graviditet

Majones i graviditet

Graviditet Diet

Graviditet er en spesiell fysiologisk tilstand som krever en spesifikk tilpasning av dietten.

Tidligere ble det antatt at en gravid kvinne skulle "spise for to", derfor for seg selv og for det ufødte barnet.

I dag er vi imidlertid klar over at økningen i ernæringsmessige krav under graviditeten er svært forskjellig, både når det gjelder kvantitet og kvalitet på maten, og når det gjelder hygiene.

Det er nødvendig å understreke at både overskudd og matfeil, samt tilstedeværelse av skadelige molekyler (alkohol, nerver, for mange tilsetningsstoffer, forurensninger og rester etc.), er potensielt skadelige for den forventende moren og for fremtidens nyfødte.

Det samme gjelder de såkalte matbårne smittsomme sykdommene som, avhengig av det spesifikke tilfellet, er mer eller mindre farlige og irreversible.

Blant de farligste matene nevner vi: hjemmelaget majones, hjemmelaget salami, fisk i olje av egen produksjon og så videre.

Kostholdet under graviditeten må derfor tilfredsstille:

  • økningen i spesifikke behov (variabel fra næringsstoff til næringsstoff og foranderlig basert på kvartalet)
  • behovet for å forhindre risikoen for infeksjoner, angrep, forgiftning og matforgiftning.

Mathygiene

Generelt bør gravide kvinner være særlig oppmerksom på følgende matkategorier:

  1. Rå eller ikke helt tilberedt, bevart eller ikke;
  2. Rå eller kokte, bevart hjemme;
  3. Frisk, tilberedt og lagret i en åpen pakke, eller industriprodukter med åpen emballasje.

Noen av disse matvarene bør elimineres, andre forbruker forsiktig og vedtar spesielle forholdsregler.

Rå matvarer

Blant de rå matene:

  • De må være helt eliminert: kjøtt, fiskeprodukter, egg, blå oster og sopp.
  • grønnsaker og frukt skal konsumeres med forsiktighet, som kan spises bare etter vask, desinfeksjon og rengjøring (uavhengig av om de er frosset eller solgt i endret atmosfære - IV-område).

MAT lagret hjemme

Mat lagret hjemme bør være helt eliminert; blant disse hakket kjøttet bagged (pølse, salami, etc.) og salte (culatello, pancetta, prosciutto, lonzino etc.).

Varmepåvirkning

Mange tror at varme kan eliminere enhver form for forurensning; Dette er imidlertid bare delvis sant.

Faktisk har patogene organismer og mikroorganismer forskjellige følsomheter for varme, men noen av dem er i stand til å fremstille toksiner som er resistente mot svært høye temperaturer.

etter åpning

Friske og tilberedte matvarer, samt de som er bevart i industrielle og åpne, må ha en holdbarhet på ca 1-2 dager.

Graviditet Mesajon: Ja eller Nei?

Mesajon er en av de mest kontroversielle matene i tilfelle av graviditet.

Dette skyldes at industri- og hjemmemad produseres annerledes og har forskjellige kjemiske og fysiske egenskaper; men la oss fortsette med ordre.

Som mange vet allerede, er fersk egg en av de matvarene som har størst mulighet for forurensning av salmonella.

Det er ikke klart om disse bakteriene penetrerer egget på et metabolsk nivå, under dannelse eller senere, krysser porene på skallet. I dette tilfellet kan salmonella finnes i avføringen av høna eller komme inn ved krysskontaminering.

Derfor krever matvaresikkerhetslovgivning at alle næringer bare bruker pasteuriserte egg i produksjonen av noe produkt, slik som sauser (inkludert majones), kremer, pasta, etc .; Det spiller ingen rolle om det er i flytende eller frysetørket form.

Tvert imot utmerker man en god hjemmelaget majones nøyaktig ved bruk av hele og ferske egg, som får større organoleptiske og gustatoriske egenskaper, men samtidig øker risikoen for salmonellose (en sykdom som er kontrahert ved inntak av salmonella), noe som øker ytterligere dersom eggene de har en ukontrollert opprinnelse.

Bakteriene som tilhører slekten Salmonella har en ganske tydelig varmefølsomhet. I praksis dør disse mikroorganismer og deres toksiner (termolabile) ved temperaturer litt over 60 ° C (63 i minst et minutt); I tillegg er det asporigenisk, kan salmonellaen ikke beskyttes ved å lukke seg selv inne i et beskyttende skall.

I teorien vil det være mulig å produsere en trygg majones selv hjemme, med mindre du gir opp det friske produktet, velger frysetørket eller pasteurisert egg. Åpenbart, fra et kulinarisk synspunkt, av kjemiske og fysiske årsaker, ville resultatet ikke være like tilfredsstillende.

Det er også mulig å tilberede en alternativ majones uten egg.

Egg majones oppskrift

Vegan majones - majones uten egg

X Problemer med videoavspilling? Last opp fra YouTube Gå til videoside Gå til videooppskriftsseksjon Se videoen på youtube

Salmonella i graviditet

For de som ønsker å prøve å pasteurisere eggene selv, foreslår jeg å huske på risikoen for at en gravid kvinne kan kjøre.

Generelt er salmonellose forårsaket av S. enteritidis bakterier.

Dette betraktes som en matforgiftning som, med unntak av komplikasjoner, bare påvirker tarmene; åpenbart, dette avhenger av arten, smittsomme belastningen og vertsbetingelsene.

Symptomene på salmonellose er generelt identifisert som: kvalme, oppkast, magekramper, diaré, feber og hodepine.

Imidlertid er det en bestemt type bakterie som kan forårsake betydelig skade på den gravide kvinnen og ødelegge fosteret. Dette er tilfelle av S. typhi og den følgelig tyfusfeber. Dette, i tillegg til irreversible kompromisser med helsen til det ufødte barnet, kan også føre til abort.

Det er derfor logisk og viktig at forbruket av mat som er produsert med rå egg under graviditet unngås, spesielt hvis det oppnås hjemme.