Hva
Hva er honeydew?
Honeydew - på engelsk: "honningdew" - er et klebrig fluid, rik på sukker, utskilt av små insekter som spiser på saften av planter. Blant de skapningene som er i stand til å produsere honningdroppe, står bladlus og cochineals fremfor alt.
Produksjonen av honningdew skjer gjennom "fordøyelsen" av plantens livsviktige væsker og tilhørende utvisning av avfall. Disse insektene parasiterer plantene ved å suge sapet, behandle det ved å absorbere det nødvendige, og eliminere honningduken fra anusen.
Honeydew er hentet fra ulike dyrearter; blant de mange, er honningbier av stor betydning for mennesker, som - fremfor alt med mangel på nektar i miljøet - er i stand til å omdanne dette stoffet til mørk honning med en meget intens smak. Honeydew honning, som en hypotetisk medisinsk verdi tilskrives, er spesielt verdsatt i ulike deler av Europa og Asia. Etter mange er honeydew-honning rik på næringsstoffer og har en antiseptisk, antibakteriell, anti-inflammatorisk og energiserende kraft. Det er ikke særlig vanlig i Italia, hvor tradisjonelt nektar honning blir konsumert, og spesielt kastanje honning, wildflower honning og akacia honning.
Tidligere spilte honningdev også en viktig rolle i overlevelsen til den menneskelige arten i ulike deler av verden med tørre og ørkenklima, for eksempel i Afrika, Australia, Midtøsten, Mesopotamia og Egypt. I dag forbrukes honeduven hovedsakelig i form av honningdew-honning - produsert hovedsakelig i barskoger.
På kjøkkenet finner man applikasjoner som ligner på tradisjonell honning, derfor brukes den hovedsakelig som søtningsmiddel og krydder; for andre - men uten noen bevis for å støtte hypotesen - det er et utmerket kosttilskudd - også forbundet med propolis.
Ernæringsmessige egenskaper
Ernæringsmessige egenskaper av honningdew honning
Honeydew honning er et veldig kalorisk produkt. Det produserer færre kalorier enn andre typer honning, men nærmer seg fortsatt 300 kcal per 100 g, hvorav de fleste leveres av enkle / oppløselige sukkerarter som glukose, fruktose og sukrose. Proteiner og lipider ser ut til å være inneholdt i marginale mengder.
Honeydew honning gir ikke kolesterol, fiber, laktose, gluten og histamin; puriner og fenylalanin er irrelevante. Det kan inneholde potensielt allergeniske molekyler, og derfor bør fagpersoner med bivirkninger på ulike plantekomponenter som pollen informeres nøye.
Honeydew honning gir ulike mineraler, spesielt kalsium, magnesium, natrium og kalium; mengdene er objektivt moderate. Blant vitaminer, retinol og noen karotenoider (vit A), C-vitamin (ascorbinsyre) og noen av B-komplekset skiller seg ut; Også i dette tilfellet er konsentrasjonene variable og ikke alltid signifikante. Du kan også finne polyfenoler og andre antioksidanter, så vel som probiotiske bakterier.
Merk : På grunn av pasteurisering - obligatorisk for markedsføring - er en del av termolabile vitaminer (for eksempel vit C) og alle bakteriene som er inneholdt i det (godt og dårlig), ubøyelig kompromittert.
diett
Rollen av honningdew honning i kostholdet
Honeydew honning er en mat som gir seg, i tilstrekkelige deler og med en frekvens av normalt forbruk, til dietten av friske mennesker. Overdreven mengder er alltid kontraindisert, da de øker kaloriene i dietten på grunn av overskudd av enkle sukkerarter. Dette kan også skade den sunne personen, men spesielt den overvektige, type 2 diabetiker og hypertriglyceridemisk. Det kan også øke risikoen for tannråte.
Det er i stedet relevant i ernæringssystemene til celiac, laktose og histaminintolerant, av hyperuricemisk og fenylketonurisk. De spesifikke allergiske skjemaene er et unntak.
Honeydew honning har ingen fordøyelsesproblemer.
Mange bruker honningdew-honning som erstatning for bordsukker. Med samme porsjon inneholder gjennomsnittet av honeys over 30% karbohydrater og færre kalorier. Imidlertid må en lavere søttingskraft rapporteres; Av denne grunn er det noen ganger nødvendig å bruke større mengder for å oppnå samme søtningseffekt. Til slutt, erstatning av tabaksukker med honning har bare en kalorifordel hvis den samme porsjonen beholdes; bruk av mer enn nødvendig ville nullere næringsfordelen nevnt ovenfor.
Den gjennomsnittlige delen av honningdew-honning er ca. 20 g (<60 kcal).
kjøkken
Kulinarisk bruk av honningdew honning
På kjøkkenet har honeydew-honning en bruk som ligner på andre typer honning, selv om den har ganske unike organoleptiske og smaksegenskaper av sin type.
Honeydew-honning har en sterk søtningsfunksjon, som ofte brukes i drikkevarer, for eksempel te, urtete, melk og kaffe, men også i oppskrifter, for eksempel kaker og deiger av ulike slag.
Honeydew honning kan brukes til å erstatte eller alternere med syltetøy, sirup som lønnesirup, kondensert melk og sprer på pannekaker og vafler, på brød, på rusks, etc.
Noen bruker det som kosttilskudd, sammen med to eller tre dråper propolis hver morgen.
Beskrivelse
Kort beskrivelse av honningdew honning
Honeydew honning har en mindre søt smak enn den som produseres av nektar. Den har en flytende konsistens og krystalliserer ikke. Den har en mørk og litt gjennomsiktig farge. Duften er intens, ofte med betydelige notater av harpiks, mens smaken kan vaguelt huske karamellen.
Biology
Honeydew og biologi
Bladlus er insekter som tilhører den biologiske superfamilien Aphidoidea; skala insekter, derimot, er innrammet i Coccoidea superfamilien - mens de tidligere tilhørte den nå foreldede gruppen Homoptera. Aphidoidea og Coccoidea superfamilier tilhører den hemiptera biologiske rekkefølgen, Suborder Sternorrhyncha og Infraordine Aphidomorpha. Visse larver av sommerfugler som tilhører familien Lycaenidae og noen møller produserer også honningdew. Det kan bli utskilt av noen sopp, spesielt av ergot - les også: Segale Cornuta.
Disse insekter er i stand til å trenge inn i phloem eller bok - et kompleks av levende vev med en trippelfunksjon: transport eller ledning, reserve og støtte - takket være deres munnstykker, suge den sukkerholdige væsken og utvise den fra anus. De kan sammenlignes med flått, lopper, lus og sengevann for mennesker og dyr.
Honeydew er grunnlaget for trofobiose, en symbiotisk sammenheng mellom organismer som gir og andre som mottar mat. Maten leverandøren er angitt av det engelske substantivet trophobiont - fra det greske "trophē" som betyr "næring" og "biosis" som representerer forkortelsen til engelsk "symbiose".
De spiser på honningdew, eller i det minste tar de det, noen fuglearter, hveps, stingløse bier - en gruppe bier av Meliponini-stammen - og honningbier - som, som sagt, kan behandle honning fra honningdew. Nylige studier har vist at honningdew honning er produsert av over 40 arter av vill, innfødt og for det meste ensomme bier i delstaten California. Parachartergus fraternus, en art av eusocial veps, samler honningdug for å nærme larver under vekst. Myrene kan samle, eller "melk", honeydew direkte fra bladlus og andre honningdew produsenter, som dra nytte av deres nærvær i stand til å fjerne mange rovdyr som nyfugler eller parasitoid veps ( Crematogaster peringueyi ). Dyr og planter i et gjensidig symbiotisk arrangement sammen med maur kalles "myrmecophilia".
I Madagaskar har noen arter av gecko som tilhører Phelsuma og Lygodactylus- slægten den spesielle vane med å utvise honningduken fra flatidene og plage dem med nesen, for å spise dem.
Honeydew kan forårsake mange problemer for plantene; Det typiske eksempelet er at sooty molds på mange prydplanter, en ekte ruin for gartnere. Videre skyller honeydew, som faller fra plantene, skitten kjøretøyene parkert under trærne og er vanskelig å rengjøre fra karosseriet.
