Glykemisk indeks av fruktos
Potensielle fordeler med fruktos
Den ene mellom fruktose og diabetes er et urolig forhold som i nyere tid virker svært nær et bruddpunkt. Vi snakker faktisk om et "merkelig" sukker, ofte anbefalt i nærvær av diabetes på grunn av den lave glykemiske indeksen (19-23).
Faktisk, etter inntaket øker blodsukkernivået mye mindre enn det som ble registrert etter å ha tatt en tilsvarende mengde glukose (glykemisk indeks 100) eller sukrose (glykemisk indeks 68); Det samme gjelder insulinemi, som ikke øker betydelig.
Dessuten har fruktose en søtningsmiddel som er høyere enn for sukker; Dette tillater bruk i mindre mengder til å søte mat. Endelig er dens kaloriverdi 3, 75 KCal per gram, derfor litt lavere enn det for sukrose (3, 92 Kcal / g).
Ulemper med fruktos
Fordi diabetikere bør unngå overflødig fruktose
Karakterene som er nevnt ovenfor synes å feire et heldig og varig ekteskap mellom fruktose og diabetes. Dessverre, men analyserer metabolismen av dette sukker man innser at ved høye doser gir forholdet alvorlig til en nesten definitiv pause. Data i hånd, flere studier viser at høyt fruktoseinntak (> 40-60 gram per dag i tillegg til det som allerede finnes i frukt og honning) fører til ganske negative metabolske konsekvenser:
- fruktose har evnen til å danne produkter av avansert glykering (AGE) omtrent syv ganger høyere enn glukoseforbruket (overskudd av sukker binder seg til enkelte grupper av proteiner som danner disse avanserte glykasjonsprodukter som skader vev);
- fruktose hindrer ikke ghrelin (et magehormon som stimulerer appetitten);
- kronisk eksponering for fruktose fremmer starten av metabolsk syndrom;
- en diett, spesielt rik på fruktose, øker insulinresistensen; Faktisk, til tross for at sukker ikke direkte øker sekresjonen av insulin, gjør det så indirekte, hindrer den hepatiske metabolisme av glukose og dens omdannelse til glykogen (skjemaet under hvilket leveren innskrenker glukose);
- fruktose øker ny lipogenese og syntesen av triglyserider og fettsyrer; I essens er derfor fruktose tross for å være karbohydrat metabolisert som et fett og er forbundet med en økning i triglyseridemi.
Av alle disse årsakene har det blitt vist at kronisk eksponering for høye nivåer av fruktose favoriserer starten på:
- hypertensjon (på grunn av inhibering av nitrogenoksyd); hjerteinfarkt; dyslipidemi; pankreatitt (sekundær til hypertriglyseridemi); fedme; leverdysfunksjon (steatosis); insulinresistens; hyperurikemi, gikt (økt syre syre syntese), avhengighet, om ikke ekte avhengighet.
Disse effektene har blitt vist hovedsakelig i laboratoriedyr og synes ikke å være relatert til effekten av ytterligere kalorier forårsaket av fruktose-tilskudd, da alle disse negative konsekvensene ikke er registrert etter dietter like rik på glukose og stivelse. Selv om virkningen av fruktose i den menneskelige organismen fortsatt skal avklares, kan slike studier absolutt ikke bli ignorert.
Som om dette ikke var nok, har intensiv bruk av fruktose i drikkevarer og i mange produkter, i form av mais sirup og lignende, vært knyttet til økningen i fedme registrert i de siste tiårene. Det største spekteret kommer imidlertid fra fruktosens evne til å øke triglyseridemi, med en økning i kardiovaskulær risiko.
Som forklart ovenfor, antyder den amerikanske foreningen "The American Diabetes Association" at bruk av fruktose som er tilsatt å søte matvarer, ikke anbefales i nærvær av diabetes, men det er ingen grunn til å unngå mengden fruktose som er naturlig tilstede i mat som frukt, honning og grønnsaker.
