Aspic: hva er det?
Aspicet er et preparat som innebærer bruk av gelatin. Det er søte og smakfulle; De førstnevnte brukes som desserter, mens salte aspekter er appetittvekkere eller retter.
Det grunnleggende konseptet for produksjonen er at væskene som finnes i aspicet (rikelig, bestående av vann, melk, buljong, juice etc.) må gelges med et mattilsetning, en mat eller et hydrokolloid næringsstoff; Disse gelerende komponenter inkluderer:
- isinglass,
- alginsyre og alginater,
- guargummi,
- agar-agar, pektiner,
- kjøtt og fisk kollagen,
- egg hvitt etc.
Behandlingsprosessen av pektin kan bare skje ved å senke temperaturen (i kjøleskapet, ikke i fryseren).
Berømte aspekt
Noen av de mest kjente aspektene er: aspis av grønnsaker (belgfrukter, knoller, røtter og grønnsaker), aspik av hvitt kjøtt (for eksempel kylling, kalkun, kanin), aspis av fisk (for eksempel tunfisk), aspik av kjøttpålegg og oster (kjøttpålegg og blandede oster), aspik av fruktjuice (for eksempel blåbær eller drue), aspik av hel frukt (bare en eller blandet fruktsalat), aspik med kremer og mousses (druknet, som de som fylles med semifreddo eller skum) og aspik med blandede baser (for eksempel med svampkake, vanilje eller sjokolade vanilje etc.).
Aspic og diett
Den aspic kan formuleres med ingredienser med svært lav energi innvirkning, noe som gjør det til en kosthold, rensing og slanking mat.
Et spesielt egnet eksempel er Antikellitt-desserten - Aspic av blackberry og centella asiatica, myntet og illustrert av Alice.
Anti-cellulitt dessert - Aspis av blåbær og centella asiatica
X Problemer med videoavspilling? Last opp fra YouTube Gå til videoside Gå til videooppskriftsseksjon Se videoen på youtube
