Plantevern

Angelica - Nysgjerrighet og fytoterapi

Av Dr. Rita Fabbri

Angelica's etymologiske betydning er intuitiv: den kommer fra gresk, bokstavelig talt kunngjøringsengelen, dermed planten fra himmelen, derav det vulgære navnet Gras av englene eller Den Hellige Ånds rot; archangelica fordi det ble antatt at aleksengels Raphael, den helbredende engelbeskytteren av leger og farmasøyter, hadde gitt menn denne planten, og avslørte sine fordelaktige egenskaper.

Fra noen sitater fra romerske historikere lærte vi at Angelica-bladene ble brent til parfyme og renset husene, og sammen med andre aromatiske urter (rosmarin, laurbærblad og sitronbalsam) ble de nedsenket i vannet der vasken ble skyllet.

Kanskje for sin religiøse betydning, var Angelica mye brukt i middelalderen (1-2).

Herbalistene i det sekstende århundre anbefalte å fordyre Angelica's røtter i eddik og å puste damper for å unngå pestens smitte. Ifølge tradisjonen ble dette middelet angitt av askeengels Raphael til en friar som bedt omgående å be om guddommelig hjelp for beboerne i hans land rammet av pesten. Saint Hildegard beskrevet i Herbora Sempliciorum - en håndbok der abbess-moren oppførte krydder vokst i klostrene hvor mange medisiner ble oppnådd - et middel mot feber basert på Angelica. De benediktinske munkene i medisinene og urtelikørene gjorde stor bruk av denne planten, som i den berømte Chartreuse likøren, som er utarbeidet i to versjoner: gul type med en søt smak og grønn, mer alkoholisk; i tillegg til de to tradisjonelle typene er det også den hvite elixir de Chartreuse.

I løpet av renessansen fortsatte Angelica å bli mye brukt og ble senere et utmerket middel for difteri og rabies, et stimulerende middel i lymfesystemet, en adjuvans ved bronkitt og i de mest alvorlige former for tuberkulose, en mirakuløs motgift mot giften av slanger og skorpioner; Det ble også brukt i fordøyelsessykdommer, i meteorisme, i migrene av nervøs opprinnelse, som en spasmolytisk, som vanndrivende og til ekstern bruk mot sykdommer i munnhulen (3).

Ifølge eldgamle forfattere er Angelica det thaumaturgiske anlegget par excellence: effektivt i kvinnelige lidelser, nyttig for å gjøre kvinner friske og i stand til å sikre levetid: i 1759 døde en eldre herremann i Marseille i en alder av hundre og tjue takket være en vane han hadde, i det minste sagt det, å tygge Angelica-roten hver morgen.

Angelica ble også brukt som et middel for mannlig impotens og til dette formål ble oppskriften på "tonic wine" overlevert: å la være å suge i en uke, i en liter rødvin, 30 g angelica rot og 20 g av gentianrot, og ta et lite glass av denne blandingen før hvert måltid. Ifølge andre, for å være et afrodisiakum, ville det være Angelica likør, som er oppnådd med plantestengene og brandy blandet med vann og sukker.

Angelica er tradisjonelt en heldig sjarm for de som leter etter en sjelefrende.

Angelica er hovedkjernen til det berømte "karmelittvannet", et urtemedisin som er mye brukt tidligere: det er et destillat - i vann av appelsinblomst og alkohol - av mange krydder, hovedsakelig engelsk kombinert med sitronmelisse, koriander og sitronskall; oppskriften dateres tilbake til rundt 1500 og tilhører de franske Carmelite nonner som forberedte denne blandingen for første gang i deres kloster. Karmelittbadet, et kjent bad mot søvnløshet, inneholder de samme ingrediensene som brukes til å lage Carmelite Water: sett alt i en gasbind og heng den under vannstrålen når den flyter for å fylle tanken. Fortsatt av nonner produksjon av konfetti med grener av Angelica, en ettertraktet spesialitet i fortiden.

I Norden, i hungersnød, ble Angelica blandet med mel for å gjøre brød mer næringsrik.

Lukten av Angelica ligner på lakris, veldig aromatisk, slik at blomstene ofte er omgitt av bier; smaken er søt med en skarp og krydret ettersmak.

Du kan legge til en klype Angelica for å gi aroma til pipetobak og bladene av denne planten skal alltid være til stede i "pot-pourri".

Angelica er mye brukt i konfekt og i likørindustrien.

Den robuste og kjøttfulle roten inneholder en juice som brukes, etter infusjon i alkohol, for å produsere homonym likør, med opprinnelse i Baskerland.

Etter enebær bær er Angelica root den viktigste ingrediensen av gin. Det brukes også til å smake Anisette, Cointreau, Vermouth og Strega.

På kjøkkenet brukes mange deler av planten: de rå eller kokte bladene brukes til å lage grønne salater, blandede grønnsaker, fiskeretter, fettost og kokt frukt; den skrogede stammen (den mørke ytre delen er bitter) og finhakket, brukes til å smake krydrede sauser, syltetøy eller konserver; De unge kvistene, høstet i april-juni når de er mer ømme og grønne, er kandiserte og pleide å garnere kaker, iskrem, pudder, gelé og fruktsalater.

Angelica kan brukes som tonisk, fordøyelses- og avslappende infusjon, som oppnås ved å hælde på 10 g knust rot en liter kokende vann, og la det ligge i 5-6 minutter før filtrering; Det er tilrådelig å drikke en kopp av denne urte etter hovedmåltider.

Også utmerket er hjemmelaget likør oppnådd ved macerating en halv liter ren alkohol med et halvt kilo ferskt hakkede Angelica rot, sammen med tre bitre mandler. I løpet av de neste tre ukene skal innholdet i flasken ristes flere ganger om dagen. Deretter oppløses 250 gram sukker i en halv liter vann, denne sirupen kokes i fem minutter, og etter kjøling legges den til Angelica-infusjonen.

Angelica frø infusjon er en utmerket decongestant eye pack og kan brukes som en ansikts tonic; Den essensielle oljen, spesielt den som oppnås fra frøene, brukes til produksjon av parfymer, såper, kremer og tannkrem.