Matvarer med kolesterol

Kolesterol er en steroid tilstede bare i dyrene i dyreriket, det er ikke vanskelig å skille mellom matvarer som inneholder det og matvarer som er helt fri for det (mat uten kolesterol).

Matvarer med kolesterol faller hovedsakelig i 5 matgrupper:

Fett fra krydder eller bevaring av animalsk opprinnelse (smør, lard, lard, suet, tallow, etc.)
Melk og derivater (melk av noe dyr, yoghurt, ricotta og ost)
Kjøtt (muskler og femte kvartal)
Fisk og fiskerivarer (alle fisk, bløtdyr og krepsdyr)
Egg (alle egg)

Det er imidlertid ikke sjelden å finne diskrete mengder kolesterol også i matvarer som tilhører andre grupper som trenger tilsetning av ingredienser av animalsk opprinnelse:

Friske bakverk (ALLE grunnleggende om ferske bakverk)
Tørket bakverk (kjeks, marengs)
Bakt varer (kjeks og lignende, breadsticks, noen typer brød)
Egg pasta (tørr og frisk)

Det overdrevne inntaket av diettkolesterol (som representerer 30% sirkulerende kolesterol) assosiert med det av mettede eller hydrogenerte fettsyrer (spesielt i transform) er en avgjørende faktor ved oppstart og vedlikehold av hyperkolesterolemi. Denne typen endring innebærer den overdrevne forhøyningen av LDL lipoproteiner (lavdensitets lipoproteiner) til skade for de som i stedet fjerner perifert kolesterol og fører det til leveren, HDL (høyt densitet lipoprotein). Dette bestemmer en økning i kardiovaskulær risiko og dermed i manifestasjonen av sterkt ugyldiggjørende patologiske hendelser (hjerte- eller cerebral iskemi) eller tidlig død.

Matvarer med kolesterol må vurderes basert på steroidets nettoinnhold (per 100 g spiselig del), da de relative konsentrasjonene kan variere vesentlig fra en mat eller gruppe til en annen. Det kan med sikkerhet bestemmes at elementene karakterisert ved høyeste kolesterolinnhold (i det følgende uttrykt per 100 g produkt) er:

Noen slagtebiprodukter: hjerne (> 2000mg per 100g), nyre (350-400mg), lever (ca. 200mg) og hjerte (> 150mg)
Alle egg (minst 370 mg)
Animalfett for krydder: smør (250mg), lard (ca. 100mg) etc.
Sesekaker og bakverk generelt [kolesterolinnhold ikke godt bestemt, men absolutt veldig høyt]
Krepsdyr: reker (150mg), hermetisert krabbe (100mg) etc.
Toskallede bløtdyr: østers (150mg), blåskjell (120mg) etc.
Alle alderen meieriprodukter (varierer fra 70 til 110 mg)
Fett eller fjærfe kjøtt med hud (varierer fra 70 til 90 mg)

Selv om det ikke er tilrådelig å ofte spise mat med mye kolesterol, anbefales det å angi at de ovennevnte verdiene refererer til en nettovikt på 100g; Derfor representerer matvarer med høyt konsumfrekvens MA karakterisert ved svært lave vekter som parmesanost (5-10 g på første kurs) ikke en risikofaktor for hyperkolesterolemi. Tvert imot er matvarer som ofte representerer en kilde til misbruk, egg, fett kjøtt, andre oster som brukes som retter, krydderfett og desserter.

I tilfelle av eksisterende kolesterolemiske forandringer (genetisk, familiær eller miljømessig), anbefales det å moderatere det eksogene kolesterolinntaket til ikke mer enn 200 mg / dag, og å følge matvarer som inneholder det med andre matvarer som i stedet motvirker absorpsjon, blant disse: belgfrukter, grønnsaker, frukt og soyaolje. De bringer fytosteroler, fiber og lecithin som fortynner, fanger eller binder matkolesterolet i tarmen, hindrer deres absorpsjon; Parallelt inneholder mange matvarer av vegetabilsk opprinnelse polyfenoler og flerumettede fettsyrer som bidrar betydelig til reduksjon av blodkolesterol og til optimalisering av HDL / LDL-forholdet.

Video: Riktig kosthold for å senke kolesterolet

Direkte fra MypersonaltrainerTv-studiene, alle hemmeligheter til å senke kolesterolet, beskrevet i en video så lenge (47 minutter) som uttømmende. Ikke gå glipp av det!