Hva er chinotto?
Chinotto ( Citrus x myrtifolia ) er både den vanlige termen til en arboreal plante som tilhører familien av Rutaceae, og substantivet som brukes til å indikere dens frukt, men også navnet på en berømt karbonert brus basert på sistnevnte.
Rå, frukten av chinotto anses ikke som helt spiselig, ikke fordi de er giftige, men på grunn av den dypt bittere smaken.
Quinottoen vokser mer eller mindre gjennom Middelhavsbassenget, og i Italia er det spesielt utbredt i nordvest og sørvest.
Ernæringsmessige egenskaper
Ernæringsmessige egenskaper av chinotto drikke
Chinotto er en søt drikke rik på vann og sukker, nesten uten noe annet næringsstoff. Spor av andre molekyler er notert, men ingen av dem er signifikant inneholdt. Den gjennomsnittlige delen er ca 150-250 ml / dag, siden sukkene som finnes i det er ærlig overdreven.
For å hindre at inntaket av chinotto kompromitterer næringsbalansen, ville det være nødvendig å redusere inntaket av frukt, grønnsaker og melk, men siden disse matvarene har en svært viktig ernæringsfunksjon, er dette en uheldig forsiktighet.
Den tradisjonelle chinottoen gir seg ikke til dietten mot type 2 diabetes mellitus, overvekt og hypertriglyseridemi. I dag er det lett tilgjengelige versjoner, som inneholder syntetiske søtstoffer. Men husk at under graviditet og amming anbefales det ikke å overskride 7 gram søtningsmidler om dagen. I dette tilfellet kan det tas uten å påvirke kaloriinntaket og metabolisme negativt.
Den anbefalte dosen er også nødvendig for å forhindre at chinotto påvirker tennene og fordøyelseskanalen negativt. Alle karbonholdige drikker har en tendens til å være sure og kan skade helsen til tannemalje og mageslimhinne. Overskudd anbefales derfor ikke i tilfelle tannsvakhet, gastritt, gastro-duodenalt sår, gastroøsofageal reflukssykdom og hiatal brokk.
Chinotto-frukten har noen fordøyelsesegenskaper, og mange tror at selv de drikker som inneholder den, kan ha samme effekt. Dette er bare delvis sant; Faktisk har drikken en tendens til å stimulere produksjonen av magesyre, og dette betyr at enhver fordøyelsesvirkning bare gjelder hypokloridriaforstyrrelser. Hvis produksjonen av magesaft tendens til å være overdreven, oppnås den motsatte effekten.
Bruk og oppskrifter
Bruk av chinotto frukt
Chinotto frukt brukes i mat og kosmetiske sektorer. Faktisk er de det essensielle grunnlaget for smaksprøver av mange bittere (høy-alkoholholdige drikker), som Campari, og visse karbonerte brus som den homonymiske "chinotto".
Essensen er også tilgjengelig i form av en isolert aroma eller ren essensiell olje, som skal brukes i bakverkoppskrifter.
Med hele skiver av chinotto frukt kan du få kandisert frukt, syltetøy og sirup.
Aromaen av chinotto er også utbredt i syntesen av parfymer og deodoranter, både for personen og for miljøet.
Beskrivelse
Citrusbeskrivelse
Chinotto er et sitrus tre som vokser opp til maksimalt tre meter i høyden. Løvverket er kompakt og stilken er solid. Det er en veldig rustikk plante, uten torner, som produserer små grønne blader, hvite blomster og frukt som ligner de mer kjente appelsiner.
Beskrivelse av frukten
Chinotto-fruktene er om størrelsen på en knyttneve (ca. 150 g i vekt og 10 cm i diameter), med en litt uregelmessig appelsinskinn (typisk utseende av sitrusfrukter), lagret i en ytre hud (farget oransje og rik på essensielle oljer ) og intern albedo (en slags hvit svamp).
Massen, veldig rik på vann, er oransje og organisert i segmenter (innpakket en etter en i en beskyttende membran) som inneholder små frø.
Lukten av chinotto er ekstremt karakteristisk; molekylene som hovedsakelig er ansvarlige for buketten, er essensielle oljer, som er rikelig til stede i huden og i mindre grad i massen.
Smaken av frukten er sur, vanligvis bitter; Smaken er unik i sitt slag, selv om den ligner bitter oransje.
Beskrivelse av chinotto drinken
Chinotto-drikken er søt og bitter, gjennomsiktig svart eller i hvert fall brun, ærlig karbonert og med en karakteristisk lukt. På Malta kalles chinotto-drikken "kinnie".
botanikk
Botaniske hint på chinotto
Av slekten Citrus og myrtifolia- arter er chinotto trolig et resultat av en parallell utvikling av bitter oransje ( aurantium arter). I sin tur er C. x aurantium en veldig gammel hybrid mellom grapefrukt ( Citrus maxima ) og mandarin ( Citrus reticulata ).
Den opprinnelige opprinnelsen er trolig østlig (Kina); chinotto nådde den italienske halvøyen bare i VI-VII århundre e.Kr.
Typisk Middelhavet er chinotto et tre som vokser rikelig i det nordvestlige Italia (i den liguriske provinsen Savona og Toscana i Livorno), i sør-vest-Italia (i hele Calabria og Sicilia), i Sør-Frankrike, på øya av Malta og Libya.
Den er egnet til dekorative formål og lider ikke av vaskulær kultur.
Å være en sitrusfrukter produserer chinotto esperid type frukt.
etymologi
Etymologiske elementer av chinotto
Chinotto skylder sitt vitenskapelige navn ( myrtifolia ) til den karakteristiske formen av bladene, små og lanserte, utrolig lik myrtenes (Family Myrtaceae, Genus Myrtus og species communis, en typisk Middelhavet busk som ikke har noe å gjøre med slekten Sitrus ).
"Chinotto" drikken tar navnet fra frukten av C. x myrtifolia, som den produseres med.
