Alkoholalkohol, til tross for sin høye energiværdi, kan ikke betraktes som et næringsstoff .
I leveren lever imidlertid oksidasjonen av 1 gram alkohol en høy mengde energi (7 kcal, mot 4 Kcal karbohydrater og proteiner og 9 kcal fett).
Det skal imidlertid bemerkes at alkoholinnholdet på etiketten ikke tilsvarer 1 g alkohol, men til 1 ml etanol som utvikler ca. 5, 6 Kcal.
Den høye kaloriinnholdet i alkohol er bare en av de mange negative effektene av dette stoffet, som med sin virkning forandrer de fleste metabolske reaksjoner som finner sted i kroppen vår. La oss se det viktigste i detalj.
Karbohydratmetabolismen: Inhibering av glykogenosyntese og stimulering av glykololyse med følgelig tidlig utarming av glukose-bestandene.
Buffersystemer: alkohol favoriserer produksjonen og akkumuleringen av syreforbindelser som laktat- og ketonlegemer, og dermed reduserer blodets pH. Husk at metabolsk acidose (senking av blodets pH) er ansvarlig for symptomer som tretthet, hodepine, kvalme, oppkast og kan føre til koma.
Blod: alkohol reduserer effektiviteten i blodtransport av jern, et mineral som er involvert i prosessene for ATP-produksjon og oksygentransport. Spesielt, med sin virkning, endrer den syntesen av de forskjellige transferrin-isoformene. Dette proteinet er involvert i transport av jern fra absorpsjonsstedet til bruk eller lagring (spesielt leveren).
Alkohol forårsaker mindre absorpsjon av vitamin B12 og folat. Disse to stoffene er grunnleggende fordi de regulerer noen viktige fysiologiske prosesser. Deres mangel innebærer en økning i volumet av røde blodlegemer (røde blodlegemer) som disponerer faget for megaloblastisk anemi og skade på nervesystemet.
Alkohol er spesielt giftig for mitokondrier, de energiproduserende cellulære organeller.
Blant annet syntetiserer mitokondrier eme et kjemisk kompleks til stede i hemoglobin som er i stand til å binde oksygen. Ved å kombinere nedgangen i hemproduksjon med redusert absorpsjon av vitamin B12 og endring av transferrin, blir oksygentransport til vev alvorlig kompromittert.
Denne endringen har negativ innvirkning på sportsprestasjoner, spesielt i utholdenhetsaktiviteter som løping og sykling.
Alkohol reduserer også testosteronnivået ved å begrense proteinsyntese opptil 24 timer etter konsumet, slik at misbruk av dette stoffet kompromitterer økningen i muskelmasse.
Effekter på sentralnervesystemet: endringer i muskelkontraksjon, forverring av reflekser, reaksjonstid og koordineringsevner.
