Se på videoen
X Se videoen på youtubeInnledning
Det er snakk om en ekte byggbom: I de senere årene har etterspørselen etter bygg blitt økt eksponentielt. Spørsmålet om den eldste frokostblandingen i verden - det bør legges vekt på - er ikke så mye relatert til dets medisinske egenskaper, men det er en refleksjon av en merket mediepropaganda: det som egentlig er viktig er at byg er stadig mer tilstede i Tabeller av verdens befolkning, er en nyttig mat for å bevare organismenes velvære og er en kilde til fordelaktige egenskaper, samt å være spesielt hyggelig for smaken.
Næringsverdier
Sammenlignet med mais er næringsinnholdet av bygg meget lik, i motsetning til den større mengden protein (10, 3% sammenlignet med 9, 2% mais) og den lavere lipidmengden (1, 4% i bygg sammenlignet med 3, 8% av mais). Karbohydrater utgjør ca. 70%, mens fibre er beregnet på rundt 9%; De resterende 12% er vann. 100 gram perlebyg medfører 319 kcal.
Blant mineralsalter kan vi ikke glemme fosfor (189 mg / 100 g bygg), kalium (120 mg / 100 g produkt), magnesium (79 mg), jern, kalsium, silisium og sink. remineraliserende egenskaper. I tillegg til mineralsalter inneholder byg en god mengde vitaminer, særlig vitamin E (tokoferoler og tocotrienoler) og i gruppe B (B1, B2, B3); vitamin A og C er ikke tilstede.
Aktive ingredienser
Bygkjerner, i tillegg til å inneholde store mengder proteiner, stivelser, enkle sukkerarter, vitaminer og dextriner, er også preget av prolaminer, som edestin og oppdrett.
Bladene og bygget skyter, samt inneholder også ordenine, presenterer også gramin, et annet alkaloidmolekyl; tricin og lutonarin (glykosylerte molekyler med flavonoid natur) og hemicellulose ble også isolert i bladene.
Betaglucan er et stoff som er nyttig for å redusere absorpsjonen av karbohydrater fra andre matvarer. Det brukes derfor til å senke blodsukkernivået.
De gunstige egenskapene til bygg er i kunst også på grunn av tilstedeværelse av mucilage.
eiendom
Allerede Hippokrates, i sine skrifter, roste bygen for sine medisinske egenskaper: "[ avkjøling av byg ble valgt blant matfrokostene i disse akutte sykdommene [...]. Slokking og lett utskillelse, det involverer ikke astringency eller dårlig agitasjon, og det svulmer heller ikke magen . "
Faktisk avviger ikke fordelene fra Hippocrates for mye av virkeligheten; men vi ser nærmere på egenskapene som tilskrives bygg.
I tilfelle av betennelse i mage-tarm og urinvei virker byg som en antiinflammatorisk og mykende, i stand til å lindre gastrisk ubehag og slapp av tarmvegger; Det er også nyttig for å lindre bukspyttkjertel og galdeforstyrrelser, samt å utøve en gunstig virkning mot tarmslimhinneinfeksjoner.
På grunn av tilstedeværelsen av fibre er byg en utmerket regulator for tarmfunksjon, spesielt angitt i tilfeller av forstoppelse og treg tarm (laxerende stimulerende egenskaper).
+, Som brukes til gurgling, er nyttig i tilfelle betennelse i munnhulen. Byg ekstrakt er også brukt til å tilberede candies mot ondt i halsen: Ikke overraskende er en av de viktigste egenskapene til dette kornet å lindre betennelse i munnhulen.
Indikeres for å fremme fordøyelsen hos barn, eldre og de som lider av dyspepsi (fordøyelsesegenskaper); På samme måte er avkoket av byg indikert for tilstander av konvalescens og fysisk svakhet.
På grunn av sin rikdom i mineraler, som vi har sett, har byg en ganske god mineraliserende virkning; fosfor stimulerer også intellektuell kapasitet, som virker i synergi med kalium, magnesium, jern og kalsium, mens silisium utøver en mild beroligende aktivitet.
Fosfor har også egenskaper som en god remineralizer av bein.
I gamle tider ble gullavkoket også anbefalt for komprimerer (lokal applikasjon) mot hudirritasjon og røde øyne.
Administrasjon av byg anbefales også for kvinner som ammer deres baby, på grunn av sin galaktogene kapasitet, er det derfor nyttig å fremme melkproduksjon takket være reguleringen av østrogenproduksjon.
Det har nylig blitt observert at enkelte stoffer isolert fra bygg (inkludert tocotrienol) er i stand til å hemme syntesen av dårlig kolesterol i leveren, og derved utøve deres kolesterolsænkende egenskaper.
For de som elsker kaffe, men må unngå det på grunn av sin spennende effekt, anbefales den såkalte bygekaffe uten disse egenskapene.
