Diglyceridacyltransferase, eller diacylglycerol O-acyltranferase (DGAT), er enzymet som katalyserer dannelsen av triglyserider utgående fra diacylglyserol (diglyserider) og acyl-coenzym A (acyl CoA).
Betydningen av denne fysiologiske reaksjonen, som for de fleste av de profane kunne høres helt fremmed, er i stedet ekstremt viktig og av stor kollektiv interesse. Det er faktisk den siste katalyse som er involvert i dannelsen av triglyserider, samt et viktig trinn i strukturen av det meget uønskede fettvev.
I dette henseende ble det observert i laboratoriet at den genetiske oversettelsen av DGAT-1 i mus forstyrres, disse forverret ikke deres generelle tilstand av helse (triglyseridemi, fruktbarhet etc.), men viste seg dessuten ekstremt motstandsdyktig mot fedme forårsaket av 'overspising. Tvert imot, som virker på DGAT-2, har musene signifikant redusert nivåene av triglyserider i blodet, men har manifestert lipopeni, og lider endringer i den kutane barrieren (manglende evne til å beholde væsker) og dør kort tid etter fødselen.
