E322 - Lecithins

E322 LEKITIN (AV EGG OG SOJ)

Lecithin er et mattilsetningsstoff som har en dobbel funksjon: antioksidant og emulgator. Emulgatorer er stoffer som har egenartet å være både vannløselige og fettløselige på samme tid; For denne egenskapen brukes de i mange preparater, der de sikrer at to ikke-blandbare stoffer, som vann og olje, forblir i emulsjon.

Lecithin er et stoff som kan ha både plante og dyr opprinnelse, som det er en del av cellenes cellevegg. Lecithin brukt industrielt er isolert (hovedsakelig) fra soya eller eggeplomme. Imidlertid er den kjemiske sammensetningen av lecitin avledet fra disse to kildene ganske annerledes, og dette bestemmer de forskjellige anvendelsene.

Lecithin er derfor hovedsakelig inneholdt i soya, i frø av andre belgfrukter, i mais, i jordnøtter og i egg.

På grunn av sine mange egenskaper kan lecitin være inneholdt i dessertblandinger, småpakket kaker, instant yoghurtkrem, sukkerte mandler, sjokolade, lys margarin, belegg for sjokoladekaker, etc.

Foreløpig er lecitin et mye brukt produkt og anses harmløst; ingen negative bivirkninger er kjent, fordi den er nedbrytet og brukt av menneskekroppen.

ADI DOSE: /