Myristinsyre

Myristinsyre er en mettet fettsyre med 14 karbonatomer, derfor kjent som tetradekansyre. Myristinsyre tilhører derfor kategorien av langkjedede fettsyrer.

Navnet stammer fra Myristica fragrans, et tropisk tre hvor muskat er oppnådd.

I dette krydderet når myristinsyre svært høye konsentrasjoner, opptil 70-80% av den akseptiske fraksjonen. I mindre mengder myristinsyre også i tropiske oljer, spesielt i palme og kokos, og i animalsk fett (ost og kjøtt). Myristinsyreinnholdet i andre frøoljer (solsikke, jordnøtt, soya, etc.) er ubetydelig.

Myristinsyre er kreditert med unedifying evne til å forbedre kolesterolets atherogene effekt, øke plasmanivåene; Denne egenskapen er faktisk ikke opp til alle mettet fett, men bare for noen. Utelukket for deres metabolske særegenhet, de med en kortere kjede (som sammen med stearin har liten effekt på kolesterolemi), tilskrives den større atherogene effekten til palmitinsyre, stearinsyre og laurinsyre (selv om sistnevnte, øker god kolesterol mer enn dårlig, har nylig vist interessante beskyttende egenskaper på hjerte-og karsykdommer).

Myristinsyre brukes til produksjon av såper og kosmetikk, da saltene (natrium og kalium) har skumdannende egenskaper. En av dets ester, isopropyl miristrat, brukes i stedet i aktuelle preparater for å favorisere kutan absorpsjon av aktive ingredienser.

Grafen på siden viser effekten av å erstatte en prosent av de daglige kaloriene som er avledet fra karbohydrater med en prosent av kaloriene som tilføres av de relaterte fettsyrene. Det er notert, som forventet, den hyperkolesterolsenkende effekten av myristinsyre, som øker totalt kolesterol, spesielt ved å øke LDL-fraksjonen (dårlig kolesterol).