Ciguatera er en matforgiftning forårsaket av forbruket av fiskeprodukter som inneholder ciguatoksin .
Ciguatoksin er produsert av forskjellige dinoflagellater (mikroskopiske alger), spesielt fra Gambierdiscus toxicus ; Disse alger er mat av plantelevende fisk av tropiske korallrev, som igjen utgjør mat av rovfisk.
Herbivorøs fisk kan derfor ta giftige alger og bli i sin tur giftig for mennesker. Karnevitor fisk, derimot, akkumulerer ciguatoksin ved å mate på plantelevende fisk som inneholder stoffet. Av denne grunn er fiskearter på toppen av næringskjeden (barracuda, grouper, rød snapper, hai etc.) de rikeste artene ciguatoksin. Av samme grunn er gammel fisk generelt mer giftig og farlig enn ung fisk. Ciguatoksin konsentrerer i fiskens indre organer. I tillegg overføres forgiftning til spedbarnet med morsmelk.
Ciguatera er også kjent som CPF (Ciguatera Fish Poisoning).
Problemet påvirker hovedsakelig det tropiske og subtropiske vannet i Stillehavet og de indiske havene, så vel som det karibiske området. Saker av ciguatera i Middelhavet er i stedet svært sjeldne. I verden er det estimert rundt 50.000 tilfeller av ciguatera per år, og i alt anses rundt 500 fiskearter å være i fare.
Dessverre er ikke ciguatoksin inaktivert enten ved matlaging eller ved annen form for konservering (salting, røyking, frysing, marinering). Den muntlige inntaket av 0, 1 μg (100 milliarddeler av gram) toksin utløser typisk symptomatologi hos den voksne personen. I mus er det dødelig ved doser på 0, 45 μg / kg.
Symptomene på ciguatera inkluderer oppkast og vannet diaré, som forekommer 1 til 6 timer etter inntaket; Disse symptomene blir fulgt av hodepine, malaise, muskelsmerter, tinning i munnen (drikke naturlig vann gir følelsen av å drikke karbonisert vann eller en følelse av elektrisk støt i munnen), parestesi i ekstremiteter, intens kløe, bevegelsesforstyrrelser med vanskeligheter koordinering, sløret syn, lysintoleranse, inversjon av temperaturoppfattelse (en varm dusj virker kald og omvendt), hypotensjon, bradykardi og sjelden kramper og åndedrettsstans. Ciguatera er sjelden dødelig.
Kardiovaskulære sykdommer forsvinner vanligvis innen 2-3 dager, mens nevrologiske lidelser vedvarer i uker eller til og med år i alvorlige tilfeller. Av denne grunn kan langsiktige hendelser feilaktig refereres til som kronisk tretthetssyndrom eller polymyositis.
Ingen spesifikke motgift er tilgjengelig for behandling av ciguatera, men i litteraturen er det rapporter om terapeutiske suksesser som følge av bruk av mannitol intravenøst (0, 5-1g / kg). Den eneste anbefalte behandlingen er symptomatisk og støttende til pasientens generelle tilstand.
Forebygging ved reise i tropiske eller karibiske områder oppnås ved å unngå forbruk av middels stor fisk og kaste bort indre organer av dyret; På restauranten er det godt å alltid tjene hele fisken, liten nok til å være inneholdt i en tallerken; Videre bør mengden fisk forbrukes ikke være overdreven.
