Generelt og Beskrivelse
Macadamia er et genus av planter som kommer fra det australske kontinentet, nærmere bestemt fra det sørlige New Welsh (Australia-staten ligger i den sørøstlige delen av landet).
I tilknytning til familien Proteaceae har slekten Macadamia fire arter av planter som produserer spiselige frø (kalt macadamia nøtter ): Macadamia integrifolia, Macadamia jansenii, Macadamia ternifolia og Macadamia tetraphylla .
På engelsk er macadamia nøtter kjent som: queensland mutter, busk mutter, maroochi mutter, bauple mutter og Hawaii mutter (i aboriginal bauple, gyndl, jindilli og boombera).
De fire artene av Macadamia er ganske forskjellige fra hverandre. De vises som små eller store eviggrønne trær, med en høyde mellom 2 og 12 meter.
Macadamia blomster er organisert i en enkel, lang (5-30cm) og tynn rase; Blomstene er 10-15 mm lange, hvite eller rosa eller lilla, med fire kronblad.
Frukten av Macadamia er en globuløs follikel med en spiss apex, av hard og woody konsistens, som inneholder ett eller to spiselige frø for mennesker.
Ernæringsmessige egenskaper
Macadamia nøtter er mat av vegetabilsk opprinnelse som ikke faller under klassifisering av de syv grunnleggende gruppene. På grunn av sine ernæringsmessige egenskaper er det mest liknende sett imidlertid fett og krydderoljer (gruppe V).
| Ernæringsmessige sammensetning per 100g Macadamia nøtter | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Næringsverdier (per 100 g spiselig del) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Macadamia nøtter har et svært høyt energiinntak som kvantitativt sett ligner på smør. Disse kaloriene leveres hovedsakelig av fett, etterfulgt av beskjedne mengder protein og karbohydrater; Sammenlignet med andre vanlige spiselige frø, som mandler og valnøtter, er de rikere i lipider og inneholder mindre peptider og glukider.
Fettsyrene av macadamianøtter er hovedsakelig umettede, mer presist enumettet; proteiner har en middels biologisk verdi og komplekse karbohydrater; de gir ikke kolesterol og fibrene er ganske rikelig.
Macadamia nøtter har den høyeste konsentrasjonen av monoumettede fettsyrer blant alle de frøene som hittil er kjent; de inneholder så mye som 22% av omega-7 palmitolsyre, som har biologiske effekter som ligner oljesyre (også enumettet, typisk for ekstra jomfruolje).
Blant mineralsalter er det gode konsentrasjoner av kalium, fosfor, magnesium, kalsium, jern, sink, kobber og selen. Når det gjelder vitaminer, ser nivåene av tiamin (vit B1) og niacin (vit PP) seg ut.
Macadamia nøtter er matvarer som skal konsumeres i moderasjon i alle ernæringsmessige regime og bør unngås ved overvekt. Hvis du likevel vil sette dem inn, bør de brukes i stedet for å kle seg i et 1: 1-forhold.
Med hensyn til metabolsk påvirkning har macadamia nøtter ingen bivirkninger. Tvert imot er den spesifikke sammenbruddet av fettsyrer ansett som fordelaktig og utnyttet på riktig måte, kan bidra til å redusere prosentandelen av totalmetninger i dietten. Det er imidlertid godt å huske på at i Middelhavet diett, takket være bruken av ekstra jomfruolje (rik på enumettede fettsyrer), ville bruken av macadamia nøtter ikke bestemme noen forbedring av sammensetningen.
Macadamia nøtter låner seg til vegetarianer, veganer, rå mat og ikke strider mot noen religion. De regnes som glutenfri (glutenfri) og er som en del av celiac dietten; Å være laktosefri, kan de også bli spist av de som lider av denne sykdommen.
I tilfelle av alvorlig divertikulose, med relativ tendens til divertikulitt, er det bedre å unngå eller konsumere dem sporadisk, og pass på å tygge med stor forsiktighet.
Den gjennomsnittlige delen av macadamia nøtter er ca 5-10g om dagen.
SMAK
Smaken av macadamia nøtter er indikert som rik og sofistikert, med søte og hyggelige hint. Ristede og saltede macadamia nøtter er også utbredt i opprinnelsesområdene, i tillegg til smør hentet fra dem.
Giftig Macadamia for hunder
Macadamia nøtter er giftige for hunder.
Innen 12 timer etter å ha tatt disse dyrene, forårsaker macadamia nøtter en form for toksisose karakterisert ved svakhet og lammelse av bakre lemmer, forbundet med manglende evne til å stå og gå.
Avhengig av mengden valnøtter som er tatt inn og hundens størrelse, kan symptomene også inkludere muskel tremor, leddsmerter og alvorlige magekramper.
Med høye doser giftighet, er det lov å bruke opiatmedikamenter for å lindre hundens lidelse opp til den naturlige reduksjonen i symptomer. Full utvinning forventes vanligvis innen 24-48 timer.
Falske Macadamia nøtter
Tidligere, selv om de ble distribuert separat, ble andre arter gruppert under Macadamia slekten.
Nyere genetiske og morfologiske studier (frem til 2008) viser at disse er forskjellige organismer; På den annen side er det ikke uvanlig at deres frukt fortsatt (feilaktig) kalles macadamia nøtter.
Nedenfor vil vi liste dem, med henvisning til plantens opprinnelse og den botaniske nomenklaturen oppdatert til år 2008:
- Hele slekten Virotia, endemisk til Ny-Caledonia, differensiert allerede i 1975 med bare en art, som ble seks i 2008;
- Heyana arter av slekten Catalepidia, endemisk til øst nordlige Queensland, differensiert i 1995;
- Tre arter av slekten Lasjia, endemisk mot nordøstlige Queensland og Cape York halvøy, differensiert i 2008.
- To arter av slekten Lasjia (ex M. hildebrandii - 1952 - og M. erecta - 1995), endemisk mot Sulawesi (Indonesia), differensiert i 2008.
