindustrien. En av sine mest interessante egenskaper angår evnen til å absorbere betydelige mengder vann, som det danner spesielt viskøse løsninger, selv når det virker under vanskelige miljøforhold. guargummi er faktisk løselig både i kaldt vann og i varmt vann og tolererer veldig gode pH-avvik fra nøytralitet veldig bra. Alle disse egenskapene, sammen med de lave kostnadene, gjør den til en utmerket fortykning og geleringsmiddel, spesielt brukt i kosmetikk . På grunn av hudens gode myknings- og mykningsegenskaper er guargummi en del av sammensetningen av fuktighetsgivende, rensende og hårpleie kremer.

Næringsmiddelindustrien utnytter dens fortykning, stabilisering og fortykkingsegenskaper ved fremstilling av mange produkter, for eksempel is, sauser, konserverte kjøtt og drikkevarer. Bruken kan rapporteres på etiketten i sin helhet eller med forkortelsen E412.

Guar supplement

En gyldig alliert mot diabetes, fedme og høyt kolesterol

Bekreftet av mange studier, er de hypoglykemiske dyder av guargummi avhengig av dets evne til å regulere den glykemiske indeksen av måltidet, reduserer og reduserer absorpsjonen av karbohydrater; Av denne grunn er det et svært nyttig supplement i diabetikernes diett.

Guar tyggegummi er også indikert for de som lider av høyt kolesterol, gitt sin evne til å senke blodets LDL nivåer.

Tarmgiringen av denne fiberen, laget av den lokale bakterieflora, gir opphav til kortkjedede fettsyrer, hvorav noen, etter å ha blitt absorbert, overføres direkte til leveren. En gang i dette stedet utfører fettsyrer med kort kjede sin kolesterolsænkende virkning ved å redusere kolesterolsyntesen.

Som alle vannoppløselige fibre har guargummi også chelaterende egenskaper. Den gelatinøse forbindelsen som den stammer fra i tarmen, forstyrrer absorpsjonen av gallsalter, fett og kolesterol, som bidrar til å forbedre blodlipidprofilen.

Mister det vekt?

Guargummi brukes i sammenheng med dietter globalt rettet mot å kontrollere eller redusere kroppsvekt. De bemerkelsesverdige hygroskopiske egenskapene favoriserer gastrisk distensjon, som hemmer appetitten. I en studie fikk ti gram guar tatt i to måneder før hovedmåltider (for totalt 20 g / dag) en gruppe på ni kvinner med en innledende vekt på mellom 72 og 109 kg miste i gjennomsnitt 4 kg hver. Forskerne bemerket også en reduksjon i blodnivået av kolesterol og triglyserider.

Slankingseffekten av guar gummi ser ut til å være tidsavhengig og doseavhengig (jo lengre og lengre den tas og jo større er dens positive effekter på vekttap). Det anbefales imidlertid ikke å overskride de anbefalte inntaksdosene, da høyere mengder kan forårsake tarmforstyrrelser (flatulens, meteorisme) og redusere absorpsjonen av nyttige næringsstoffer til kroppen. Hvis det tas samtidig med antibiotika (fenoksymetylpenisillin), kan det redusere absorpsjonen.

Til slutt, hvis det følger med rikelig mengder vann, kan guargummi vise seg å være et nyttig komplement også ved behandling av forstoppelse.

Delvis hydrolyserte guargummi

Delvis hydrolyserte guargummi har nylig blitt vist på markedet, angitt med initialene PHGG som, i motsetning til originalene, alltid forblir flytende og ikke geler.

Etter å ha nådd tarmnivået opptrer de som regulatorer av vannbalanse, absorberer vann som er tilstede i overkant (nyttig ved diaré) eller frigjør det når tarmmaterialet er dehydrert (forstoppelse).

Delvis hydrolyserte guargummi er indikert for regulering av blodglukosenivået i ikke-sekretorisk diaré og i tilfelle irritabel og divertikulose. I motsetning til tradisjonell guargummi, tolereres de godt og blir ikke ledsaget av spesielle forstyrrelser i gastrointestinal opprinnelse. Den anbefalte dosen er 5 g / dag, som skal tas i en enkelt oppløsning.

Bruksmåte

Den anbefalte dosen er 5-7 gram, som skal tas før eller sammen med hvert måltid for totalt 15-20 gram / dag.