ernæring

Proteiner og karbohydrater

Kuratert av Gerolamo Cavalli og Gabriele Gualandris

I min profesjonelle karriere som personlig trener, skjer det oftere å møte idrettsutøvere eller enkle treningsentusiaster som gjør protein til deres grunnleggende måltid, som om de var den grunnleggende makronæringsstoffet i dietten. i virkeligheten spiller proteiner en grunnleggende rolle i vevsrekonstruksjon, mens det virkelige hovedbrennstoffet i kroppen vår alltid er karbohydrat .

Faktisk, hvis vi skulle sammenligne menneskekroppen med en bil, kunne vi forestille seg proteiner som reservedeler eller slitte deler av bilen (f.eks. Dekk som skal byttes ut, filtreres for å bli endret etc.) mens karbohydrater er like av bensin. Vi vet veldig godt at en bil uten bensin ikke kunne bevege seg, heldigvis for menneskekroppen fungerer den ikke på samme måte uten karbohydrater, det er i stand til å fortsette å utføre sine cellefunksjoner ved å bruke proteiner nøyaktig; Dette vil imidlertid føre til et hypoglucidisk diett (lavt karbohydratinnhold) som vil føre til utseende av ketose, en metabolsk forandring karakterisert ved akkumulering av ketonlegemer, sekundært til reduksjonen av glykemi og forbundet med kalsiumtap som i lengre tilfeller vil føre til en økt risiko for osteoporose så vel som til slutt dannelsen av nyrestein. Så spillet ser ikke ut til å være verdt lyset! Så hvorfor, forskjellige idrettsutøvere eller enkle treningsentusiaster, tiltrekker seg i økende grad disse høyproteintietene?

Svaret ser ut til å falle på endokrinologiske prinsipper (hormonelle faktorer), faktisk et hyperproteisk og drastisk hypoglucid diett, i kombinasjon med en tilstrekkelig fysisk trening plan for å oppnå en rask og konsistent økning i muskelmasse, er den teoretiske antagelsen representert av en sann og riktig egen aksiom: opphopningen av proteiner i musklene i form av myofilamenter skyldes mer enn til stimulansen som er produsert av fysisk trening, til høyprotein dietten. Dette aksiomet ville bli bekreftet i to av disse punktene:

1 UAKTAKTIG BEHOLD: Funksjonene som utføres av proteiner og de åtte essensielle aminosyrene har en kritisk verdi for organismen; Det er derfor utænkelig at organismen slipper disse makromolekylene uten å sørge for dannelse av et tilstrekkelig depositum. Filiform muskler ville være tilstrekkelig til å støtte normale vitale funksjoner, eksistensen av et så tydelig overskudd kan ikke tolkes i den forstand at det er et reserveinnskudd.

2 HORMONALE FAKTORER: Protein kalori hypernutrition minimerer testosteron produksjon og øker også utskillelsen av urinen. høyproteinmaltaller økte syntesen av proteinlagring, spesielt hvis det meste av proteininnholdet ble tatt i et enkelt måltid; Dessuten synes den anabole effekten av veksthormonet (GH) å bli gitt til undertrykkelsen av katabolisme i stedet for den virkelige økningen av proteinsyntese.

Insulin har en viktig rolle for å sikre et høyt nivå av proteinlagring i muskelen som utføres mest effektivt ved moderate nivåer. Herfra henter vi behovet for å begrense inntaket av karbohydrater (eller karbohydrater) som er skadelige for proteinavsetning.

I SYNTHESIS: Et nesten helt protein- og kalori diett skaper hormonelle situasjoner som er gunstige for avsetning av proteiner i musklene i form av myofilamenter, noe som gjør dem betydelig større (hypertrofisk). Men hva er de mulige konsekvensene av en slik diett?

MULIG SKADE : Nåværende kunnskap i ernæringsfeltet indikerer endringen av proteinhemostatene som en reell helserisiko. Hovedproblemet som nevnt ovenfor gjelder nyreoverbelastning og ikke minst leverutmattingen, som alltid resulterer i overdreven inntak protein. Lagt til dette er risikoen for å overskride kroppens antioksidantbufferkapasitet med mulig opphopning av høye konsentrasjoner av frie radikaler. Et annet viktig element utgjør risikoen for endring av tarmmikrofloraen, hvis riktig utvikling er nært knyttet til nærvær i diett av karbohydrater, fibre, vitaminer og mineralsalter, næringsstoffer eliminert i høyprotein dietter, det sist men ikke minst viktige aspektet er Resultatet er at ekstracellulær dehydrering alltid fremkalles av for mange proteiner.

BODY BUILDER : Mange legger til dette allerede alvorlige situasjonsperioder på 5-6 dager med hyperglucid diett under intens trening, etterfulgt av ca. 10 dager med høyt proteinholdig diett under muskelgjenoppretting og lysopplæring. Faktisk, som tidligere nevnt, garanterer små mengder insulin (Hyperproteic Diet) overlegen proteinsyntese fra det som fremmes av et overskudd av hormonet (Hyperglucidic Diet). Det bør ikke glemmes at rask gjenoppretting av muskelmasse etter en periode med matmangel er en biologisk forsvarsmekanisme (Emergency) valgt over tusenvis av utviklingen, ikke et fysiologisk anlegg som skal tegne ubegrenset. Å konkludere i den kaotiske og forvirrede verden av matdieter, gir deg deg et siste råd, hvis du virkelig ikke vil vite om å øke kaloriinntaket av karbohydrater og redusere proteininntaket, drikker du mye vann, slik at du vil redusere mulig nyreskade. skade som på lang sikt ikke vil være sakte å se, gitt at for mange proteiner er giftige for kroppen som er anabole steroider. . . SE DU PÅ DEN NESTE PUNKTEN OG GOD OPPLEVELSE I ALLE!

Bibliografi: OPTIMUN SPORTS NUTRITION - FITNESS THE COMPLETE GUIDE ISSA ITALIA