generalitet
Hydrogensulfid - ellers kjent som hydrogensulfid eller hydrogensulfid (H 2 S) - er et molekyl som er løselig i vann og etanol, noe som gir en veldig sterk lukt av "råtne egg".
Hydrogensulfid (H 2 S) er giftig og til og med dødelig for mennesker; dets utslipp i luften forekommer hovedsakelig følgende:
- Bakteriell eller enzymatisk dekomponering av svovelholdige proteiner i stabiliserende bindinger, slik som disulfidbroer og i svovelaminosyrer
- Proteinavfyring og sekundær, tertiær og kvaternær struktur-denaturering med disulfidbruddsvikt.
Hydrogensulfid (H 2 S) er sterkt tilstede i røykene som kommer fra: lommetyver i undergrunnen, råolje og områder med høy putrescentaktivitet (som dammer, myrer og sumper); hydrogensulfid er en av de aromatiske komponentene som er mest tilstede i avføring og tarmgasser, men frigjøringen i store mengder skjer hovedsakelig i produksjonssyklusene i næringsmiddelindustrien, i vannrensing med slam, i oljeraffinering, etc.
NB . Vannsulfidet (H 2 S) reagerer med sølv og overflaterisk skaper en svart patina av sølvsulfid, synlig på ringer, øredobber og halskjeder etter de termiske badene.
toksisitet
Hydrogensulfid (H 2 S) er en gift som virker ved å hemme mitokondriell respirasjon, derfor påvirker dets giftige virkning alle cellene i kroppen som utnytter aerob metabolisme (nesten alle av dem, unntatt de røde blodcellene); Den farligste egenskapen for hydrogensulfid (H 2 S) ved middels høye konsentrasjoner er evnen til å inaktivere den olfaktoriske sanseoppfattelsen, som den eneste alarmklokken på grunn av tilstedeværelsen av hydrogensulfid (H 2 S) i luften. Ved lave konsentrasjoner gir hydrogensulfid (H 2 S) derimot slimhinneirritasjon, hyperventilasjon og lungeødem, og langvarig eksponering fører til kronisk tretthet, tap av appetitt, hodepine, kognitive og hukommelsessykdommer.
Hydrogensulfid (H 2 S) er allerede merkbar i konsentrasjoner på 0, 0047 deler per million (fra 50% av mennesker), mens 10 ppm representerer den nedre grensen for toksisitet uten risiko for helsefare etter eksponering av 8 sammenhengende timer; med nivåer lik 1000ppm hydrogensulfid (H 2 S) er det en umiddelbar sammenbrudd, selv etter et enkelt åndedrag.
| SAMMENDRAGSTABELL FOR TOKSISITET AV SULFIDRISYRT - SULFURHYDROGEN - DIHYDROGEN SOLFUR (H2S) | |
Konsentrasjoner i deler per million (ppm) | Virkning på den menneskelige organismen |
0, 0047ppm | Lavere oppfatningsgrense for 50% av mennesker |
<10 ppm | Eksponeringsgrense uten skade på helse, i 8 timer om dagen |
10-20ppm | Begrense utover hvilke øynene er irritert av gassen |
50-100ppm | Konsentrasjon som forårsaker cellulær skade |
100-150ppm | Konsentrasjon som lammer den olfaktoriske nerven |
320-530ppm | Konsentrasjon forårsaker lungeødem |
530-1000ppm | Konsentrasjon som forårsaker hyperventilering |
800 ppm | Nedre dødelighetsgrense på 50% av mennesker etter 5 minutters eksponering |
> 1000 ppm | Minimumskonsentrasjon som forårsaker kollaps ved kvelning etter 1 enkelt åndedrag |
Hydrogen sulfid i matvarer
Hydrogensulfid (H 2 S) kan produseres i matvarer hvorfra det frigjøres ved gassformig fordampning; hydrogensulfid (H2S) er et typisk derivat av noen kjemiske transformasjoner som for eksempel disulfidbrooppbrytning og hydrogeneringsaggregering (H +) etter "proteinavfyring" (denaturering). Denne reaksjonen er tydelig merkbar i det hardkokte egget, som ved å produsere hydrogensulfid (H 2 S) ut fra albumens svovel (som, selv om det er flyktig, beholdes av skallet), frigjør det øyeblikkelig gasset som gjør det synlig lukt. Husk også at i det hardkokte egget er hydrogensulfid (H 2 S) som frigjøres ved å skyte albumen, ansvarlig for jern (overflate) chelering av eggeplommen med produksjon av et salt kalt ferrosulfid (FeS), pluss to hydrogeneringer; den kjemiske reaksjonen er som følger:
H2S + Fe ++ → FeS + H2
NB . Jernholdig sulfid er en forbindelse som, selv om chelateringen av blommens jern og delvis hindrer stoffets metabolske bruk, er ufarlig ved lave konsentrasjoner. Det skal imidlertid ikke undervurderes ved høye doser.
Hydrogensulfid (H 2 S) er også en forbindelse som letter skillet mellom sunne matvarer av animalsk opprinnelse og de som er i ferd med nedbrytning; Dette skjer på grunn av putrescens bakterievirkning både mot sulfidbroene av proteiner og mot svovelaminosyrene, med den resulterende frigjøring av svovel bestemt for syntesen av hydrogensulfid (H2S). NB . Denne prosessen er gjenkjennelig fremfor alt ved nedbrytning av egg og fisk skadet på grunn av dårlig bevaring.
