Palmitinsyre er en av de vanligste fettsyrene som finnes i naturen. I molekylet regnes de godt
Som navnet antyder, er palmitinsyre karakteristisk for palmeolje, hvis forsåpet form ble først oppdaget og isolert for første gang i 1840.
I tillegg til palmeolje er palmitinsyre rikelig i fullmælk, smør, ost og fett kjøtt.
| mat | Mettet fett (g) | Enumettet (g) | Flerumettet (g) | Ac. mystisk (g) | Ac. palmitisk (g) | Ac. steraico (g) |
| smult | 39.2 | 45.1 | 11.2 | 1.3 | 23, 8 | 13.5 |
| smør | 51.3 | 21 | 3.0 | 7.4 | 21, 7 | 10 |
| Olivenolje | 13.8 | 72, 9 | 10.5 | 0 | 11.3 | 1.9 |
| Palmolje | 49.3 | 37 | 9.3 | 1 | 43.5 | 4.3 |
| Torskolje | 22, 6 | 46, 7 | 22.5 | 3.6 | 10.6 | 2.8 |
| Parmesan hard ost | 16:41 | 7.5 | 0.6 | 2.9 | 7 | 2.3 |
| Tørkede valnøtter | 1.3 | 10.4 | 42, 7 | 0 | 0.9 | 0.4 |
| Svinekjøtt | 11:27 | 14.3 | 4.0 | 3.9 | 6.6 | 3.9 |
| Kyllingbryst uten hud | 00:33 | 0.3 | 00:28 | 00:01 | 00:21 | 0, 1 g |
| Kyllingbryst med hud | 2, 66 | 3, 82 | 1.96 | 00:08 | 1, 95 | 00:54 |
| makrell | 3.3 | 5.5 | 3.6 | 0.7 | 2125 | 00:43 |
| Cream brioche | 9.4 | 4.7 | 1.1 | na | na | na |
Flere studier, og de samme rapportene fra Verdens helseorganisasjon, tilskriver palmitinsyre til en atherogen og hypercholesterolemisk effekt, noe som negativt påvirker kardiovaskulær risiko. Den samme negative effekten tilskrives også myristinsyre, men ikke til stearinsyre, og forklarer hvorfor matvarer som er rike på mettede fett bør konsumeres i moderasjon. Det må realiseres, selv om det kan virke fornuftig, at det som er viktig er fremfor alt kostholdskonteksten, ikke så mye det enkelte næringsstoffet. I et balansert kosthold er palmitinsyre faktisk ufarlig i seg selv (det blir også syntetisert av kroppen), men det kan bli farlig når det settes inn i en sammenheng med hyppige kaloriforstyrrelser eller tas i særlig høye mengder .
