Hva er vill hvitløk?
Wild hvitløk er en grønnsak tilhørende familien Liliaceae * og til slekten Allium (Art Allium ursinum ).
Også kjent som vill hvitløk, hvitløk med brede blader, hvitløk og villørre, står det for sine store, brede og fløyelsfulle blader som gir en skarp lukt av hvitløk.
Navnet "orsino" skyldes det faktum at bjørner, men også villsvin, er glad i sine underjordiske pærer og spiser i store mengder.
Wild hvitløk er en bulbous urteaktig plante innfødt på det eurasiske kontinentet. For sine mange farmakologiske og kulinariske bruksområder blir det ofte høstet i naturen (spesielt i Europa). På grunn av sin bemerkelsesverdige likhet med giftige planter som lily of the valley og høst colchico (kalles falsk saffron ), er det imidlertid også tilfeller av forgiftning forbundet med høstfeil.
Aktive prinsipper
Kjemisk sammensetning av vill hvitløk
Sammensetningen av vill hvitløk pære inkluderer:
- Vann 63%
- Glucidi 27%
- Protein 6%
- 3% fiber
- Vitaminer, mineraler, antioksidant enzymer etc. 1%.
Wild hvitløk inneholder noen aktive ingredienser med farmakologisk virkning, alt konsentrert i den svovelholdige essensielle oljen. Blant disse er de viktigste:
- Alliisine : svovelglukosid
- Alliinaser : enzym
Merk : Kombinasjonen av alliisin og allinase forårsaker dannelsen av allicin og senere av allyldisulfid.
- Vitaminer : spesielt C (askorbinsyre) og B1 (tiamin)
- Andre nyttige fytokjemikalier : prostaglandiner, syrefenoler, fytosteroler, polyfenoler, flavonoider.
eiendom
Farmakologiske egenskaper av vill hvitløk
Wild hvitløk er mye brukt i urtemedisin, takket være sine mange fytoterapeutiske egenskaper. For intern bruk, blant de forskjellige farmakologiske egenskapene til vill hvitløk, kan vi nevne handlingene:
- Depurativa
- antiseptisk
- Anthelmintic (vermifuge)
- anti-astma
- hypotensiv
- kolesterolsenkende
- hypoglycemic
- Antiplatelet agent
- antitumor
- Vanndrivende drivende~~POS=HEADCOMP
- vasodilator
- febernedsettende middel
Veldig brukt har vill hvitløk i stedet følgende farmakologiske egenskaper:
- rubefacient
- Desinfeksjonsmiddel.
indikasjoner
Når skal du bruke vill hvitløk?
- Wild hvitløk er en purifier, noe som betyr at den har en litt avgiftende effekt på kroppen; det kan være svært nyttig i konvalescens eller etter narkotika terapi.
- Det forhindrer eller bekjemper infeksjoner og infestasjoner, spesielt fra bakterier og ormer. Det er derfor det brukes som et naturlig mat konserveringsmiddel og kan også fremme remisjon fra infeksjoner og gastrointestinale parasitter. Det har en tendens til å ødelegge mikroorganismer som det kommer i kontakt med, selv når de påføres huden.
- Takket være sin bronkodilatoreffekt reduserer vill hvitløk konsekvensene av astma og er spesielt nyttig i sesongens allergiske reaksjoner og milde patologier i luftveiene (forkjølelse, hoste, etc.).
- Det reduserer blodtrykket, spesielt i tilfelle av primær arteriell hypertensjon, og derfor bør hypertensive diett alltid inneholde en god mengde hvitløk.
- Det har en tendens til å redusere totalt kolesterol og forbedre forholdet mellom LDL (dårlig kolesterol) og HDL (godt kolesterol); Det er en gyldig alliert i hyperkolesterolemisk diettterapi.
- Wild hvitløk har også en tendens til å redusere overskytende blodsukker og kan bare hjelpe ved type 2 diabetes.
- Det reduserer aggregering av blodplater, forhindrer dannelsen av atheromer og trombi, et svært viktig aspekt ved økt kardiovaskulær risiko.
- Wild hvitløk, som alle andre planter rik på disse svovelforbindelsene, er gjenstand for studier for sin potensielle forebyggende aktivitet i begynnelsen av svulster.
- Øker urinsekresjon på grunn av en direkte og akselererende effekt på nyrefiltrasjon.
- Wild hvitløk forårsaker vasodilatasjon, eller en økning i kapillær og arteriell seksjon, som følge av inngrep på glatt muskler av karene selv. Som en demonstrasjon av dette, på aktuelt nivå forårsaker det rødhet i huden, forbedrer blodsirkulasjonen.
- Det er antipyretisk, noe som letter reduksjonen av kroppstemperaturen; Det er derfor nyttig for å senke feber.
Bruksmåte
Hjemmelaget bruk av vill hvitløk
Med fersk vilt hvitløk kan produseres selvstendig avkok for intern bruk og for kompresser, eller poultices for ekstern bruk.
Industriell bruk av vill hvitløk
På industrielt nivå er vill hvitløk mye brukt til produksjon av desinfeksjonsmidler og avstøtningsmidler.
Videre tilbyr mattilskudd og herbalist / farmasøytisk industri et bredt spekter av hvite hvitløksprodukter (rene eller blandede) som: pulver, tabletter, kapsler, eliksirer, essenser, oljer, salver, tinkturer og sirup.
dosering
Hvor mye ramsons spiser du?
Som en kulinarisk ingrediens har vill hvitløk ingen minimum eller maksimal dosering; Regelen med "sunn fornuft" gjelder alltid.
Bruken av bjørn hvitløk som kosttilskudd, eller i hvert fall som et konsentrert middel, må respektere doseringen nevnt på produktets etikett.
Bivirkninger
Det er ingen kjente bivirkninger verdt å merke seg om vill hvitløk som brukes som mat. Ved medisinskonsentrasjoner kan det indusere kramper i mage og, sjelden, en signifikant senkning av blodtrykk og / eller glykemi.
Farmakologiske interaksjoner
Brukes som mat, er det ingen bemerkelsesverdige narkotikainteraksjoner. Ved høyere konsentrasjoner, bedre å være oppmerksom hvis i nærvær av hypotensive og hypoglykemiske terapier.
advarsler
Forbruket som mat, er det ingen bemerkelsesverdige advarsler.
Før du tar høyt konsentrerte vill hvitløksprodukter, spesielt hvis du er gravid eller pleier, kontakt lege eller apotek.
kjøkken
Wild hvitløk på kjøkkenet
De to elementene som er ansvarlige for den typiske aromaen av hvitløk er alliisin og enzymet alliinase. Taget separat er de luktfrie, men kombinert tillater de omdannelsen av alliinasen til allicin og deretter inn i allyldisulfid (glukosidgen); allicin og allyldisulfid er to sterkt aromatiske molekyler.
Både pære og blader kan brukes av hvitløk. Planten kan brukes til å smake forskjellige oppskrifter. Både kokt og rå, det går bra med kjøtt, fisk, egg, harde modne oster, ferske sprøyter, fersk ricotta, frokostblandinger, poteter, belgfrukter og grønnsaker av alle slag.
Cornish Yarg, en bestemt type angelsaksisk ost, har en skorpe dekket med hvite hvitløkblad. I Tyrkia, i Van-regionen, brukes blomster og pærer til å forberede urteost. Blader av vill hvitløk er en typisk ingrediens av rå salater, kokte grønnsaker og supper i områder hvor den vokser vilt.
Pærene, når de brukes rå, bør være avklædd og hakket; Når de forlater hele for å smake sautéen, bør de i stedet holdes i skjorte (med den ytre fiberfilmen) for å hindre at de brenner, og fjerner dem på riktig tidspunkt. Det er vanlig å lage sauté selv med hakket hvitløk, men det er helt nødvendig å forhindre at den blir brun. Den brente hvitløk, i tillegg til å gi en ubehagelig lukt og smak, er helsefarlig.
Bladene har en mer tynn smaken og kan brukes i Genovese pesto for å erstatte tradisjonelle kiler.
Wild hvitløk brukes også som fôr. Dyrene som lever på dem, produserer en aromatisk melk, hvorfra en veldig spesiell type smør diffunderes i Sveits fra begynnelsen av XIX-tallet.
botanikk
* Klassifisering
En viss ubesluttsomhet eksisterer fortsatt på familien som den hvite hvitløk tilhører. Noen bibliografiske kilder mener at han er eksponent for familien Amaryllidaceae, eller en nær slektning av den vanlige hvitløk (Genus Allium, Specie sativum ); andre anser det som mer som gressløk, noe som gjør den til en del av familien Liliaceae. Også tulipan, liljen og liljen i dalen er eksponenter for sistnevnte.
Beskrivelse
Wild hvitløk er en bulbous geophite plante, en flerårig single-skin urte som reproduserer hovedsakelig gjennom frø.
På grunn av en ekte stamme, fra de smale og langstrakte pærene, starter blomstene blomster (paraplyer består av 20 stellar blomster, med 16-20 mm diameter, med 6 hvite kronblader) og av lansetformede blader, langt opptil 25 cm lang og 7 cm bred, lyse grønn.
Fruktene, modnet av blomster, er schizocarper som omgir tre runde frø. Nedover, de små mørke røttene avgår også fra pærene.
Fordeling av vill hvitløk
Wild hvitløk er innfødt til de tempererte områdene i Europa og Nord-Asia, inkludert den britiske øygruppen. Det er vanlig i Kaukasus, over hele Italia opptil 1500 meter over havet og i de fleste engelske og irske sletter, med unntak av nord øst for Skottland, Orkney, Shetland og Kanaløyene.
Wild hvitløk foretrekker løvfisk, friske og fuktige løvskoger, spesielt i nærheten av vannbaner.
