generalitet
Blekksprut (eller muskus blekksprut) er fiskeriprodukter som ligner på blekksprut; Ikke ved en tilfeldighet kalles de også "sand blekksprut".
Beskrivelse
Fra det morfologiske synspunkt er dormice forskjellig fra blekksprut med hensyn til: mindre dimensjoner (i gjennomsnitt rundt 20 cm, men de er ikke sjeldne prøver som når 70 cm), hode med en spesiell konformasjon (oval), mer fremtredende øyne, tentakler som følger med av en enkelt rekke suckere og lengre (den tredje høyre tentakel av manneksemplene er kortere og fungerer som et reproduktivt organ).
Baby blekksprut er gråbrun med svarte flekker; De har en lavere mimikrykapasitet enn blekkspruten og er derfor lettere å få øye på. De største prøvene finnes i nærheten av Egeerhavet, mens den største befolkningsteten ligger i den nordlige Adriaterhavet.
Habitat, reproduksjon og fiske
Dormice er en typisk art av Middelhavet, men finnes også i små kolonier tilstede i Cadizbukten, på vestkysten av Gibraltar og foran Portugal (Atlanterhavet). Dormice bor på sand eller blandet bunn - steinete og gjørmete; De foretrekker bathymetrics på ca 100m, men er til stede fra 15 til 200m dybde. De spiser krepsdyr (krabber, edderkoppekrabber, reker, scampi osv.), Fisk (sardiner, mulleter, moles etc.) og andre bløtdyr (muslinger som blåskjell, blæksprutte som blæksprutte og blæksprutte, bukdyr som sjøsnegler etc. ); de er spesielt forgjenget av store pinnuter og noen marine pattedyr.
Dormice reprodusere mellom sen høst og vår, når de passerer nær kysten og fanges lettere. Prøvetakingen består hovedsakelig av trål, dype garn og gryter.
Gastronomi og ernæringsmessige egenskaper
Dormouse kan tilberedes på forskjellige måter; de mindre er utmerket stekt, mens de større prøvene representerer en elite ingrediens for røde supper og blandede fiskestokker. Selv moscardino, som de andre bløtdyrene, gir seg betydelig til kalde sjøsalater. De medfølgende sausene basert på baby blekksprut er utmerket for både pasta og polenta.
Blekksprut er et mye billigere fiskeprodukt enn den lokale blekksprut og er en utmerket matkilde i den bestemte fiskeperioden.
Fra næringssynspunktet har dormice egenskaper som ligner på blekksprutene, hvor de ikke er vesentlige forskjellig. Også av denne grunn har de ikke blitt spesielt oversatt til matkomposisjonstabellene.
De typiske egenskapene til dormouse er: lavt energiinntak, middels fordøyelighet, høy proteinmengde (med høy biologisk verdi) og lav lipidkonsentrasjon. Kolesterol bør ikke være for rikelig; karbohydrater er irrelevante og fiber er fraværende.
Fra vitaminsynspunktet er det ingen konsentrasjoner verdt å merke seg, mens med hensyn til mineralsalter bør gode konsentrasjoner av jern, kalsium og kalium oppstå.
