Kalsiumfosfat er kalsiumsaltet av fosforsyre; det er en surhetsregulator og intervenerer hovedsakelig for å optimalisere bakeprosessen. Det brukes også til å binde metallioner (takket være dens chelaterende virkning), for å øke aktiviteten til antioksidanter og for å stabilisere strukturen av vegetabilske konserver.
Det er igjen delt inn i de forskjellige kalsiumsalter av fosforsyre:
- E341 MONO-ORTHOPHOSPHATE OF CALCIUM
Kalsiummono-ortofosfat er en forbindelse produsert syntetisk fra fosforsyre.
Den kan hovedsakelig inneholde pulver til desserter, blandinger for gastronomiske spesialiteter etc.
For øyeblikket er det ingen negative bivirkninger kjent.
ADI DOSE: 70 mg per kg kroppsvekt.
- E341 b KALCIUM DI-ORTOFOSFAT
Kalsiumdi-ortofosfat er en forbindelse produsert syntetisk fra fosforsyre.
Den kan hovedsakelig inneholde fyllinger for pakkede kirsebærterter etc.
For øyeblikket er det ingen negative bivirkninger kjent.
ADI DOSE: 70 mg per kg kroppsvekt.
- E341c TRI-KALCIUM ORTHOPHOSFAT
Kalsiumtri-ortofosfat er en forbindelse syntetisk produsert fra fosforsyre; kan være til stede i ulike produkter, hovedsakelig i kakeblandinger og bakervarer.
For å forhindre kalsiummangel, er bruken begrenset (selv om ADI-dosen er høy), da den binder avid kalsium.
For øyeblikket er det ingen negative bivirkninger kjent.
ADI DOSE: 70 mg per kg kroppsvekt.
E341b brukes som et poleringsmiddel i tannkrem, mens E341c hovedsakelig brukes i pulver for å forhindre dannelse av klumper.
E300-E304 | E306-E309 | E310 | E311 | E312 | E313 | E314 | E315 |
E316 | E319 | E320 | E321 | E322 | E325-E27 | E330-E333 | E334-E337 |
E338 | E339 | E340 | E341 | E342 | E343 | E350 | E351 |
E352 | E353 | E354 | E355 | E356 | E357 | E363 | E365-E367 |
E370 | E375 | E380 | E381 | E385 | E387 | E388 |