Sulla honning

Hva er Sulla Honey?

Generell informasjon om Sulla honning

Som alle honeys, er også Sulla et produkt av bikube utsatt av europeiske honningbier (Genus Apis specie mellifera ) i perioden mellom april og juni.

Sulla honning er en søt mat av animalsk opprinnelse som hovedsakelig brukes som naturlig søtningsmiddel til å legge til: i drinker, i ulike typer oppskrifter og på brød eller lignende produkter (rusks, etc.).

Fra næringsmessig synspunkt, varierer Sulla-honningen ikke mye fra andre typer honning. Den er veldig kalorisk og rik på enkle sukkerarter; Den unpasteurized inneholder også flere næringsfaktorer som er gunstige for kroppen. I kostholdet til friske mennesker kan det konsumeres regelmessig, men med passende frekvens og porsjoner.

Typisk italiensk, Sulla-honningen er nesten helt av sørlig opprinnelse, der det er rikelig fallow eller ville tomter kolonisert av den såkalte Sulla ( Hedysarum coronarium ).

Innsikt: Sulla botanikk

Sulla er en plante som tilhører Fabaceae familien, eller bælgplanter; Det er derfor et fjernt forhold til bønner, erter, fava bønner, kikærter, linser, lupiner, gressøtter etc. Av slekten Hedysarum og Coronarium- arter er Sulla en urteaktig plante utbredt i sentrum, men fremfor alt i Sør-Italia (Sicilia, Sardinia, Basilicata, Molise, Abruzzo, Toscana).

I landbruket brukes det ofte til å forlate tomtene i ro og for å berike dem, for som alle Fabaceae har det kjennetegn ved å fikse nitrogen til jorda, noe som gjør den mer fruktbar. Som alfalfa brukes den voksne planten i fôrindustrien som fôr til plantelevende dyr.

Sulla har ingen store klimatiske og miljømessige behov; langt fra det. Det er en motstandsdyktig plante som krever et middelhavsklima og ikke særlig lider av tørke eller kompakt og leirejord.

Beskrivelse

Beskrivelse av Sulla Honey

Sulla honning har en blekgul farge, halmfarget, sjelden rav, oftere nesten gjennomsiktig og en ganske flytende konsistens som likevel krystalliserer raskt (denne siste karakteristikken skiller den fra akacie og lavendel, ganske likt utseende, fremfor alt bare ekstrakt); Når det er krystallisert, er det hvitt eller beige. Den har en veldig delikat smak, søt smak (uten bitter ettersmak) og behagelig aroma av ville urter; På grunn av sin nærhet til blomstrende sitruslunder kan biene som produserer Sulla honning gi opphav til et uren, men ekstremt karakteristisk produkt.

Hvorfor Sulla Cristallizza kjæresten har det travelt?

Krystallisasjonen av honning er et aggregeringsfenomen som gir opphav til ekte solide og sukkerholdige agglomerater som ligner veldig fine "sandblaster".

Krystallisering finner sted takket være fire predisponerende faktorer: temperatur under 45-50 ° C (bedre hvis ved 10 ° C), fruktos / glukoseforhold høyere enn 1, 3, fuktighet lavere enn 18-19%, urenheter.

Sulla honning inneholder glukose i mengder over 30% og en ganske lav konsentrasjon av vann, og derfor krystalliserer den raskt. Den eneste måten å gjøre det på og holde den flytende, er å varme den til temperaturer over 45 ° C og fortynne den litt, et aspekt som imidlertid kompromitterer innholdet av termolabile molekyler.

Sulla Honey Ernæringsmessige Egenskaper

Ernæringsmessige egenskaper av Sulla honning

Sulla honning er et veldig kalorisk produkt. Den gir over 300 kcal per 100 g, hvorav de fleste leveres av enkle sukkerarter som glukose, fruktose og sukrose. Proteiner og lipider ser ut til å være inneholdt i marginale mengder. Kolesterol, fiber, laktose, gluten og histamin er fraværende. Kan inneholde potensielt allergeniske molekyler. Det er mineraler (sink, jern, kobber, magnesium og mangan) og vitaminer (vitamin A, vitamin C og noen av B-komplekset), men i variable og ikke alltid signifikante konsentrasjoner. På grunn av pasteurisering (obligatorisk for markedsføring) er en del av termolabile vitaminer (for eksempel vit C) ubøyelig kompromittert.

Sulla honning er en mat som gir seg, i middels porsjoner og med en hyppighet av normalt forbruk, til kostholdet hos friske mennesker. Imidlertid er store mengder Sulla honning kontraindisert i dietten av overvekt, type 2 diabetiker og hypertriglyseridemisk. Det kan øke risikoen for tannråte. Det er relevant for enhver annen type ernæringsplan (av cøliaki, laktoseintolerant, histamin, etc.), med unntak av spesifikke allergiske former.

Mange bruker Sulla honning som et erstatningssøtningsmiddel for bordsukker. Med samme del inneholder honning ca 33% mindre karbohydrater og kalorier. Det skal imidlertid bemerkes at dette også har en lavere søtningsmiddel i forhold til sukrose; Av denne grunn er det noen ganger nødvendig å bruke mer for å oppnå den samme søtningsvirkningen. Til slutt, erstatning av tabell sukker med honning har bare en kalori fordel ved å opprettholde den samme delen, og det er derfor å bruke mer enn nødvendig ville nullere næringsfordelen nevnt ovenfor.

Den gjennomsnittlige delen av Sulla honning er ca 20 g (60 kcal).

Alt om kjære

Sulla honning på kjøkkenet

Kulinarisk bruk av Sulla honning

Sulla honning brukes hovedsakelig som et naturlig søtningsmiddel. Med en delikat smak er den ideell for søtnende nykter drikker som kamille, te og andre typer infusjon.

Det er også utmerket spredning på brød eller på rusks, mens når det gjelder tilsetningen i oppskrifter, må det huskes at det kan kreve høyere doser enn akacia honning, kastanje honning, etc. med en ikke så høy sødestyrke.