kardiovaskulære sykdommer

Kardiovaskulære sykdommer: "hevn" av mettet fett

I de siste tiårene har overdreven konsum av kolesterol og enda mer mettet fett blitt identifisert som en av de viktigste kardiovaskulære risikofaktorene, så mye at det i dag er en bred konsensus i det vitenskapelige samfunnet om behovet for å begrense deres diettinntak, innenfor et maksimum ca 200 mg daglig for kolesterol og 10% av totale kalorier for mettet fett.

I nyere litteratur er det imidlertid ingen mangel på studier med sterkt kontrasterende resultater, så mye at noen forfattere går så langt som å si at det ikke er noen signifikant bevis for å anbefale en diett som er lav i mettet fett (og / eller høyt flerumettet fett).

Med andre ord, redusere mettet fett i kostholdet (og / eller øke inntaket av flerumettede fettstoffer) ville ikke bidra til å redusere risikoen for hjerteinfarkt og andre kardiovaskulære sykdommer.

Bibliografiske referanser, på den ene siden og den andre, er svært mange og lett tilgjengelige for de som ønsker å utdype seg. Først og fremst er det imidlertid viktig å forstå hvordan inntaket av mettet fett bare er et av elementene som bidrar til å definere kardiovaskulær risiko forbundet med spisevaner. I sin tur er kosthold bare en av de mange faktorene som påvirker den generelle kardiovaskulære risikoen. Det er derfor klart at denne sammenfletting av ulike risikofaktorer kan føre til motstridende resultater i ulike epidemiologiske studier.

Derfor, utover mettet fett og kolesterol, for å forebygge kardiovaskulære sykdommer er det svært viktig at dietten er:

  • lavt sukker (med lav glykemisk indeks), rik på løselig og uoppløselig diettfibre, normokalorisk eller (bedre) moderat lavt kalori, fri for junk food og hydrogenert fett;
  • innsatt i en generell sammenheng med forebygging som inkluderer kontroll av kroppsvekt, et program med vanlig fysisk aktivitet, avhold fra røyking, moderat alkoholforbruk og optimal styring av daglig stress.