Aguglia

The Eagle

Spearfish, eller rettere Belone belone, er en gregarious fisk som når 80 cm i lengden, tilhørende familien "belonidae" Kroppen er fusiform med en sirkulær del, og hodet er preget av en lang nebb som ligner på fugler. Baksiden er blå, sidene fade i sølv mens magen er vakt gulaktig hvit; Benet er typisk blåaktig i fargen.

Spearfish er et dyr som er en del av gruppen "blå fisk" og har derfor et utmerket innhold av essensielle fettsyrer av omega-type.

Det er en svært utbredt fisk i Middelhavet, derfor lett tilgjengelig selv i mangelvarekjeder, og til tross for at den er billig, står den ut for sine gode ernæringsmessige egenskaper. Spearfish har en utmerket mengde og proteinkvalitet, et lite fettinnhold (litt over 2g / 100g), typisk flerumettet, og en ekstremt lav energiværdi, rundt 80kcal / 100g.

Spearfish er en pelagisk fisk, men på våren, sommer og høst sesongene er det svært nær kystområdene; takket være den høye tilgjengeligheten, representerer aguglia et gyldig alternativ i forhold til frossen og avlet fisk, og overgår dem både fra det kvalitative og kommersielle synspunktet.

Næringsverdier

Næringsverdier Atlantic needlefish
Næringsverdier Atlanterhavsfiskfisk, panert og stekt tilberedt

oppskrifter

Spearfish kan tilberedes med alle matlagingsmetoder, men de vanligste er stekingen, grillen, gryten og råvaren. Med hensyn til sistnevnte er det tilrådelig å nøye vurdere de hygieniske forholdene til produktet, da nålen er blant fiskearter som er utsatt for parasittisk forurensning fra Anisakis ; i siste instans er det mulig å konsumere råttålfisk bare etter termisk reduksjon (-18 ° C) i 4-5 dager. Til fanatikere av rå mat som uansvarlig nekter å bruke termisk reduksjon, foreslår jeg at du bare fisker spydet eller kilden forsyner fra private bedrifter eller organer som sikrer umiddelbar utvinning av fanget spearfish.