Den herdede kjøttet sies å bringe høye mengder kalorier og lipider til dietten.
Selv om denne informasjonen er litt for generell, men alt i orden, vet få personer at i den faktiske salamiproduksjonen har mengden lipider blitt betydelig redusert i forhold til fortiden.
Som et resultat er det også en reduksjon i energiværdien, spesielt for de kjøttene som har gjennomgått store reduksjoner i lipidinnholdet, og dermed resulterer i mer "magert".
Blant de smaleste kjøttene og med det laveste innholdet av kalorier, er det skinke, bedre hvis defibert, eller bresaola.
I tillegg til dataene som vises i bildet på siden, kan du få tilgang til vår seksjon dedikert til næringsverdiene av italienske kjøttpålegg, oppdatert med dataene som ble utgitt av INRAN i 2011.
