Vegansk frokost

Innledning

Hva er vegansk frokost?

Vegansk frokost er et måltid som oppfyller kriteriene for veganisme; derfor inneholder den ikke mat av animalsk opprinnelse, men det må fortsatt kunne gi alle næringsstoffene som er nødvendige for å opprettholde næringsbalansen.

Betydningen av frokosten

Frokost, ifølge Middelhavet diett, er den minste av de tre hovedmåltider. Den inneholder ca 15% av den daglige energien. Å ha funksjonen til å levere de nødvendige kaloriene for å starte morgenaktiviteten etter å ha fastet om natten, anses av mange for å være det viktigste måltidet på dagen.

Ikke overraskende, de som hopper over frokost, viser nesten alltid en urettferdig holdning i dagens øvrige måltider, og har en tendens til å tøye seg til lunsj eller middag. Ikke-forbruk av frokost er derfor ikke relatert til lavere kaloriinntak og vekttap, det gir ofte uønskede effekter.

veganisme

Hva er veganisme?

Veganisme (eller til og med veganisme) er navnet på en filosofisk og atferdsmessig strøm som er basert på avvisning av produkter av animalsk opprinnelse og totalt avhold fra bruken av det samme.

De som følger vegansk kosthold kalles veganer eller streng vegetarisk.

Begrepet etisk veganisme tilsvarer en livsstil som også avskaffer alle ikke-matvarer som involverer bruk av dyr, for eksempel kosttilskudd, kosmetikk, narkotika og vev.

Veganisme er i seg selv en animalistisk nåværende, men noen veganer motsetter avlsteknikken fordi det anses ikke å være miljømessig bærekraftig, miljøskadelig. denne nåværende tanken kalles miljø veganisme.

Noen veganer som kalles fruktere, spiser bare løvfrukter som allerede er naturlig løsnet fra plantene.

Veganisme VS vegetarianism

Vegetarere (lakto-ovo-vegetarianere eller de som følger vegetarisme) undersøker hovedsakelig kostholdet og ekskluderer bare kjøtt og fisk (noe vev tatt fra en levende organisme), mens de forbruker stille melk og derivater, egg og produkter av bikube (honning, propolis, vokspollen, etc.). Hvis de velger å utelukke andre matvarer, kan de bli lakto-vegetarianer eller ovo-vegetarianer.

Merk : en vegetarianer spiser ikke (eller bør ikke spise) ost produsert med dyreløpet.

mat

Mest brukte veganske matvarer til frokost

De mest brukte matvarer til vegansk frokost kan deles inn i to store grupper:

På den annen side er en av de største feilene i vegansk diett redundans. Å være i stand til å spise bare 5 av de 7 grunnleggende matgruppene, hvorav en vanligvis utgjør sidetallene, en frukt og en krydder, forblir et svært begrenset valg. Faktisk, av de mange som prøver å konvertere til veganisme, kan bare noen få konsolidere disse vanene.

For å forbedre smakverdien er det derfor nødvendig å legge til kreativitet i oppskriftene, fra frokost til middag. I neste avsnitt vil vi foreslå noen matkombinasjoner for å kunne variere vår "veganske frokost" til maksimum.

oppskrifter

Innovative oppskrifter for vegansk frokost

Oppskrifter for en god vegansk frokost er både søte, og derfor relevante for en italiensk frokost og sjarmerende, nærmere den amerikanske frokosten. Nedenfor vil vi foreslå 5 eksempler på alternative oppskrifter, velsmakende og relevante for den veganske frokosten.

Shamrock frokost sandwich: vegan pølse, kål og jalapeno saus

Det er en fylt sandwich sammensatt som følger:

• Brød, hvitt eller fullkorn, av hvete eller andre kornblandinger, også forsterket med bælgmelj 100 g
• 80 g vegan pølse, kokt i en panne med en liten olje 1 ts og smaksatt med tørket løkpulver, svart pepper og QB salt
• Collard 200 g sautéed med ekstra jomfruolivenolje 1 ts, gresskarfrø 2 ss, sjalott 50 g og salt QB
• Jalapegno saus: vegansk majones 1 ss, tørket chili ½ teskje, sødgrønn grønnsakssaus (agurk, kål, tistel, sitron, selleri) 1 ss.

Bokhvete pannekaker med karamelliserte epler med kokosnøtt sukker, eplesaus og brasilianske nøtter

• Veganpannekaker: Bokhvete mel 210 g, kjemisk gjær (bakpulver) 2 ss, kokosnøtt sukker 2 ss, vaniljepulver QB, kanel og salt QB
• Applesaus: mandelmelk 300-330 ml, hørfrø 1 spiseskje (+ 3 ss vann), kokosnøttolje 2 ss, hakket epler 150 g
• Karamell eple: skiver eple 100 g, kokosnøtt olje 1 ss, kokosnøtt sukker 2 ss, kanel og vann QB
• Brasilianske nøtter QB.

Knead pannekake. Stek det i muggen. Komponér eplesausen og tilbered karmel-eplene i mellomtiden. Server med pannekaker, salsa og karamelliserte epler.

Vegan burrito fylt med ris og grønnsaker

• Stor vegansk tortillas nr. 2
• stuffing
• Ris 150 g kokt i vann 360 ml, lime 15 ml, koriander 15 g og salt QB
• Røde poteter nr 4 tilberedt med løk 50 g, vegansmør 15-30 g eller olivenolje, salt og pepper QB
• Svartbønner 185 g stuet med spidskommen, hvitløk og chilipulver QB
• Saus: Ripe avocado 1/4 frukt, limejuice 30 ml, rå lilla kål 100 g og chili jalapegno QB, smoothies
• Avokado i stykker.

Etter å ha forberedt fyllingsingrediensene individuelt, varme opp tortillaene og fyll.

Gingerbread vafler

• Vaffler: speltmel 125 g, hakket linfrø 1 teskje, kjemisk gjær (bakpulver) 2 ts (+ spissen av en teskje sodavann), QB salt, kanelpulver QB, ingefærpulver QB, sukker kokos eller fullkorn 4 ss, vegetabilsk melk, 180 ml, eplecider eddik 1 ss, melasse 2 ss, kokosnøttolje eller en annen 1 ts.

Etter å lage deigen, kok i vaffelformen.

Semolina med marinade, avokado og kokte tofu strips

• Forvarm ovnen til 220 ° C
• Marinerte og kokte tofu: Skiv 200 g tofu i strimler; Forbered marinaden ved å blande natriumhydrosussaus 50 ml, gurkemeiepulver 1/2 teskje, løkpulver ½, ekstra jomfruolje 1 teskje; kok tofu i strimler i en panne med marinade i minst 15 minutter (selv om natten før)
• Semolina: Tilbered semolina ved å blande melmel 200 g og vann i henhold til oppskriften; Deretter legger du til næringsgær QB og korrigerer konsistensen ved å legge til 2 ss olje og annet vann
• Server biffen i boller med tofu på toppen, 1 skiver avokado, terninger med tomater og skivet løkløk (valgfritt) QB, salt og pepper til smak QB.